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鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量
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做法
# e$ j1 H2 W* L1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。) w v- G9 k5 b2 j- a
* ~0 K! S* B/ o. s) m2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。tvb now,tvbnow,bttvb, {* s- x. a# d3 c) s
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3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。5.39.217.76: y: G/ O; w. j6 `
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貼士
5 o6 D$ Z/ m. D& Y4 Z6 G, z5.39.217.76用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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發表於 2009-8-25 01:46 PM
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