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6 X3 k6 R" V- g% a- y( d材料: o, H- \' d- m6 w( H
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許5.39.217.76; }0 q/ D! N$ I+ C3 |7 v- W
2 D3 Q3 L' A3 G2 q( a/ Y* @/ o3 y5 T5.39.217.76調味料5 ?2 C% D+ N5 r
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙& J0 Z7 t; R, t& K V6 g6 g
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做法公仔箱論壇% B7 M% P- N8 J- N, n2 M/ w5 A0 _
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。5.39.217.763 w* c! E2 @" k: V3 O. \& T6 x
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貼士
9 b9 }/ y7 I9 ?' T3 R3 }7 f排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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