烹製材料 (五人份) 公仔箱論壇, d4 @4 E5 W3 t" M
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材料：
, o! k4 F6 K" `1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ] V/ J# n E4 V# A5 Z2 m& K 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 4 u# k3 Z2 P3 S; J8 r! |
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇( u1 b' q/ O# E0 k' c- p2 ]1 y
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第二步
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# o+ z+ _2 e) n+ a0 Q# K2 x0 ^ 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ ^9 y& m9 ]! n8 ]8 M( u' f
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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0 D1 [5 k" I0 i8 a# e0 s4 S) wtvb now,tvbnow,bttvb 第四步 * j; a4 o2 e8 S' ^
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) K6 y4 ^& F# s6 Y
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+ q X3 p9 B+ r$ s 第五步
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/ Z! _/ b4 e3 G% M8 e公仔箱論壇 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步
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2 A, \% s( Z) e/ R/ ]5 ktvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 4 L( W$ U7 u6 g, D
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" ^5 a2 q- h$ C. S" Y( D4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ ; J! Z" J! k+ U! `' h0 h$ |+ P
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a! M. \4 b6 a% Y9 D: J 完成
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& s2 O! C) [5 ~ 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 公仔箱論壇2 ~ k) ~) @% N H4 f' s
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p, M' N! B' }! E2 R6 e6 J5 C) V' k
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 $ V8 e& q% d f, a i$ p8 q) d5 [
9 Y" j& w. F' h1 w: {! q5.39.217.76 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 公仔箱論壇* T9 ~( @" ]6 G# K3 ?/ L
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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3 Q& z- D2 M8 O4 k2 Btvb now,tvbnow,bttvb 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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