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- |- \( l+ A; \$ ?1 i* Z+ r* btvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 }$ {& o7 ]) V
0 t, F' s, d0 `0 _黄鱼......2条+ J3 S! E8 a Q
/ c9 _# Y! b" f" `青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb y* F+ U7 B6 l- K" X- D
6 }$ u- E1 t9 @: {* h& a火腿......小半块
2 |7 }( G- C% W; z2 Q9 b公仔箱論壇公仔箱論壇: l# `2 H: o4 o9 s. v M* G; t" e
薑......3、4片
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葱......半棵
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; ]8 F6 [9 }/ A) A/ g Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y: z- l+ _/ D
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面粉......3大匙* E* D1 s b, d/ ~1 o+ i( R- S
( x: j1 s, n( ~% {4 ?) D+ _2 J盐......少许
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s8 x2 ?. Z4 d& r, b) ^tvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许公仔箱論壇5 E7 k1 D, R5 @9 H$ {
9 P3 B' s+ x( f6 ]' b5.39.217.76番茄酱......2大匙公仔箱論壇' a" J9 C$ v( H" K+ a$ Q
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白糖......2大匙
5 _/ U" Z# i- U" `4 ]% }/ [9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% L) e G# u2 v2 M
醋......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' ~0 _# O/ [$ H; ?; u7 k
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清水......3大匙& y7 |- s9 ?" H# u
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淀粉......1大匙
3 t9 ]. l1 N8 i) f3 E; Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" s1 t4 U4 W
香油......少许
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：/ n; Y/ H( z% n. h1 v+ \7 V4 S& s
% P0 d! p( U1 u7 B公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @2 q C! T7 C; z. l F# B4 ~
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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: \" C9 @+ B7 F) N) V, n. n3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; E( k; s v8 i2 z
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。tvb now,tvbnow,bttvb6 r) i. d+ C) K% Z
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' E& A" ` n2 b1 Q8 x* ]4 m4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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: G7 F5 w" Y; P( L! t! f2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。5.39.217.76: }( g' o, S, q, B7 f. ~! A
4 J6 g/ [) b, q$ F9 k( V$ r炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。& A$ |7 V, t6 C9 ]; h" _
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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