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材料
3 M' e# r0 v% M9 a8 s# y) I QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許8 w& l7 l- f, V0 w
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調味料1 @: L+ b! x+ L, P+ O4 D
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙. K1 @9 j& |* L5 y s7 H& i$ z
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2 Z1 B8 _6 X3 [) }- I }/ ?做法5.39.217.76, W- K& p! H9 s
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。公仔箱論壇# m/ i$ V- p2 z5 P4 K# v
4 X+ P- E: [! _2 s& o. T6 t* S% r5.39.217.762.將調味料拌勻成調味汁。2 @' R" p; B. z/ j% ]
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ g7 |, Q i9 c7 E
) U/ A/ @ x+ ?$ Z( s4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。. l$ a+ p; n* q6 ]/ Z* {
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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! I# c j4 C4 B( P3 E" C- W. \ \6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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# R$ {# d* s2 ^! ftvb now,tvbnow,bttvb貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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