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材料, f1 `. n4 g9 }' v
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb# y1 k% G: W3 P& p2 v
2 B0 N# e2 w4 M5 P, j9 @5.39.217.76調味料
& f" m& J" [( I+ ^3 k5.39.217.76豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @' G. a2 j$ D' `8 c+ Q
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做法
. t n$ F* j: H e0 g1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。公仔箱論壇2 v( x8 {& [& m$ g* E5 x7 z
0 k' E* d7 F! y$ W, K( ], rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料拌勻成調味汁。
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6 z; g3 X6 b3 }6 @% O! ?3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。公仔箱論壇* u+ M3 z' c7 D) v3 N. d, B, j
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。" A+ U& m7 l4 h8 a: ^9 L. u5 @
" o+ Q* O1 a' R- E! j! Q. ~% Z, m公仔箱論壇5.把芡汁料拌勻成芡汁。0 V3 O) ^: b) ^# W0 k
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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