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* 時間: 90分鐘以上
1 c9 u. l* i! N$ Z: I% `* 主要食材: 水產類
* T D+ g/ C8 |1 K- B' G5.39.217.76* 菜系: 涼菜
5 c1 h1 H9 }9 n" A5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h( l0 t9 A9 _) e( a U& `蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。tvb now,tvbnow,bttvb* N- X* ^ q$ Y i3 e
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用料
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7 v: E6 e) J: l& x5.39.217.76中小個頭的活河蝦 500g
- W7 r' z# e0 B& f) P* i+ F花雕酒 1瓶（500ml）
; ]9 N" D, M) T0 `( y& Y: V- l6 E5.39.217.76冰糖 150g
& w% n) U2 A8 D1 j9 P& H m5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3湯匙（45g）公仔箱論壇! U" K/ D: [, V+ W! ]
生抽 2湯匙（30g）9 o4 R( h0 D$ j7 `- J! s1 B2 X
花椒 30粒6 C: ` t8 M9 @! ~' {! U+ w' s0 P1 q
雞精 1茶匙（5g）
, h! V0 D Q0 @. z; b- E5.39.217.76切段的大蔥 1根& z+ v# V% t" Z$ y4 C- t: z4 @
拍散的干姜 3塊
( `# D" p. u/ c* D# R. m公仔箱論壇話梅 3粒1 a& w" `+ T% b3 g8 i9 N2 c
香菜 數片3 c' G; O# F O' L3 [3 Y
枸杞 數粒
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2 S( Y& q2 e' L) V+ L" V( t- I5.39.217.76做法
9 L. n) ]1 P$ y8 {- q* x; ?8 otvb now,tvbnow,bttvb
/ ~: `" f6 q! T6 O" ]公仔箱論壇活河蝦洗淨、瀝干水分。5 ~% t& ^) r( I9 p, q% L
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
% D& ?3 i$ M6 s7 G' e& w0 V取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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1 ]- {" R3 e' i9 \% t; l5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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