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做糖醋黄鱼需要的材料：
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& B" H; O: C' N3 j黄鱼......2条
|* q- B+ A/ r2 q9 S! G' ]: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _# U. V% n0 H& f青椒......1个% b) K* z$ ?* h3 S* Q% V
5.39.217.76) a0 I7 m+ c6 x
火腿......小半块公仔箱論壇& v' \ G+ ?6 w! ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ d' n& O% A6 W) M
薑......3、4片5.39.217.76- {+ r- @. W1 A, a* U& M8 k$ |
& v G4 Q3 H9 ?* U3 k8 P公仔箱論壇葱......半棵2 J0 ?+ Y! d4 x+ b- X3 V/ @2 ~
6 e, g" w" |; B1 s; F* ?# g8 \鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
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6 G1 D/ `/ g- B- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许7 j" C5 ^1 m" H/ T
9 k. C' q: a5 ^4 ?* v& H: a' M料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb. N+ b# m0 }. l8 s; z4 ^
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番茄酱......2大匙; ~& h' r& P8 F# Y2 e
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白糖......2大匙2 h! `0 Q" T# g [9 k# W1 V2 T
& k$ ?; R4 m# R0 x. H! i醋......2大匙
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$ E& u7 @% @: K( x# j) x5.39.217.76清水......3大匙
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, Z. E$ L/ ]" N( R) C公仔箱論壇淀粉......1大匙
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb: E- f0 G; B3 @% f& x) L
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蔬菜丁......少许公仔箱論壇8 a+ g1 p8 o0 K, p4 k0 ~
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb$ N1 L" j9 v" r: p# e* B! p" Z
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做法：8 @4 g) H6 ^7 A# \9 W# h ?
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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& D4 A6 C$ C3 s% H( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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6 p8 _" Y) b5 g- C7 U7 j4 a3 ~4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇' ~ u; _6 P: Y' P5 w8 s: [
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。' Z0 Q5 Z7 e# R6 d
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。4 Z8 b8 W5 a3 [8 q9 c7 e
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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