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9 l) E; D U" x4 n, p: D# {- a材料公仔箱論壇+ i& X- U- j3 B8 p9 e' `1 K
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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( t& g' G) ~: G( v調味料
$ i- B4 k. Q9 I- M/ S6 [% Stvb now,tvbnow,bttvb豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法
. X% H4 a! u; n: B7 t5.39.217.761.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇1 y3 }0 H) P0 n0 T1 r9 B# N
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
7 O; m# P( |* P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) G* \8 R, r* _: F$ U: ~3 a
4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.76. [! w0 J5 W0 ]% I7 w
0 H' Q6 E, C6 M) w4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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$ K: v2 {: K( |$ L公仔箱論壇6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。7 ]) N1 I# n o6 e, \
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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