肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇8 p8 C' o" T: C5 t0 `# P
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。7 p$ k4 {3 w- [; f; d) S* ]* [' z" P
【腐乳蒸排骨】
" y- L8 ?- Q1 B, O原料：猪小排6两* ?9 Z( Y! W$ ~8 \
配料：腐乳2小块，蒜泥
9 n: j2 G! `' Y9 S% N! w' C调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ }; A$ q" h
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
3 Q: @% z- u7 B6 Q; t/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇& {' A6 J- e( |, V6 H
2 n L( t) {: W. ptvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 s n+ I2 l) n
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& Q' m. g1 T1 S% wtvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
3 T' s3 i( ~0 H3 S- ^tvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
