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' p, H1 Z2 J8 u) y% m. C/ E公仔箱論壇香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
6 ^' |. u- o9 b0 L+ v% `+ @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 C, G9 X+ o( g( d5 A7 J& l& F( X
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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$ d7 U' _0 S/ o4 o* j; _3 Z" c0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( l5 }# D/ q& ^" y9 i6 z9 U3 X
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 tvb now,tvbnow,bttvb. i% m( T5 a- [; W" ~% U+ l/ t
. i. F y) x9 d7 o" y% C$ s3 Z南瓜汁豆腐煮花蟹3 n2 V2 ?! T3 H
4 V+ I4 s q5 Q; Y! i" p; j( K9 s) i公仔箱論壇多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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4 e3 h& F) h/ X) O2 u公仔箱論壇鮮蟹炒年糕+ `4 N' q Z: m6 o" y% m
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹 公仔箱論壇) e! x. U( j. S/ C( b
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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5 T9 v# ^# |% N2 ^. i6 z1 x; u$ a胡椒蘿蔔炒蟹 $ d2 v% d% Q' n" W; V
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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+ e) D' p5 [" E( S( I公仔箱論壇送$40蟹油蒜茸醬一樽" S8 ^' b: x1 d: y- B7 ~
% O% S6 C0 R0 s8 y$ [. Q到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198tvb now,tvbnow,bttvb' j/ Q+ } r' m. l7 N
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
* ]# S0 M# c1 j1 P( M時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.763 t- A1 K i' {, O
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb) u& J7 O# p) w I
4 X$ M, A2 ~$ ]) O4 K! h" P■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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3 z2 R* g' _ U5.39.217.76城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 5.39.217.76# G4 q4 |0 D E) ^2 D$ ?3 g
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）, ~2 p, U$ h9 @0 ^: c% n6 x
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 # a4 ~0 S+ |/ P( r& ?0 m7 H0 @ J
" J- {2 H+ q7 Q! r: @/ } qtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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+ H0 B v9 a6 {: Q7 C, v]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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8 ?6 Q\" R8 u/ `5.39.217.76慢煮三文魚釀龍蝦( u\" d/ Z1 Y$ ^% R\" W5 H
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. a! v/ S' E2 i d5 @1 f三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 }9 N' a& U
9 s9 p2 {6 ^2 }' D* c5 g" c1 {鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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' ~, L: e! K0 c5.39.217.76鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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" {3 h0 v1 F5 Y# t, I/ d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦分子．滋味自助晚餐
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- ?, R% ?: u3 x/ Z5 ]+ c4 `4 }5.39.217.76收費︰成人$288、小童$188$ ]- N2 _: F* |* S
日期︰即日至 8月 31日
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! l4 l0 u6 Z- J, G( v6 S; i P公仔箱論壇城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
% s' A# X& t9 |# H; Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ]/ B) p- b n2 [2 f& y& q7 u
$188滋潤秋食鯛魚
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: y( b8 [9 E2 k+ }+ E■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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" D+ S7 H( f# k! _3 M4 G位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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" r- f7 g2 ^3 n6 H1 P公仔箱論壇檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸5.39.217.76, V8 i& v) H5 s+ L. p3 j u
% ]% s, }8 p* C: q% L/ t3 F公仔箱論壇選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 5.39.217.76& ?# _' O$ q+ J" }
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! e; {% w8 E/ K* j' f5 ~+ v, ?! e: C* M
" e/ T0 X) n- A公仔箱論壇鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 8 \, ~+ R7 z4 a4 E% d! R+ @
8 p# i3 q% E4 n4 w榛子南瓜批TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k8 _4 h& H1 [4 z+ F C6 r
, {; s* Q6 F- m2 b1 U1 ytvb now,tvbnow,bttvb以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 C: [! [4 p H$ P) U
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賞秋．嚐秋自助晚餐1 T2 B7 E% I) s+ a7 G% n z) `2 L
0 e/ B4 G1 |2 \ A; V1 Ktvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
) t+ o U6 r& e8 r' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇/ V) b |; D- I; B
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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