肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇6 c2 T4 h! \2 U2 N& q1 q$ ?- x f
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.76. O) l, a$ R' I% ^$ G
【腐乳蒸排骨】
- L/ W, j7 N# s- J) A) D6 ^5.39.217.76原料：猪小排6两5.39.217.76( W: Z$ q5 c/ o9 _4 X
配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.76- B* P; h8 n( Y6 \1 V2 c, x% c4 C
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
# `6 m m" Y' a5 G: e7 l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- ^- H; n5 c
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.76- E9 {: N* v$ y4 r3 {
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇$ R! C: x: C7 K3 B1 I& F2 Q% H: x
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4 i4 f7 z- l; P. Z+ ^( \4 xtvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb7 B2 c2 \6 x8 J# `1 C$ R S
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
