原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张 tvb now,tvbnow,bttvb1 a$ W4 C n4 f+ o* j
& ]4 C. E- F6 E5 {! K. F5.39.217.76·制作方法 5.39.217.760 T% o% u% b. {7 T- ?& w, i
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。
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% m: W) w J; v3 |tvb now,tvbnow,bttvb 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。( K X# ^% Q/ r; J4 k e8 F/ {- [
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所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。9 C9 R. h7 @5 d8 ?
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很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。+ f, h7 b! N2 R3 c( m" r
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我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。
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) e3 t6 d1 F9 ~ 我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。tvb now,tvbnow,bttvb% K$ [( d# N3 z
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这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”tvb now,tvbnow,bttvb. E8 C+ e; ` `1 `' w7 u
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这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
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Y0 w3 ]( ~2 D) B& U# u# x) otvb now,tvbnow,bttvb 东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。5 d9 {; ?4 B1 {3 @* T
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
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2 F X7 T$ M. i, [3 p8 ^5.39.217.76 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
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3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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/ b, R, D5 D$ g/ T+ z( S4 h5 ^5 A! {* { 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 `) _# K" ]% ]' o
/ X2 D) n6 v7 Z/ b" P2 e8 @5.39.217.76 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
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; R: n3 q1 i+ U: v, T/ G* S5.39.217.76 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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