烹製材料 (五人份)
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8 g% {8 L5 x& D- C$ p* ~1 _2 W 材料： * C0 r( t4 U3 O& M
( a, {( b7 t* A1 @& T% \9 b4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) g) [. y) J% `, C" [5 x" Q
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 5.39.217.76, m/ J8 R6 L# W: ^+ J. t
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第二步 tvb now,tvbnow,bttvb* v! Y# s7 j% {1 F/ b* y
, ^$ L1 f# U$ ]# y# \: I) ]3 {7 I公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 5.39.217.76) W. v5 x3 @3 Y8 H9 Z8 M6 [
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- R; f) r/ D8 E: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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% X: G1 \4 m4 P7 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) o$ a( G5 u! z* H" V
第四步
0 {7 ^, S3 K4 A3 {, }: l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ ?9 U% [* g4 m& `5 g9 [8 Z
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇# m5 ~* L z, B2 o, P3 d
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& K. @! v" `( c( ?, V5.39.217.76 第五步
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+ M5 u8 G, w% |$ v6 ]8 ^. T6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
0 o1 I$ y& L1 T' \' k; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb t0 J( i6 l2 V
, k- j1 P- y! j; a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 h7 p; t. Q: n5 u: L. C# n
第六步
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* {' s' f8 W& z1 K9 Q5.39.217.76 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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5 z4 N" m, @* S 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 3 y! ~# ]# [8 r+ C
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' z a: |- K8 _9 _9 V* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h a. Z, G. _3 p! I$ A _
完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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5 s8 f, n2 \0 p" F5 D' _7 `) z, @5.39.217.76 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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* `1 `2 h }, k3 ]1 Z' p7 k* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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8 [% A1 [* p* u% K6 O: K K) c) I$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L3 l' ^3 l, X; R! n
! V3 E' k u( I0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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