烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ W# c* p/ N' r1 Y
8 Y1 C- B6 f- t/ b0 Q 材料：
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* n8 b1 J6 j; F* W5 b! k公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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1 P9 K+ i+ S+ A; z1 X 第一步 公仔箱論壇' i( J8 P. q& N" C
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇+ |: X6 s1 T3 e# S% A
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第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇$ K/ C( ]( c3 `$ Q; D
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4 b, V: Y9 F7 A# y+ L3 t" a 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 7 Q" q+ D2 g3 Z( z; t& C) Y6 g
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" ~$ D# a4 \5 H公仔箱論壇 第四步 / H0 C! r6 c( ?% |1 E% ?
$ S1 P: }: ]4 f) p2 ~5 O% q1 c公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 H- \+ }& W7 {+ f# u8 P* I
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( a4 h) W# O2 f7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 m/ s, N t* k. U
' V, ~! O7 x; w* N! i; y4 L3 v( O! A 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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2 h% S6 l- F2 [# m3 X5.39.217.76 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 5.39.217.769 y6 d2 i* R$ W
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) F+ y$ i* L) Z* t" k1 ?. R 第七步 * h3 j6 y6 p' d c. L! @8 o7 I
! w$ y2 S5 F- L3 f5.39.217.76 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! S0 \% B6 k; m; r& U& W+ U
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% T& c3 M: T: W' t* H& e& Stvb now,tvbnow,bttvb 完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: Y s; N% ~
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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5 N! |( m/ ]0 M* l" |/ T! h5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 C& {' a) V! ]2 |$ t7 ]
9 ]$ O+ f. o4 A" J, R4 H$ W7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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