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3 m" B7 |+ T9 f/ {0 v/ N公仔箱論壇早餐店的蛋餅公仔箱論壇5 W$ O# K% b5 @6 C( I7 w1 i
) s1 S$ ^* Q" r5 M8 B5.39.217.76我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
# S s6 k6 X$ R公仔箱論壇大家可以自行斟酌....公仔箱論壇) I' X4 }, x( u& D- A
+ c5 k* J0 S6 \2 v' e! k: h% Z- q公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb: I* E2 V C, \# P. M) {0 _
高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u& L1 j+ p& P E- _
太白粉.....2又1/3大匙
' O7 W- L& t$ x$ htvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml 1 q: a' ?% @6 S% B, Z& ^
鹽.....少許
( `, `) s$ |8 v( C( j+ \3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: ~" t. n- [7 [& D5 a! J' w. C/ M' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
! P% q3 J" m" r7 C+ O4 W雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb( b7 p" Z V" \6 U+ m$ q& y
蔥花.....適量" g$ K" l+ }# T
水.....每一份蛋餅用1大匙
% R; ~6 C4 A p2 n, B+ e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
* k0 c( \8 G) k( L※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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$ c) p4 ^* Y7 ?, H) H4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：, G( a8 C" \' p( p5 i1 {
甜辣醬或是醬油膏
+ M' r! y2 r0 v5 N2 n. T5 R$ a$ h5.39.217.76(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. b% l6 m) j" x/ [) u
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
+ ]) G J$ d( z2 F6 c6 V0 x& w# X8 _tvb now,tvbnow,bttvb起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇2 J+ g& |3 u. U+ K3 z9 w1 K6 Y
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水1 V$ W* L* P0 J3 y/ o* U
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
, G% q, I/ E& b* a1 ^' U& k5.39.217.76這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
3 ~0 |: S+ x; k R, r公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....+ n6 q: _! [9 [! B
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7 @2 b* {8 d' f& Y+ e `' M做法：
( A6 m5 L* \1 Q( n$ M3 F% b1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 F a3 t6 U, N( M* E4 u+ X
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
& q$ A& R* c4 Z5 R公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- N2 g- z* _: \. t) _' W* U
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
, N+ H4 {, c, ^7 @3 c# ?5.39.217.76 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
. l1 a3 D5 k0 H& e4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
: p+ A4 |; x! B4 r& C) \ 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油4 C! |4 `5 a, k) @
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb/ H% I+ Y, ]$ g5 n# U
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.76, }- `- }. V" H
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
5 A. U& T# k+ t0 f1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 w! l/ ^$ Q& I
以上就是原味蛋餅的基本做法
% }( F3 e/ e( ^" p 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
* c1 x+ M7 N% g5 ~公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 s3 ^6 x+ j4 d6 \
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
, h6 V3 ]' S8 U9 L) xtvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5.39.217.761 g/ T: p: Q' p0 ~
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* i9 w0 T* Z% j u2 w' Ttvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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- R8 m1 Q* ?8 i, U5.39.217.76剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...4 S# z, R. S- d( [
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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