材料5.39.217.764 O" U4 R0 i5 L& N' ]
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法
A7 P6 A. N- K* F1 |5 n2 L公仔箱論壇1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。0 j; D% t. e; |0 l
# C/ r! @5 h- r4 q; I* j7 F2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。% q; e n1 W. R0 E6 o9 A
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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+ `% L" h3 _! l4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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6 C. Q, O$ E" b- z: H/ M6 @5.39.217.765.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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; `3 U! F) G0 d$ X5 \tvb now,tvbnow,bttvb6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 x* e. }+ I4 _( ^, w
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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