肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。* c6 a2 b3 Y ?
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。7 J+ R3 ~- m. \2 n
【腐乳蒸排骨】5.39.217.76$ c: \2 ?/ i2 y* u
原料：猪小排6两
y4 v( Y8 E, }# x( N公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
7 m% f D! V8 G6 j. I+ J3 H# A调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5 V! V7 w+ `! d( R
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做法：
) N* W2 A! r4 }: J( b/ r8 l/ b+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）# u# U. y% s. a3 x% D- s+ U
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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0 Q' D1 z1 M3 e9 [0 F1 p: Ntvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5.39.217.768 w: Y x3 r& k1 `6 w- u
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" ]! V2 W* V% l5 H1 H: u/ Y4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
+ D. X9 T% O+ g3 F' i5.39.217.76蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
