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( l$ B# i5 l, T) r( w4 Q* ztvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
2 W1 T+ @4 d9 d9 O& d; S3 ftvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....' R; ?% e2 Z+ ^8 i3 |3 r/ ^& V
. R/ t1 l: a- _% {8 w4 c8 }tvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇# V* D f" i$ c$ D& i2 @* k
高筋麵粉.....8大匙 5.39.217.76# d$ c( |1 ~5 x- \) ]- }. z+ l4 I
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 i1 ?7 W- X" ]: ?: `$ @5 S- `7 R
水.....220ml * z1 z+ C& B, c" n Z
鹽.....少許
( T7 ~8 i6 ]* k0 V+ O公仔箱論壇
# p: b- x2 s9 c# k3 U+ l' h雞蛋配料：/ }2 F+ x" l: J: [# l
雞蛋.....3個
8 O% F/ v8 D6 t- `0 r公仔箱論壇蔥花.....適量4 ]/ q" J8 {" V+ C* Z9 @5 p
水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.769 F K/ _) A3 i1 a+ H5 z( Q& |
鹽.....少許
( s% H' [* T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 d5 i) {; g' s) p: c9 X
2 u) \- C3 ]7 g/ { x, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
, U+ [8 R9 v1 s9 j甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇$ b9 ]) B: p$ }0 L; u# X* ]
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
1 ~! @" j5 x' J1 [5.39.217.76醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
/ a0 J" b F( r9 L! S公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可4 ~" U$ W1 c( i7 e0 W1 u
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水2 Z u' r4 r" l2 r' v* p) a
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
6 }$ {( {! K7 I* v7 M" W. t1 f% ]: O; htvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ {& J8 i3 X5 f2 S9 d
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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0 |, R/ \, |4 |; o5.39.217.76做法：/ o: @# C: I3 F7 `
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 p3 L+ Z v N' i
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
8 U- O% ~# J7 G4 j9 u公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
4 M5 K! O9 B9 `- _1 `: g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
$ T+ `7 n. S: t! D 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀5.39.217.76. w- } G+ p! g( A* V4 |1 X9 B
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻). d' [" a4 i! t5 W
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油, [( ^+ d" [+ R8 a: \9 S7 G
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...& ?' t+ C) m7 v& J/ |% i2 I
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0 D9 W: i! U" X Utvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
$ l) S8 K( q& p. Y3 X; l6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇3 S, R! _' B: l: [2 l( C
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可; L" N% p& O+ X. }7 R, I" e
以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.76- S+ h4 g' Z7 v+ O6 e& T
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.76) g5 z/ {& v8 @4 ~; s; |: j
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$ ]7 W8 c# }0 y& p1 @0 i5.39.217.76蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅" [3 B6 J( r S( u6 ~0 |
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇- b8 j5 `; L6 k O- l2 d
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
3 ^2 \" P7 |" P5 m! ~7 Y& _所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
8 r9 b9 K# V( N8 ]6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( k/ Q9 T+ q z: I0 D8 |7 N. g
4 |& i z' l" Z# W$ L* p2 ~也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, S: w: m& c9 E+ l* u
( W% S% C0 f7 ~7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' \$ U8 g M% v& f
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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