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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5.39.217.76$ Z0 K$ \, T W- Q3 E
3 H" F# g0 ~0 \% a一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹
/ z+ n+ z1 O( m/ i! `: o& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . U4 x) B9 c# w4 L- l- L( _% c
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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& g @4 P1 `) D- @6 J1 i! `南瓜汁豆腐煮花蟹
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8 M/ \& t. X7 i9 A5 r" ntvb now,tvbnow,bttvb多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
+ @8 M: ^4 u+ S7 [7 x! Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* t6 n' h1 y5 C& n* h
鮮蟹炒年糕2 x. x- \$ [( v1 s; P/ p
! W0 |: p' G% F9 u8 o. n8 I改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 5.39.217.76$ ~, C! |8 O- B, f$ F3 U) E
; J& e; C& R) o* ^, B- Y& r/ Ptvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹
& {$ X# u# f3 @薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
. b' r/ K" _8 P) ^& H HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y! o- d O& C& i. W2 a胡椒蘿蔔炒蟹
1 m3 ^+ H2 b) k o7 O採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽7 Z L8 a% @0 U
- |- J* z/ \0 u8 jtvb now,tvbnow,bttvb到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 tvb now,tvbnow,bttvb; L! w3 O1 e. m* D' r% Y: T
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名蟹宴自助餐每位$198 k( L2 A8 O4 v3 b2 G8 S( v
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）5.39.217.765 B* {& A8 }' l. }& V/ B
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.768 k8 J. N1 f3 I2 ]$ g( G* d: i
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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4 h2 u. N8 M/ F L9 D3 z& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
% [% s- w8 g* u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 c$ }; r; J* D% t; o
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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$ m$ z3 n. J3 f8 ~! L2 q/ ]公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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6 j. P9 |6 l* b公仔箱論壇每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, }8 t% Y5 }7 z$ b7 R9 a$ u( u
. d" b; ?8 R0 U" k# e0 o% p- Stvb now,tvbnow,bttvb龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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: h9 z1 |2 l1 _# J' m; v( {# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 5.39.217.766 k$ I) w8 h: `5 Q+ E
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慢煮三文魚釀龍蝦7 x! T% u# w, {4 P4 t\" G& y
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
; N: U: {- s$ e% q1 A z" \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 7 @# p1 |$ Q( R3 ?- T. M9 T
' R% }' r, ]1 u/ I; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽皮龍蝦汁焗鱸魚5.39.217.76, h& M2 R5 O( o. J, B5 ]
7 N( R5 P1 L5 R! v+ q0 ?" h& y公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 5 O6 M2 b( a- v9 `3 x$ P \1 i
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龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇7 V$ a, N k I& w
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收費︰成人$288、小童$188! V L- b0 M; k4 `" ^
日期︰即日至 8月 31日公仔箱論壇; y5 y. K& s2 V. j* j4 l4 d
; B2 K2 `5 D7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）5.39.217.76; u$ x9 o- x5 |. P- ~. q
$ @5 C' J @5 A, x4 ?% y$ C: m" O5.39.217.76$188滋潤秋食鯛魚: N7 ?, q9 C6 T/ Y
( l' A3 Q7 z6 ^0 a' F公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。+ z" m) P* X: P( J5 @/ E* M: K+ P, h" j
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇 K( G, |1 F" e0 q, Y4 x) \3 e
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁5.39.217.76, U1 W- r9 V) K) i) B
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
! [* D% ]+ I0 G/ J. l" s( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! f" Y7 b* t2 d' x
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
5 h+ }3 X$ G3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ [3 S$ R" [8 U* a0 E
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批
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) G1 ^4 u7 K5 A5 O1 ^5 jtvb now,tvbnow,bttvb以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ / ~# t7 @7 p9 X# R/ c7 f
0 n3 r& B o/ ?! R賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.76$ P, Y- |. Z9 V8 V2 | n: A |
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇( F H( C# m/ s# x
[! G+ H( m+ j/ c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-23 02:31 PM
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