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烹製方法（三人份）
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材料： Z' g/ R& n( f: o+ ^. m
: f5 ^' m7 Q9 `5 Q4 K: ~6 a- K鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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: c9 f: {5 ?, b1 y- ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 I0 E/ |: i
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)4 _5 ^& k D$ z# U6 Q, I! H$ v
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 b% |' V2 z
% k; j/ O. t: R0 O/ {( o油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76! U4 s/ M9 R. ]
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2 h* @, U; J" `tvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。* ^; }1 s7 o8 P0 A! L$ e5 T
* F+ `" d4 f9 Y; j. l5 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& i2 H7 k2 a' W% c6 e8 L
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。+ Y% A0 g1 x$ b3 o3 J+ Q/ J
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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+ z9 q9 f( N5 M' v$ y1 r公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇. e# u' L. R7 _- O2 v' I
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$ O* Q5 j3 y/ ltvb now,tvbnow,bttvb5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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1 C0 ]& b2 t8 m1 O6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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& Z# c( |* X0 ]3 f# [; k. L; O- I7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士0 D9 \, B `* J, O6 V/ O7 `6 v
: ?" U! }8 S8 t' A7 q7 K2 q公仔箱論壇1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ |, c3 Y. t# g
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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