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材料/ M: s5 H, n$ W$ W4 t7 D0 W
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙
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5 {- ]3 t9 a& n) Z: u* ~做法
) i) N9 j j% b9 Z5 q3 w# ^' _1 u& @1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。5.39.217.765 a$ q7 I% } c1 V" P
, C7 f( v/ e) d$ b# U$ c公仔箱論壇2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。! z7 _3 u8 p3 p$ C* V
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 I1 q: I7 i8 @8 I$ i
/ [: ` i) `) ]+ w: k8 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。
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s5 Q# ^: {- e9 N- {公仔箱論壇5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! Y% ?- x2 [8 S: q, K
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 " V3 Y. _) @/ ^
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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發表於 2009-8-24 10:09 PM
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