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原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。公仔箱論壇+ b1 j* I% U8 @$ I' c
; y) w' M9 ?4 w) D, S公仔箱論壇 做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；; R3 T* Z% Y2 N5 a" o
7 h6 {- \7 }) y0 _tvb now,tvbnow,bttvb 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。5.39.217.76# i' Z. Q& j( O/ g& @2 p" c
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8 T/ i. E) k5 y1 @* I5.39.217.76 小贴士：
8 h4 y* r4 i4 a2 |7 S4 w# C 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。0 @ W1 W/ u [* z, z0 v
& ^$ q$ n# \) m' L公仔箱論壇 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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4 _* n6 {( u1 v+ F I5.39.217.76 3、没有黄芥末用青芥末更好。6 ~1 F3 x; w8 u" R' f
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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