 tvb now,tvbnow,bttvb. M' a! e7 W" ^7 Z1 |* o9 u7 a
9 M- o: t5 h" K% M- ~
早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 l( [4 T) e
! }! u0 V) A$ h% wtvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
3 R( ]: b" H! ~. `大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) j p r2 O9 C
0 G4 y8 m; |; g% V/ d. s/ I, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇7 C( Z7 D9 R6 m9 }4 G! h! R
高筋麵粉.....8大匙 # @3 h* N! c" [1 w t6 J
太白粉.....2又1/3大匙
9 K: Y8 g9 {& A, n _5.39.217.76水.....220ml 5.39.217.76+ U% [0 v3 L3 h3 [3 b, A
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* Y5 K, g6 U) I/ a2 q
tvb now,tvbnow,bttvb# k; j; o7 Q; j6 m% f; |( R
雞蛋配料：& Z! X% M6 c+ p
雞蛋.....3個5.39.217.76+ d7 B; I6 E( L- V
蔥花.....適量
$ X8 V- S# n4 V, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙
" b1 n3 W/ X, _( i% i7 Z3 ?4 ? l公仔箱論壇鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 m% O# E7 X! ^+ X! q2 U
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
& V3 W3 \) \! R1 @公仔箱論壇
. K$ w' k5 K- ~0 u& ?8 s$ j+ U; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
' l; \) V7 g' K. H1 O) L; D0 D6 l& F公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏
; e5 y8 r5 ~, e5 A. P u2 e5 \0 Q& [(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇- c1 F; N4 h8 g4 u# v1 |
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇6 x" U# g% ]& r! m! K
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
( b: K/ S7 k; A: D" _tvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇( \. ?. h8 I4 a" p o \4 Z0 u
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.76* U. h8 j" D; C' p9 q. e
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因" U+ U: s( k O Z
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
) e Y$ h# p& q4 ctvb now,tvbnow,bttvb
# t: P6 F; ^) }0 c
" D6 s1 M( x7 d: Y( V: n( Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb u# P1 V5 [" v8 `, N+ g5 m
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
- e+ D& ~4 P# b+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
$ b4 V$ H8 T- I" A' z. k; f' W$ J% Q 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
; k* T1 l# X+ Q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 5.39.217.762 S$ m* M0 d0 g; s, O& s6 `
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb* K" ^$ O8 J" b1 s! Z# m
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
( n9 D" {( z% H% W) t& L5.39.217.76 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
, d4 d- ^3 p9 J" O! D( A! H+ }& E 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! \. D, G6 M
4 N1 q' g& x$ L5.39.217.76* T4 }* i! L3 R5 w
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇% `: J8 z6 A' X7 ^# r
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...9 N3 @) ^9 O( b' Z
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
2 U; ?) R* m l$ A- r, h* Ktvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ X1 l @$ J: D2 b( _
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
" L- p. n( ]2 r3 C) f7 s
1 }) Y; p: U+ \" R9 Y4 M, ktvb now,tvbnow,bttvb
; n5 C @2 M% v' n
- b9 v0 i9 o5 S% d/ V. U5.39.217.76蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅8 Q( \' o) B5 H# p
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇: N7 H" `# O6 ]
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
- G) A6 j8 q/ J$ C' c- ^( M5.39.217.76所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
( i5 p8 l. q6 b, ^2 t9 ^5.39.217.76
0 m3 J$ J6 I5 r$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 T+ e* L" p- t* x) F
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...1 k/ |- r/ u; Q I; W( p7 }2 H8 [
& y: t9 t/ [5 I6 R公仔箱論壇 , b, V. ?- x: D& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- C' H2 ~( k4 \( J2 ~2 h
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...& f* q! O9 R) o6 ^) @% x
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 