肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇4 ^6 B9 E/ N+ C- W/ ?
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。% H7 }7 m9 z0 ?( v$ j
【腐乳蒸排骨】5.39.217.762 v1 r; a) s9 b: Y# s
原料：猪小排6两5.39.217.766 W& ^6 l3 o$ u2 ]; F5 ^
配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.764 X. I; L' \( Q- A: J8 g
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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# P7 U: V+ N, n5 F( a+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb' [1 Y# M% u5 A$ D" G' _! c/ g
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb' M1 k- Q R" ~ B3 x
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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- a- h; J ]. Q* v& L! G% f4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
7 [6 | r3 E8 k5.39.217.76蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
