肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
6 T5 g8 f% L; p9 \ 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇5 \7 L- {% n8 X% [7 i
【腐乳蒸排骨】
4 m. V* K0 y3 s6 ^8 ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：猪小排6两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! Q; J2 w$ H4 {
配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.76! d, N1 U, d5 X- p9 R* E5 n. j# o
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇3 |- X1 \% Y7 |+ m5 J* i
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2 j; J5 b1 y& f* E2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
B7 r( J% D/ A3 B2 E公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
, a' ?/ m8 o( D2 Z5 {7 y5 r2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.76! @3 R$ q# P/ [( Z# j
, t- G% ^/ d- `( t( j5 n3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） ! C0 N; ]% ~2 B" G( r
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. @$ {2 \, h. k1 }' w, \公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。% _0 _; O" M: j
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
