$ X+ }' E2 G7 Q# h) {5.39.217.76
; F; L/ w3 D- Z1 _# w7 l5.39.217.76早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: x% \6 O$ ?8 }* j4 ?% s2 f
公仔箱論壇9 u4 I- m) r7 z( t! y, b4 g
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ Z! R2 c1 p+ q/ i2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
* \5 \7 ^+ K0 {+ F
) E `% M/ ]) Q3 w9 A公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)5.39.217.76; l1 `& S2 X b7 w" A
高筋麵粉.....8大匙
# t2 w9 U! K: @7 g& D% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙
% J& E+ h9 B( c' N4 z7 S5.39.217.76水.....220ml
7 C1 D( G' W) n& U" L) otvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許2 u. H4 _! u2 Q: F+ }: T
5.39.217.76! l, \$ v6 i$ G W
雞蛋配料：
) \5 c9 f+ v' j雞蛋.....3個5.39.217.760 R; ? ?, g4 I- K5 Z4 T+ g9 c- O/ S: W
蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 y& }. Z0 L5 n9 o( n- e4 T8 w0 Y
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: b! \0 ]; T0 E! D* i
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! d( Q4 u+ Z+ ~2 N' S
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
5 s. o, o. a3 ?- }/ g$ {/ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% g( G1 e0 o' p4 n) i
食用沾醬：! B/ n( d, }. q# T
甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ A0 r0 w2 P- f" v. ?
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
" c" }" q3 {6 l: c/ q醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ ]/ H; w( m" m7 P
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可% j& H9 z0 H- |3 m
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
6 K7 r: ^+ y9 ?5.39.217.76如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
7 @5 k" b/ g/ m, \) e9 J7 V公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
7 @# M5 B/ Y& S+ u5 q0 {- C4 I5.39.217.76比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
" V) A8 _! _- U7 a# m4 [5.39.217.765.39.217.76& a X( m. M$ G0 c7 A! M, |) J) A
- @; `( D7 [, ?4 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
' [5 |- n% N6 k3 J7 \- K' d4 M1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
' e5 |( x2 o! X" }3 y公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前tvb now,tvbnow,bttvb8 O. g. `7 r$ |2 y: Q
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
; ^8 K4 p0 p- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
+ S5 J+ q! C/ h( E! r! }2 I 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀7 u# A+ ^; s; @8 z9 I% w7 E0 K1 L) Y
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
& w' {1 s- U; l& c: i9 X 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
+ _; C5 \# G% A9 u- g/ w公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
" @% O. d, h# s5 E# Y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb H. r2 H2 t& d, {- [+ o/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 B& W0 m' Z5 j% H4 A
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; c1 u6 S- l
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& N! p6 _* N* z" D k9 ?/ B3 b
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 C- h% J) X1 d# u J. L. @% D8 N
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 `! _7 Z- C3 D- ^( k/ I6 m
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb" j' _ y: f% u0 ~1 [% _
 公仔箱論壇8 G0 A5 w9 u3 Y$ k) J
9 x" h+ u$ O0 s$ j2 N1 r5.39.217.76
2 Q4 J0 l1 J2 Y0 x4 g* G; e. Z蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
; M) O' ~* Q* Y* y- _5.39.217.76做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ D* D- l$ u" m8 U, ?* U
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
# L' ^/ a: h0 y6 g9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
: R9 H2 i: o4 }/ H4 H) |tvb now,tvbnow,bttvb
- n8 R% Q4 H* z
9 t. _/ l& ^- K0 P7 M5.39.217.76也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...5.39.217.76- J& D1 y M% t+ g& u
# H. D1 e9 {; g4 \* r5 y
1 I8 H) h4 | u S) S- y: R" _: ^
! r" P" P+ H+ t3 d0 ^5.39.217.76剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 r. z) z4 R$ s: M8 x3 c" X
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 