烹製材料 (五人份)
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2 c4 `# I/ K2 B 材料： 5.39.217.76$ }/ H a. n& E! [. r8 r! a: ?
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 h1 B9 H4 L& Q
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第二步
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0 s0 B1 `: p" g2 {# n5.39.217.76 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# o$ b d8 p+ Q
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9 [" t9 [% S! Q4 |/ E: J 第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 D0 j( L `# U4 G- V( y( _
/ r- |) I: Z) m% Z' Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 5.39.217.76+ z# p% T0 j( q2 q
* _+ J) K3 c3 F% H8 T8 T% stvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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$ T: m v1 H. c$ [5 u- f; T公仔箱論壇 第六步 tvb now,tvbnow,bttvb. r9 a6 i9 U8 M# k) g
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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1 b9 [" L2 ?/ q. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步 * O; t# P( z6 J8 V% Z; z9 R; A
4 M8 h% ^% S# B/ {" N5 d) V- Stvb now,tvbnow,bttvb 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ : c/ S/ R) Y2 `* q
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. o& j8 [0 C5 i! ^ 完成 5.39.217.76( b7 e8 C$ f4 r( B( W# t
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! I) I9 g7 s/ Q& {, W9 P" [5 \
" o0 g' G& e7 r( |1 t4 [: L 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 6 o7 [4 a; l" @: o4 y( W. k8 R
6 q$ H, Z' ?0 g, \6 I5 k, y, u G# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb- x% r+ X7 r H. F; a0 V
2 U( O( n( a0 _( @. H& n 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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