肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
& e9 t3 e J4 G) P' c* `tvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb1 A) |# P+ R; z7 G/ o% p
【腐乳蒸排骨】5.39.217.768 | w" r7 [0 I
原料：猪小排6两
- R% n& Z3 ?' s6 j配料：腐乳2小块，蒜泥
& B# K! x; G" j0 T# N4 ?. t4 W+ `公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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/ r% Q: q. ?0 t3 @! j% l7 n& V做法：% `+ y- e7 Q4 i/ u, c* N( T3 b7 I
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
; f, w/ |. s- f$ ~- y5.39.217.762、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。7 k, D9 Q3 H9 O1 p
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
