肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
2 q0 F, r& q* O5.39.217.76 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.76) r' P- D4 R" g7 g6 Q+ x1 W: q( c5 P- U
【腐乳蒸排骨】
- { u w/ g+ u/ B原料：猪小排6两/ c! j+ Z& @% O5 _
配料：腐乳2小块，蒜泥
: d1 |( o! h% R% c/ V公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
2 U# b {5 a8 { m公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
$ W6 b$ h: B7 L& N3 R* g公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇/ Y( w$ k% c6 Z. x8 Z
0 a% I& A$ {; S$ e5 l" {3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 b# Z6 u$ L& ^
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
