烹製材料 (五人份)
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- @6 W; ?: x* f8 ?5 n 材料： 5 U" }9 I# E; z& `: I7 A! {
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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' L }( A; v2 n" K# F& z0 `5.39.217.76 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; B4 l( U; S6 ^" p2 d
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第二步
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* m# x: ^% R6 ]3 o" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 5 y/ ?6 D4 p# N
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- C& Y0 W" \2 Z8 `5.39.217.76 第三步 5.39.217.76, N) _4 ]5 X- ]( L6 Y, ~
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇& b, J J+ k6 j! j; P
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第五步 公仔箱論壇% S* i. ~$ m1 L/ L) v. p
& H7 {# w) v: E* D 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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3 t! T) d* G# E. d' Wtvb now,tvbnow,bttvb 第六步
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2 x0 I) x8 `- g4 W$ N) c* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 b% T2 y0 G y. f. Q
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u2 F) {4 u* @- \ 第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: n+ T" s# k$ V: F
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
+ L7 r b D" ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 F" c' R, ? o( c, B0 R
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; b. [/ f5 K; H: Z# X4 h5.39.217.76 完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb% b7 T n: ?# }3 v' F' J6 J9 }
3 l: f1 r, G, M8 r公仔箱論壇 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 1 n' K9 J/ X7 _
+ C8 T* _* a+ i/ X" w 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 $ d$ w; h# d. K9 F3 ?
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 K( K) E' n! _
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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