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5 `3 V( r7 u4 I" s j. stvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
: h) B# d; ~' P/ N2 |* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- F: T2 h- ~; x$ M8 _- p/ ^
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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0 s4 q: d; J6 ~6 K$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌避風塘炒辣蟹5.39.217.76/ u9 k6 c- `* }+ \: X+ s6 J5 n) [( e8 u
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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7 ^! {/ l7 R$ H5 v: o5.39.217.76南瓜汁豆腐煮花蟹
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4 K* K* p- n0 `( ~$ R! L多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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" {, J) i. u. X* @0 k鮮蟹炒年糕
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& l, r' D9 j1 U+ y5 q改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* p$ n# H5 {; j( z* Q9 s5 T; P
+ s' S9 b6 \& o2 G; W5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱焗蟹
$ E2 T0 }0 { ~tvb now,tvbnow,bttvb薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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( e4 Q7 Q6 u" j0 k" b胡椒蘿蔔炒蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) P% Q, y, T$ z# M* i
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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8 z4 R( c% k' B# N5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽
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4 u1 x3 ?$ w3 o4 o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
0 C/ A0 N1 u9 k+ b" ?* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- E* q- ~5 B4 f& C: v2 ?- O
名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇2 X1 W2 D2 p6 v; @8 j
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）, }: e/ F9 _6 z% T5 p9 z5 \
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm. G' }9 Q* {5 U
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喜記（銅鑼灣駱克道）) A& ]) X" Y1 R& R2 l7 U4 [
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$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb! E2 S5 v' {1 X, E
7 l( L! g% A7 x; [4 k7 m. O+ q5.39.217.76城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 5 T8 B5 R- B$ {2 }
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 l Z4 s. R7 p6 z& }9 S$ D+ i
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
9 { S5 ^- A8 @: ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 M2 m& l4 H# \5 C6 b1 Q. R9 \
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）4 |; P" |2 P( n$ X9 c, {) B5 ?
 [/urlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ t7 K+ l7 ~8 S
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 公仔箱論壇4 i6 g- F u+ F/ M) S/ O
1 z, |) P* g- o( t( o- {' A+ J公仔箱論壇慢煮三文魚釀龍蝦
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8 z" s3 i- P0 Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 5.39.217.76+ F+ B. I+ G3 v# d
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
5 X6 k* B7 T5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, O5 _ E' U& H# E2 d2 ^
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 5 _$ p% B6 R, T P8 [
0 K& \! v- _ e龍蝦分子．滋味自助晚餐
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9 o4 J9 X5 ^; |0 Z+ u) g, d! @收費︰成人$288、小童$1887 H3 G% P' R. q) B0 n2 e
日期︰即日至 8月 31日
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. b( {9 O; N: Q, y7 j城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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, r. s0 P8 {; p/ Y公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.76; `+ ]# d) y) w* f8 p4 U1 V8 g5 T4 E* M$ @
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。5.39.217.760 \8 H& V) [/ T2 k
: s% G- x7 K' D位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 5.39.217.768 m+ @1 Z- r2 Q. H v4 l( G
' m \! h. l5 p0 M+ [7 c脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁4 R3 W( w# ?& I
3 }# P4 J! w4 u6 X5.39.217.76鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 公仔箱論壇. g- W" u9 C0 V: u3 \
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁: b/ E( g' \% E& X" ~' P! q. c6 @
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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$ K3 o. Z; z+ n7 P \' s賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
- |; y r2 e, ]$ q( T* ]; atvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1日至 11月 30日( i1 t9 ]4 O4 S2 _6 L- J, D
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇+ ]8 C: p: J9 a1 ?# J: r& m
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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