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- V% w( ~* {7 R& O早餐店的蛋餅
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) S9 i- Q2 p/ |( b5 A- i我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
, a" O& |7 A$ y5.39.217.76大家可以自行斟酌....; [5 w0 Y" ]' `" G# t
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
! Q1 L( B% z( {7 e7 O5.39.217.76高筋麵粉.....8大匙
7 {& b, O- M- I* N- Q公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
- w: p* V0 g% l/ g4 ]% U水.....220ml 公仔箱論壇 i: L( D* ~) l# V& I
鹽.....少許
9 b5 c% j- a1 |9 Q! e7 t4 c7 A5 j- _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 t& l8 L, c0 \( H
雞蛋配料：公仔箱論壇, E6 @7 z' ^, X& g. q7 I+ k
雞蛋.....3個5.39.217.76# r+ y1 v) b6 s% q" j
蔥花.....適量5.39.217.76, z+ `. Q! P7 N! U0 C0 `
水.....每一份蛋餅用1大匙
@6 S. {% S9 b/ e鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 a3 R* W$ \/ f& r7 B& p
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 w$ \+ X. `2 H* E. j- W, o. V
甜辣醬或是醬油膏
$ ]0 V4 O, i d( l% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
7 m" @' x$ F* U0 x ~醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
! n5 {( K) f/ u6 Itvb now,tvbnow,bttvb起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
+ g. K9 Q2 A, X" P. L6 r' ~tvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水) ]- s) [- W8 G( E6 x
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
" c6 ?3 Q; h2 P1 Otvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb" T) S2 H4 j( S5 Z$ s" r
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 C8 G) C; N
, E' \# T9 E3 T: E1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 D0 d& F( y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 b z D. a' C2 _: y/ S% f0 s
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇( v) _ P3 L$ E$ p/ ]6 i
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.76! a( V3 F5 U: Z% Z
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
) L9 Y* ]- `, V3 I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
# ~" Q1 E: k% @; ~) A& v6 b" c! O2 A公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇! I2 L0 D$ j8 U, X
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)% {( J7 n- A! ~" a( w
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ @2 c- T: s9 q( @
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% g: o7 F+ ^2 g2 g5 R2 `$ c
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% I' o6 L. m) }1 Y V% q8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面4 Z8 `# H1 c Y. ^: b& A9 X
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...tvb now,tvbnow,bttvb( E* B& y9 | t) S$ l5 h! z
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
! F8 x- |+ L$ T P7 `0 u) m I 以上就是原味蛋餅的基本做法
, Z# `6 [' e; Y- Y, W8 k: G5.39.217.76 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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" T+ M, N# O, d) s: ]5 v, L' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 @! S: s+ e6 m) a3 a
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb$ m7 ?/ G7 S$ y9 l& y- P
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可' a! D* u& h, M( N6 I- U
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
N. e; j. o# x7 t& r4 H# P9 D% X所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ y& x; z4 J) S8 q
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+ y) Z, \" E2 r9 x) p公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 n9 g, n" A0 M0 N6 V
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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