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腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許公仔箱論壇+ T1 e) q4 Q# a% ~
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調味料
( R" f4 G. i* {$ ]( g6 _* o+ P wtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙& S( X- r+ V; { v
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7 W9 K9 Y) ^6 Z, I# _7 utvb now,tvbnow,bttvb做法
% k) w/ G6 Q$ _. Q/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。- F. q& @# k+ k, i7 O
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。公仔箱論壇# Q% Q0 }/ l! }& q
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% p7 [# ^$ p) v9 p9 W排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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