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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 |* w' L1 P& C4 t# n( c4 m
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ A4 ~/ m, v! i F
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調味料
: g7 {, r, S+ l+ t9 ]8 h7 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙5.39.217.76; M" P* T5 G2 j8 g- s# }
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1 d N" M) a0 p. B( U5.39.217.76
2 W5 B6 x" q6 [+ c9 v( ^% I做法
, }' P5 @" N7 O1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。公仔箱論壇: Q# }; t. p" `# D& @. Y1 R, Z" J
- u6 S- {) B: x* Y* @. m, ?2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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貼士
- c8 s- B i4 G- Y排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb* d, v( W. V. p0 ~
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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