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烹製方法（三人份）
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材料：
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6 v2 ? V N8 h4 a' rtvb now,tvbnow,bttvb鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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! M8 Y/ \( q% U& N$ T醬汁：* _0 P1 L, _9 s
9 D' e2 k# r2 w S+ R2 g8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇9 I4 M/ t/ E# p( e8 m
! h) f( ` x+ f( O$ @. S% U$ D5.39.217.76調料：
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W5 `' b) l0 b6 r @9 D* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb* q2 ]2 d/ W* @1 ~
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇) y2 z. O0 }8 I3 j
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇, T+ w: w: ]- h, Q; I$ ~. l
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$ B$ {, h. D/ c7 N0 \5.39.217.763 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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: \2 s1 R' a/ W/ G8 G5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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4 A! n+ k# r4 i1 `6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。. q# U# P% L( a
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廚神貼士公仔箱論壇: j7 l: q& I: U! E; ?
6 P. {& C& ~1 a1 A4 a( U1 ~3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.76) S9 `/ v- b- K+ B
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。$ i2 k8 V8 I( S; p; Q
7 X0 [, C7 b0 Z, p' `9 m/ f2 A5.39.217.763、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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