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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。公仔箱論壇- h3 L. H( \+ D+ L" U
$ [. g2 n" h* r. g4 ]" a% K5 c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
! P( V ~) D, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* r& r7 \4 G6 [: Z. i* g
招牌避風塘炒辣蟹0 X3 c. h0 s& b7 P! R% r X K
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 5.39.217.76, N8 \% B6 V1 t$ b& _" g$ W* C8 u
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南瓜汁豆腐煮花蟹8 U" B, ]# G) ~) G+ u5 H5 M8 @, A4 M
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 公仔箱論壇 v% F0 L* {0 Y# t/ k: ~- f
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鮮蟹炒年糕公仔箱論壇' L! U1 | u& F5 S
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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3 }5 k+ |4 Q! b" C% d) Q公仔箱論壇薑葱焗蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- l' S9 N) P( h
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( G. k& i2 |
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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9 N! W3 h- n. K1 etvb now,tvbnow,bttvb送$40蟹油蒜茸醬一樽
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/ K$ {3 Z. S& c' a$ s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 ( ?/ V4 l# v! ~* ~- e2 j
# c; `# j+ {9 |) N) a! E5.39.217.76名蟹宴自助餐每位$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 u+ C( x8 n' l* h
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
- ]9 G0 ~ e* ?* j+ E5.39.217.76時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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; }( v, ?, v2 O; D" n. o, ztvb now,tvbnow,bttvb喜記（銅鑼灣駱克道）$ w( H- i) _3 v' ?9 g
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$288變種分子龍蝦, r# Y* m8 \$ [7 o$ J! r) \
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。5.39.217.76- h7 V$ l/ i# } ^* A3 x
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb" k$ S, [! {8 C5 H" H* W+ h, F7 z4 d
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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/ S7 @2 @5 o3 H" @: V7 K8 m每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 1 I d- u; r5 ~$ n1 T' _: j
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 5.39.217.76& S0 b1 T. X+ i
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慢煮三文魚釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ p! G' M# Z2 ?! M9 U+ v/ N
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] 公仔箱論壇4 i9 X: n! U* n1 f8 R( A# J
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 公仔箱論壇! d3 J2 {2 u$ K4 \+ Z8 c: M/ A
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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2 X) G) e# L% }% C8 wtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦分子．滋味自助晚餐5.39.217.76" n7 w$ O$ M9 T4 B8 Y" s
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收費︰成人$288、小童$188tvb now,tvbnow,bttvb* e$ [0 d/ x) c/ U
日期︰即日至 8月 31日tvb now,tvbnow,bttvb' n' @4 T5 [" I% j6 T- S" O8 e$ L
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）5.39.217.76* w+ o( x" S* L5 Y5 Q( a
# F/ M/ n' H/ e6 l, `公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚, Z7 C& J h, D/ \
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。$ P5 r% L2 n3 x. y! E' B* l \& N
7 O& d5 `. R) |; l* m& ktvb now,tvbnow,bttvb位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 3 v$ C6 ]: W) P/ O2 k; n2 W$ Y1 X
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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# ]; g+ t' S6 {) ?; v5 n5 B鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ z6 Z' F/ v$ ^8 g% R9 l6 O( N
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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- m9 s# O# F. T+ p L( ?1 ^1 j鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U* f4 k1 _; i6 I
, M. {+ P5 O4 d& z4 u# x5.39.217.76榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% F/ i8 B5 C4 u2 F: z4 b
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賞秋．嚐秋自助晚餐5.39.217.769 [( B2 d9 T7 \% x8 p- }; f9 ]
& C- X! Q: k: P% ttvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）: `2 U% j! t* G- i' S9 ]3 W, K; l+ n
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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