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9 d; e( W% `3 @tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb" [9 V; [% j o1 R+ ]/ c2 R4 w# o
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.76) ~, C. |; C. j$ F6 {* q
* _( k( h0 P; R醬汁：
& H$ V5 @" w* X( N5 o7 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% G5 o0 x6 R7 s" I9 M" S* c: ?
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯) F. K1 T1 U: @0 b" K
0 l% H5 v8 ?0 T$ O調料：1 y8 I' l+ w- R! y* O0 B% b2 S" Z& x& h
% X5 i# A. D$ p9 e( g6 r1 ltvb now,tvbnow,bttvb油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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) j X" n+ ?" G7 L. `0 N5.39.217.761 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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* I: k1 E# Q' v7 n0 z5 I5 ?$ s/ [, _tvb now,tvbnow,bttvb2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。# j2 b% F" a( A4 Y/ I" y# R
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8 y2 D' S- P* b3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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s( _- }, {) s7 H* m7 s$ atvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 a2 Q. P6 ~
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5 r: h& F% E/ L$ S, V" X: E9 B公仔箱論壇5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
8 P& g8 i, D7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。0 p! ~- ? a( b1 K4 Y% a/ o
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, `* n* v% B; c8 L( N' Y; J2 e公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。: t% q2 d; f' z
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廚神貼士公仔箱論壇: x' A: S, M. i' Q7 ], k) j
' M) w* {5 Q: p4 K1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.760 @! ~. m4 t K. Q. l7 f6 A2 e% f6 W
" f% {' J: Y: W6 l: n3 J/ v3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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