材料：5.39.217.765 a0 z" o8 \8 E% E. d% w
# P( q! g$ r2 a" t* l! f3 o 黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
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做法： Y9 H0 ~( i1 A/ p$ V
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
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$ y# w" I, k8 B9 d# P公仔箱論壇 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；' ?# k$ {; a8 c7 Z! h/ T1 w
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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7 Z |9 X* a5 n0 G7 ]) R6 p5.39.217.76 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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9 H I+ |/ g" \) X3 K7 s' i公仔箱論壇 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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0 c: |; c5 Z& V5 g9 Y- ?tvb now,tvbnow,bttvb 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；$ W4 H/ a6 A/ ?# p' b
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8 |# V0 H0 u1 X# B2 X8 Z+ ^" jtvb now,tvbnow,bttvb 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；. p" M! e9 u' ?" Y* c/ Y
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/ A! ^( a5 O1 y, B0 F6 s公仔箱論壇 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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