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3 y% A5 i Z! R- g6 c5.39.217.76材料公仔箱論壇% I5 B# P; l6 ?6 y9 J( ^$ f9 i8 J' {
鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量$ r0 h3 a; r- V
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做法
! ^4 ~, h1 I& J9 Q8 ^; a/ u- M: Z公仔箱論壇1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。5.39.217.76" l* W* c) G2 N0 `/ r
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2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。
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, t }/ W5 N* l' l3 U4 Y3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。. }7 ?9 w0 L2 d" B* l* i) r
* f) j. c u$ n8 u9 w2 a+ i4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。% _. ~! _" y* J* y" y$ k/ G
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發表於 2009-8-25 01:46 PM
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