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高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？" u n7 M% D( c) ^% w
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。
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* ^' n0 K: i0 E5.39.217.76一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。5.39.217.767 F9 E# x5 v& d8 Y/ j- F
: l& n. G1 o7 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！
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意大利
+ ~& f7 Z4 ^! Q G8 ]tvb now,tvbnow,bttvb18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克
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比利時9 T* t. k# I1 k: u* A
火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克
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0 l2 @' X: N' T q# E法國
' w3 L/ q8 g' K+ Q7 r& R9 r2 ?/ U% k都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克
6 D! P1 ~2 ?& W1 z查詢：（康怡吉之島）
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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