材料
6 w* x( B0 w) x中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克) t& ?: g. v; g* a! ~
* I# F! O* |" @6 F3 \做法
" Q/ k; j, I1 A# h1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) s. G* s0 J- Z
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。tvb now,tvbnow,bttvb) w: c" {1 v7 I$ X) K! q
& { F4 ?7 ^: J3 W- P- J( R公仔箱論壇3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。1 }7 k. i& ~9 N+ G
$ r7 B0 A" I6 `! j公仔箱論壇4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。公仔箱論壇7 P0 h4 Q# k% z% `: h8 k6 D7 q+ n
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。公仔箱論壇$ q3 l4 |8 ~3 w9 c+ B6 e4 z
. h: J' x% A; R5.39.217.767.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 K6 K1 {. @+ B. \/ y
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。5.39.217.768 {' x6 w( H' Z
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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