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烹製方法（三人份）
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材料：5.39.217.762 H! c/ [3 _* e# O! F* J) w
! Y2 n$ N# } d4 H# f公仔箱論壇鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片), ~! O! t- t9 C- | E+ w+ [) u9 T6 b
`. ^! l' ~; ~公仔箱論壇醬汁：
, d; p# ^3 B C' j" rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- V( M) {" B, Z4 p, ~
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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+ \8 P. Z6 P1 b% ?) O4 g4 f5 ?tvb now,tvbnow,bttvb調料：7 z1 Z) u/ G( R
. u# t8 o& M# v+ } h% w' I" {9 f油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)8 v. [5 v. p/ r! g' T
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; a! |9 @8 ]7 Q9 ^1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5.39.217.76) |1 F1 Y2 @) J4 {3 l* U8 ` n; D" D
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, Z, I9 E2 j( S: T4 i5.39.217.763 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb, F& B( Q/ I( c5 P' S. X& I7 @ {! T( n' x
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$ t8 e9 _8 c) H7 J公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% e- M" n( a5 h3 [
+ p# c2 ~( Y: [8 B* G8 {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R, J- @1 G: A0 H s; @5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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# `! v( L2 k$ r) V& o. k5.39.217.766 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇& k$ p) _' ?0 M7 T
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 P" D0 w8 q) X, b3 @' |
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廚神貼士. M" U" K& x& @6 O& N; T( R& P$ h
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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9 j# Q' M8 Z, Z* p' y; r" t# @# Z2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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