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: D! ~9 ?3 T4 h6 ^2 b早餐店的蛋餅. M0 Z' M9 I4 I& q/ i% I! F! l
+ ~0 B' J% H! [0 L, f3 M我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ }7 c x9 o. F W1 X' o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....5 |2 B9 H% k: j
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
7 E6 K- H' ]: r. e; M# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇! N5 z) [5 ~4 ?: b5 a X7 W5 f. J
太白粉.....2又1/3大匙
; s& r3 `7 b$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml
7 R+ Z' L& ~# q( M# p9 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
$ `. y0 m, P- S; t! a5.39.217.76公仔箱論壇% [) }( F9 p& h" g
雞蛋配料：
# h7 ~2 q% g( y7 y. p) {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個公仔箱論壇9 N3 E1 d, r" E6 z E" R
蔥花.....適量
1 U' E1 N' ?6 L% _% c7 L1 ^水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇4 n' j: i: S1 v7 f' n0 u
鹽.....少許5.39.217.763 ~2 L, ~6 W3 m4 w; B
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇& \4 v* j: \& o- i7 O) b
3 C5 d6 C2 Y: k1 ?食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% y& s7 I+ v7 \
甜辣醬或是醬油膏: M" e# B7 X' J6 e$ c
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
I' i/ V. [: q$ I5 G$ t& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇7 ~1 e4 _: z% D: N7 S3 ~3 q# d' m
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇/ k7 O- L* Q2 D, B
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
! ~, r9 K. }9 p+ g/ B1 b如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
: |- E; `9 y( m; {' @這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
) ^2 c0 b6 j+ `. A! ^2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
* G6 L# e3 ?$ q+ D- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 ]: ~0 x% y; e; k; j. z% W4 X7 K
I/ X9 j2 u2 _1 O! U做法：4 D! {5 P, p) P9 P. i
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
) v! q; K1 u( H, h/ x5 ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
" A; _% }6 Y7 R a 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻. K F7 b! D% W# s v
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 5.39.217.76* F! x2 ~3 Q3 ^
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
' Y- y0 l: [+ H: u5.39.217.764.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇. ]. t0 ?+ }3 a' S7 j
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油2 G7 _( y* k X% P8 m* |
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...5.39.217.76; c2 I! M9 D2 Z" i; O% b
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1 R3 u. D/ j0 `; k$ S1 q3 @9 r# a5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.76 V0 `- h; V4 V3 n# o4 x' ]
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...% P) r. N' f! \8 N
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
$ y4 F3 ]* G$ C) Z% D5.39.217.76 以上就是原味蛋餅的基本做法$ y8 D! B% f6 w* V
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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' d* c3 w6 }1 @; Q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 I3 D3 K! j" p- {4 K1 |
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
) {2 U3 L' G8 y& W* J8 l* ~: Q) c做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
3 k$ [5 d8 M% u7 j9 m# `2 X5 n& }tvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
2 ^$ B8 l+ s! O公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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' D/ U2 y) y' m* N4 n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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* ~5 d0 N, Y7 {/ R- s7 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ w M2 a8 d0 ^1 Y* T. v
; H- A+ T1 N& q6 h* c% h3 P0 T9 C, U5.39.217.76剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊.... n3 ~8 @, C* y5 U
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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