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材料5.39.217.76" P/ n- J L% O+ n' I
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料
" {$ n5 b8 @0 c$ H5.39.217.76鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# |8 n5 n0 R% R' D2 {
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做法3 \& c5 ?. m: m' e
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。公仔箱論壇+ c, O+ o6 |$ L/ [( Y; C+ x
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。- v$ h% x3 L- }- J: J2 R0 n9 G
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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