肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5.39.217.76: c+ C( o3 c7 D% p
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。: Q1 a0 m8 d/ h+ R5 `# s/ T. w( s
【腐乳蒸排骨】* V/ s2 W$ X& ~) l1 K8 q
原料：猪小排6两. z! {; I/ T/ w8 R; u
配料：腐乳2小块，蒜泥
; ]4 R; w8 R5 s4 x' c调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：: Y" x1 R4 `. v
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）0 q- t6 `5 C2 s n5 i! h* K3 `
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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/ w/ h. j6 `6 y' o/ f4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
: _5 x4 \8 q- G: y7 Y( ~9 g6 ptvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
