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材料
7 i2 w; X" ^: \& B9 |去殼虎蝦 9隻、蛋白 1隻、熊笹（竹葉） 4塊、味付竹笋 40克、枝豆粒 60克、海鹽/麻油/生粉各適量5.39.217.76- H( ~7 r I+ |2 E3 N5 w8 y! t
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做法
7 [& b- E9 Q5 {3 B& K! o/ C; E% z w1.將虎蝦切碎再剁茸，倒入大碗，加入味付竹笋和枝豆粒拌勻，再加入已拌開的蛋白，下麻油、海鹽、生粉拌勻後，用手撻至起膠。
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6 j# Q; }% L' d# N0 R6 c2.將適量的蝦膠放上竹葉捲起，然後以牙籤固定形狀。3 R" m, N" D4 e. n( q
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3.煲滾水，放入竹卷，以大火隔水蒸煮約 7分鐘即完成。5.39.217.762 c9 h" |4 {' F+ y" }
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蝦膠一定要用手撻至起膠才夠彈牙。另熊笹於日式超市有售，約$20/10塊。
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發表於 2009-8-25 01:45 PM
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