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. Q( W1 x M Q' R7 G) J1 U5 U公仔箱論壇做糖醋黄鱼需要的材料：0 O2 M' s. J8 I
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黄鱼......2条
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; G8 V4 H1 n4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块公仔箱論壇: k l0 b# q, e: @; e9 Y2 |
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薑......3、4片公仔箱論壇) Y G: U- |6 i* m3 c
5 h: @5 d- w3 w- ]葱......半棵公仔箱論壇2 G m' N+ H. R! `6 W/ a
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鸡蛋......1个tvb now,tvbnow,bttvb- O1 U- r# y( t, [% ~( ]& a
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' J' n" f( h! | W' A4 P公仔箱論壇盐......少许$ y( T: F! [0 L! j! Q2 {, o# P4 p q
* A8 h9 R* h1 K$ g" C1 }0 W公仔箱論壇料酒......少许
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; E' T& \- M: e' X- k; p! Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙公仔箱論壇0 L9 l, a: @4 J) u
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醋......2大匙
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清水......3大匙
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C* `# J g* v+ d* |+ h公仔箱論壇淀粉......1大匙
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9 U3 [3 _# i5 w" ~* T4 J7 Dtvb now,tvbnow,bttvb香油......少许! I: L: Q; t; ~0 \- y0 L* a2 [
$ v x/ s b( K; W3 Q& S/ G1 K+ w5.39.217.76蔬菜丁......少许
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( _7 |" I- ^8 T6 \% N5 e5.39.217.76（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）公仔箱論壇/ v- @5 f* ^1 V$ [' ~" V+ x. c$ i
# T' A& o v% Z' Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! p6 k8 S; F. j# |
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。5.39.217.76; ?3 E. f0 ^; N5 R+ M
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。2 I3 a* {3 {9 }2 }* u
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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7 J( z1 u! C. l5 ?# ?$ \- _# U" {炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。: K# j: a: N, _3 ]
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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