材料tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ Y0 |4 f0 A/ }- F! E
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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( K+ f7 B1 N9 Z0 S/ D5 x: h, ytvb now,tvbnow,bttvb做法: ]8 Y9 b) G, l& U1 I3 o- o6 r0 C
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。5.39.217.763 w, y' }0 g/ h; M% t/ D+ Q
3 t' r$ P! P) v& g, D0 Z8 ^9 E: [公仔箱論壇2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。5.39.217.76; C) Y4 w# q7 g3 i, z% ]
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。8 w0 }% N6 y- q( {) J
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。5.39.217.76 B3 r1 U% A6 h' z
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。公仔箱論壇5 _/ n: m4 N6 K# Z7 {# z4 E
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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