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青椒......1个5.39.217.76. u% X. w. D$ d# q2 [+ {+ \' n
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火腿......小半块公仔箱論壇% c' @; p, b# b+ m1 D, k6 e$ A
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙: L# d2 f+ o6 r
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: J. [3 P4 v- l# Q. ~3 w
9 m) I1 U: e; Y& X ?& E3 X料酒......少许公仔箱論壇& Z- a: h0 B; q5 s1 Y# R: N
\1 ?* A: N0 U2 B- u8 V. G2 v' \2 u番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( s" M8 w+ a1 B% h
6 z) [ r) X" J& _+ ^0 A白糖......2大匙% |* F% t4 W: N$ @8 @4 \$ D
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醋......2大匙/ Q2 |9 L4 F% q, M( D& i
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$ U5 m1 z2 \( y; w$ Etvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙
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香油......少许
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+ S8 w5 ^8 b$ D5 F（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。; K R- a# Y, S0 E7 c/ M( A
7 Y$ E+ u `7 v6 V' u" {! B& Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 E: L# p/ X
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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6 F& s& A7 G, O g! Q公仔箱論壇如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。' E' ]0 o! A4 }( E! g/ j& a
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8 t; `. |& P' M* u. F* T5.39.217.765.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。" l" @# @: f3 U. m
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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