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! _' ~/ P- H* `( [tvb now,tvbnow,bttvb材料7 O0 p4 ]1 s- X
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙
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做法公仔箱論壇2 l, S ?$ |3 ]& {
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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8 G e" n5 g8 n! p1 m t# L5.39.217.762.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。公仔箱論壇0 p Q& W& p8 g- U1 r8 N2 i3 u, v
, T6 h1 w9 o" @7 R5.39.217.763.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。: X6 L" @$ F; \
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5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 5.39.217.76 d3 z# }/ T6 _3 q4 e g) h4 ~- \
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 $ `; E9 s9 u) d3 V ] E
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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發表於 2009-8-24 10:09 PM
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