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材料
1 x; }5 l1 H. `8 G5.39.217.76鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量( n8 I8 L, l; q( j7 b
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- h" k ?1 ]5 f; T- V$ A做法4 ?/ k% } V, c1 ~( o' M; Y
1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。7 X: a, A# Q8 `8 s" r
2 b n9 K3 F6 _- X+ _$ Y6 U5.39.217.762.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。5.39.217.767 W! d H5 K2 Z p2 \% N% ^( B
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3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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( Y" H- }* }, I: j1 x) @* q公仔箱論壇4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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發表於 2009-8-25 01:46 PM
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