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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
+ b: Z8 Q7 R( P) g公仔箱論壇1 {( ^3 ]' J0 b7 E4 A
青椒......1个5.39.217.76, w+ Z1 ~8 b7 X7 t, e7 r6 ~
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火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb% D' G( D e: \
7 \2 C( F% I! E1 E6 k7 n5.39.217.76薑......3、4片
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# S7 B$ G+ D0 ]" T+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱......半棵; h3 I+ b. C* p0 T7 u+ H
" h) u4 A! ?1 P) {2 m鸡蛋......1个9 i; s0 y9 F: C8 t3 b6 F1 F8 G
! }1 Z p) J$ g9 X5 ~; {3 Z公仔箱論壇面粉......3大匙
$ h& ?2 _, r( W8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ s/ q0 L& u J
盐......少许: z! M" d) R$ f; Q% o9 X; G" k7 H
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料酒......少许
4 c% x0 h) K% E- Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# u( S& q3 z& `* I, P. \) J' [
番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ N" N8 \/ z) e, G
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% d6 I, \. _' c" T! M% ^" y, s
* X5 n, L! l# t- I& C; m& y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb香油......少许
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蔬菜丁......少许tvb now,tvbnow,bttvb; M+ ?* p9 C. i1 h* ]9 @, P6 y+ @
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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" d9 T. |9 r$ Q% `7 @1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb% I- w2 P# t% Y( Y. K+ q! t' f
- c- }+ \2 u+ T% F3 [2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。5.39.217.76" f: o+ f7 M+ P b, y$ K
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" x; Z- J! R) r7 Z9 s3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( P, S; R# A, O" v( l% v
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' }0 ^2 A% B: y, m. k' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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3 A3 w% m2 p1 W. i3 ptvb now,tvbnow,bttvb炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 I' N% _" r. x! a1 S+ q
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。/ r( Z, B7 D, P o4 q5 M
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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