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9 @+ i3 U3 ]* p! w. ] _" P5 h公仔箱論壇材料5.39.217.765 U, [ a) F* U1 a F- p
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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6 k q8 m5 Y) S% V, Z* I5.39.217.76調味料公仔箱論壇; F) ~( S X. A' ^* U" \/ Y
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。5.39.217.76# Q' C7 v9 E$ A+ s: J# s' G9 I/ v
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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