烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" P: W" I) J* s- ~/ ?
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材料：
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! b7 J8 }2 D9 s% B7 c4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ j" L) P' K/ g
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 : ^0 t+ X' S* v" g8 R Y
& q: J" C h. `9 N2 x5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 M+ _+ W( Y2 X, b( k
D3 i8 `" W* Y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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/ R3 h: x2 c+ g+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 & C7 K) {: b* o& ?( E3 l% k; p7 d
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第四步 4 M" w) @1 I3 M5 w
8 d0 X" _. t) }/ m/ ~7 x W, V9 i 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 5.39.217.76, K4 t# z0 X% f' [, ]
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. R8 B) Q' H2 @' x# O3 R8 x. ytvb now,tvbnow,bttvb 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v" m& r, K3 A
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, {( `, v, a K: |公仔箱論壇 第六步 # R; B1 K! w: _5 I( z; @
& J! P5 d: R+ f* G8 C; o 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 1 T# U- D4 E8 G+ w" q' t
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第七步
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+ e) P- x' {( P/ x4 I" Z 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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/ `# _9 a% t" B N, O, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成
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9 Y9 i4 g0 s7 c9 ]5 P# v# g1 V 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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; D5 h6 M- |! \% ~) b6 K% \ 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 5.39.217.76# }# N' `; e! ?. M
0 {) z) K4 L- |0 V; H 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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