肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。' d6 l% l( {$ K
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
' W8 {9 F3 H: I7 b Y5.39.217.76【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb p% R2 z+ R+ C/ |. e1 _
原料：猪小排6两
3 X i! x0 g* K- w8 }( Z公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
% H; f$ ?/ G6 _调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）. e$ H5 ^7 h- P1 k# ?1 [) y% @
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& @& p; \: j' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! c. z$ V! H! h! U7 l2 W# Y. b公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）5.39.217.76* K0 i; _/ z; T: C& `' y! h
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） . n2 C, C, R# I% v; {5 H V
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。/ B8 H# U* n4 o% P# e% n# k" \' M
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
