( E) t+ l! x4 _2 J! n# }$ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z, U8 X( F" A0 z' A
早餐店的蛋餅
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r% C! r/ G) r1 J. {我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇, l( G3 _9 H. R: S4 \/ i
大家可以自行斟酌....
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$ x# `, X; B# S麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. Y5 J& }5 D8 \/ `9 b, ~9 t
高筋麵粉.....8大匙
2 `. N6 }8 k4 A; Htvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙% G: k- Z/ Q2 q6 k8 g+ q- c3 O
水.....220ml $ x" |# S6 z7 Y2 Y
鹽.....少許
1 A# `; J; _4 F. w* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B" l4 _6 r4 O. w5 o& {. w: n雞蛋配料：
5 ]* A9 S5 @ ^. b$ F& C$ A' Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個
0 l/ j8 d7 {4 p$ {1 j8 E8 D$ v3 i" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
5 h+ M' z0 C* ^! i6 l k' }: h8 htvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.763 n6 L2 A# S: C& i# k
鹽.....少許1 {# u4 _# [) \
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
9 k$ E4 L: E( A5 M5 t5.39.217.765.39.217.76( O6 |, | o3 {3 ]
食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb0 s- q% K% ^* \( Q' l/ U
甜辣醬或是醬油膏5.39.217.76# G: F3 |) a, q) S6 E* X
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)% V$ f m# C4 L+ l
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡- ]& o N* k4 [' Y2 w# ]: t% |( G
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇, m/ {, ?( x! {! l: u2 e
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
0 }) E& {) B! G! g( i; [5 R公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
. [+ N9 } J% I5 a% @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# i' ^( g; g M5 z
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....1 T6 @% P7 m/ _. B7 `( t* M# M
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6 u7 O0 [4 _; k2 [4 n0 a1 u7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：- a# j$ a' e( K+ ], @8 F
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
3 e! R b$ F+ ?7 K6 k+ J公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇, ?+ K9 X4 m2 y1 n/ J6 D) ^, f, P
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ Z/ X2 N' z L
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
& P# M3 R$ o- `/ Z) }tvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
" v( [7 k+ |. Z+ r* e2 N4 C. B- f% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻): a* [( @/ F* Q5 w0 k* d' O
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油# Q0 ?2 }: C" ]( F& s! f9 U
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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6 @& {& \! J; \% p. f: E) s7 Z. }5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 G- S7 j* ^8 O1 k& I
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
a q: A0 ?7 k7 } i6 Q" o7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb% V* {6 Q7 {! d, H7 ~7 ]; h. Z0 z) J; R
以上就是原味蛋餅的基本做法' ?; h2 H- Q, E1 D& G
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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0 ^0 ]( c t6 x! F公仔箱論壇5.39.217.76' ]8 A( u+ |# M- ?' d/ K/ ?/ @
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
- ]+ A( X M7 C, h5.39.217.76做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可% W$ B0 {! I/ ^0 J- m
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
E$ x X3 T4 t5.39.217.76所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)/ N3 J3 Y9 N" p) z
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1 r6 s$ g; L& T2 [+ M公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...* H* _# ^& ^+ v8 [$ k
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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