烹製材料 (五人份)
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材料： 公仔箱論壇. [$ K" y; \# q4 T1 h5 H
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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: p/ M/ m' f$ i8 P5 J 第一步 5.39.217.76- m7 ?! A- B: s2 c0 Q% y
5 P2 l, N1 I6 W' D 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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" W" r1 Y- l9 F: w; b( Q! r4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb, P/ @$ B* N+ R, P
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第三步 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 u# {7 [1 ]
N* V1 }4 m( T公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇3 ]- Y/ U% V- ^) g
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: v* ?2 |% s; @& c' ]! ?4 [) htvb now,tvbnow,bttvb 第四步
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8 F3 O4 p: ~. V% `tvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ k+ u( O/ H3 S
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 8 W* v" e9 T3 {. x
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% g" g) M2 e3 g8 y
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! ~! n2 z0 Q1 ]) F; x5.39.217.76 第七步 5.39.217.76! Y( F$ ?% ^; y, q
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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) g! f! L8 R/ ^& U公仔箱論壇 完成 : w- N( _4 ~5 J& K
! J: a. H: q6 Y4 E6 d Otvb now,tvbnow,bttvb 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 j. O* a5 Z( H
4 D$ s6 A2 O( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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* p: ~' k* I: {3 mtvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 公仔箱論壇8 w# A0 F; W+ e5 h
% s4 ?' o( z2 F3 c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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