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烹製方法（三人份）
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材料：5.39.217.76! a; s' z- G+ a' d- g% Y% y
1 z9 d J9 P) a+ s公仔箱論壇鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯) F. ~8 N6 t; B
4 V8 w0 U- d; v+ p8 w1 r* X( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：+ o. p# H T; g5 i2 i" u# j7 A
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇7 A6 }% d. T# |' |/ m
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2 y8 a( ?4 k+ p. J& v2 p5.39.217.761 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" p+ w9 n1 [# t5 p5 A
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. T6 R# m5 Y- R; j$ h3 n5.39.217.762 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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+ r; b/ G& u; O1 g0 V- j E9 I3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。( x8 S5 j( t% e% u. U2 | P
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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5 \/ _* n7 t# Q- ~7 W/ }5.39.217.766 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。! J, n* T% {5 @$ M S( d
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇/ D# d6 M% H/ O
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5 q" z) U7 b' N, ^7 P" W
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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