肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇& D8 y( Z0 R& G& X% @% S
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
+ J6 b. B( f- V. ?9 O公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】
, U1 o3 n8 z0 }. A4 V5.39.217.76原料：猪小排6两
8 Q) i5 r. B# Z) e, J% h! ]配料：腐乳2小块，蒜泥! x- k6 }) n5 X( I h/ h
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）! S# h6 p. r9 r( W5 r s
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; `! s# c" j! m$ Q1 ~3 J5.39.217.76做法：& g. {/ Y" s' s! C2 \, q$ z
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇( V' ?& B" o& u5 ?! h2 @
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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$ A s$ e- C' t. L# S8 x& x! N3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
+ M; A: ^2 }- S5 J5.39.217.76蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
