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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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2 r! @0 W+ S# X6 } u. d5.39.217.76青椒......1个
" [0 `, A& V# g3 {1 {公仔箱論壇5.39.217.76$ i1 l% I/ f0 |
火腿......小半块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 t4 l! c3 `7 Z2 ^( j* x
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薑......3、4片% N- D X9 H- a! ]0 [
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葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 w4 X, ?6 y3 z
- m" s& _* X+ y' A5 _7 }鸡蛋......1个公仔箱論壇8 h5 a) k4 H& H: I% n1 N" D) Y
6 S% q2 F& n( W3 Q0 ^1 Y面粉......3大匙
# w; W1 u) d" t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 v4 A' g4 e# ^
盐......少许5.39.217.76- H& Y! t- T9 r- E7 ~
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料酒......少许公仔箱論壇/ L. q" g; `2 a+ b- z1 y3 ]% o
2 K5 y6 n& ?; n. C: w) x5.39.217.76番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 Z( R% F. n" T( O
3 o0 s7 ?" B: x0 C. }7 O9 O' Y6 N5.39.217.76白糖......2大匙5.39.217.762 q' U3 \5 K0 m1 P F, C
, z$ \8 P Y8 E% p/ I& d; e! M醋......2大匙
; {9 i. _% G& S: p/ U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, T/ Z+ J2 D ^, ~) C
清水......3大匙
8 G& F7 S' Y( G( c3 C0 |, S公仔箱論壇" t+ W4 S2 O/ y8 F
淀粉......1大匙
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% c. o6 }' S8 etvb now,tvbnow,bttvb香油......少许
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# L' l$ }4 X) L" u( R
E% u; I0 D1 ^8 c1 G: r# n4 f; w5.39.217.76做法：5.39.217.76) S% M @. {' K; `! k6 ^; F
& m9 T+ d& h! p1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。" @0 L# w0 x# D6 g, z
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。5.39.217.76+ T0 p q5 G6 |
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+ \3 N' @( \6 D+ u$ X7 C. m' l7 `3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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) Y( S! k, j4 I; x4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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3 N8 V4 N* y K7 k. \8 E如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇; T1 A1 G+ V# c* E$ E
2 v0 v0 i% y! C' O, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。. A3 e1 o4 h* [+ I* \
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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