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$ ~8 n! O4 _! a+ D2 q高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。
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一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。& [' X+ r& m9 K9 ?8 c: p
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鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！公仔箱論壇( S" ^3 w; x1 S
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/ Q) B. I* K4 } c/ f3 t# vtvb now,tvbnow,bttvb18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克5.39.217.769 T+ ^+ \! E2 F) P, Z* ~6 \
' F! V/ A' a' W* w, ]5.39.217.76比利時
4 }$ F6 q: S5 a5 Y: j( H公仔箱論壇火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克tvb now,tvbnow,bttvb( S/ V& ]( w1 [5 y. O
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法國
* ?: D' @) O$ x( F9 c/ O都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克 tvb now,tvbnow,bttvb# C# l/ W2 L/ D6 q/ l1 N: C3 p
查詢：（康怡吉之島） 5.39.217.76. ]. ^1 P6 h/ R/ Z: x* p$ ~
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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