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高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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) |5 f$ P$ h" }/ Z% Ltvb now,tvbnow,bttvb風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。公仔箱論壇% H' a( Q7 ]$ n
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一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。5.39.217.763 M5 O& |; S/ b* K$ Q
8 F" J$ [- o6 z0 m: ztvb now,tvbnow,bttvb鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！ I k# e+ W) T; P
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意大利
+ E, ~, M0 H! y18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克5.39.217.76$ X$ l6 G. n0 j, C) E: v- E
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比利時5.39.217.76; x# L, `+ W( V4 Q4 l+ M
火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克
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法國
& ]' _" X9 m# T0 P8 g, s- N- c5.39.217.76都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克
' e9 v6 M, b( w) U2 z, }# N查詢：（康怡吉之島）
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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