撰文：孫聖然出版：2026-01-08
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% b1 L* r9 J* J, s' }! f1 D2 ^# L2 t公仔箱論壇在香港有多間分店的內地麵食品牌和府撈麵，近日陷入預製菜風波。有內地網民發現，和府撈麵的澆頭、湯底均是袋裝，且廚房內堆滿包裝袋，「只有麵是現煮的」。面對質疑，和府撈麵表示，產品都是由中央廚房當天製作後統一配送，並否認預製菜這一說法。公仔箱論壇: P# e( H9 _5 w) v6 \, n$ A! O# d
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和府撈麵陷入預製菜風波。（網上圖片）tvb now,tvbnow,bttvb5 K: V* I5 F9 Z& U% x; D
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和府撈麵陷入預製菜風波。（網上圖片）" A! t3 s$ S& W( F1 E2 j% N& L
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山東濟南的王姓女子近日表示，在和府撈麵用餐時發現，廚房內的員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，擠入碗中，再澆上滾燙的湯之後，「我點的那碗29元（人民幣，下同）的草本酸辣肥牛麵就做好了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 w1 x( R2 V# a: M! B) x) u
! @+ c5 p/ k+ O: }7 V* D3 F2 }不少網民都對此質疑，主打「養生麵」概念的和府撈麵售價30元左右一碗，為何只有麵是現煮的？
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. L6 }" f+ O% s& z! \* ?* z內媒報道其後揭露，在多間和府撈麵的操作區，除了醒目的煮麵爐，最引人注目的是多個貼有代碼標識的預製食材包裝袋。將煮熟的麵放入碗中，隨後拆開密封的湯料包和真空澆頭包進行組合，工作人員從拆封、加熱到組合出餐，全程均使用預包裝食材。5.39.217.76, c* F7 B! [0 W- g) F2 x( ~4 V; y0 H
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和府撈麵引用2024年市場監管總局等六部門明確預製菜定義和範圍時指出，「中央廚房製作的菜餚不納入預製菜範圍」。（央視新聞）公仔箱論壇7 J G& z" D- D& M |+ r8 `( Q8 Q: Q
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和府撈麵。（微博）
3 D5 a& v/ s1 k9 _5 E3 h) L' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W, v9 U; w+ _! J) f( x公仔箱論壇即使在對外賣訂單的處理中，類似操作依然清晰可見，有曾經在和府撈麵點單的食客描述，「送來的就是加熱好的料理包，一包麵、一包湯，自己倒在一起就行。」
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面對質疑，和府撈麵回應稱，產品都是當天製作，並由中央廚房統一配送，而非預製菜，且所有餐品均符合食品安全要求。和府撈麵進一步引用2024年市場監管總局等六部門明確預製菜定義和範圍時指出，「中央廚房製作的菜餚不納入預製菜範圍」。
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1 Y/ J$ H% X- r s( c5.39.217.76然而，網絡上的質疑仍然層出不窮。有網民表示，「後廚也就清水煮個麵」、「好意思賣三四十塊一碗」；亦有網民認為，「料理包是為了保持出品穩定」、「論健康不如自己熬大骨湯煮麵，偶爾吃沒事，天天吃不行。」
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$ o3 L0 g2 h1 r" V$ \$ O' i2 A+ j3 k和府撈麵。（微博）
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和府撈麵。（網上圖片）
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9 z1 R7 h6 g8 l9 x4 \0 T7 X據了解，和府撈麵創立初期便重金打造中央廚房與供應鏈體系，其邏輯源於西式快餐，旨在以工業化標準支撐大規模擴張。然而，「去廚師化」的高效率與品牌標榜的「書房養生」、「匠心慢熬」高端體驗存在矛盾，也因此多次陷入預製菜風波。tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 d+ l0 q" V; l9 @2 y% B4 b
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除此之外，和府撈麵還曾涉其他宣傳風波。去年6月，因在廣告中使用「國家級、最高級、最佳」等用語，違反廣告法遭罰3萬元；2024年，因宣傳時自稱是「中式麵館第一品牌」，亦遭當局要求更改。
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4 s+ h. _5 r( H' t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2024年2月8日，和府撈麵在銅鑼灣羅素街的2000年廣場開設香港首間分店，其後迅速擴張至8間分店，位置包括旺角、尖沙咀、荃灣、元朗、大埔、上水等地。 |
發表於 2026-1-9 10:22 AM
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