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1 J$ G# ^& K$ g1 }! ~9 {烹製方法（三人份）
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材料：
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% [2 l- |2 B9 Q7 I* \6 r, S, U5.39.217.76鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)0 `* d' a4 ^4 W4 x" T
' r/ h9 g2 Y" Y! E& |5.39.217.76醬汁：
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* s4 M0 f d2 o0 p/ K" Itvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：7 m! f: n4 R1 O+ _
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( E, \$ q5 f
k- e' l6 O8 d% K; c3 P! J" g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i x$ j9 Z4 R% d5 s
1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。' z1 T+ ~& e4 y9 `( o
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; z6 D3 L. K6 @3 |1 C" f9 |+ `; t5.39.217.762 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.76 T+ o! E0 t$ ^7 H. ]' M4 E
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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1 J- d- Q3 B: n, I3 @公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.761 a" F3 S, n+ N7 W0 h6 D
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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" J& E5 p3 l% w$ a: q1 G4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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