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b0 [+ [# W7 v0 S公仔箱論壇做法參考:5.39.217.765 N6 a" ]$ Q# w5 j( ?
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1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.公仔箱論壇5 w! d! K8 _* C+ ]( t5 Y7 g
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) A! D3 u- O K- y6 f2 Q& K2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 M$ H# a7 p3 u2 e) S
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3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
# M; d1 i. D$ B. e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( o. W" }8 q+ K; R& ]$ n( o( c
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% t; }9 d0 t, |, F$ r" [! N4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.公仔箱論壇+ p$ x( ~ \* S+ Q$ b( [
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" Y& v3 T$ ]0 o5.39.217.765.小青菜心子洗淨.5.39.217.768 ^5 N. d& E5 g+ j4 h5 B
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' r# E# x! z& ]9 x6 A) O5.39.217.766.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.公仔箱論壇% p3 s7 d$ y5 L& y0 E
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PS:公仔箱論壇7 m# O$ @+ E2 |; x" d
$ T, M5 i/ K8 t+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 u$ L1 Z% k. E; N- N% Q; l9 g
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2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
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2 ~' f0 i( [ Q: A/ z# x0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, v# `- T2 e4 B0 |) p
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4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。" ~+ j v4 j3 z
5 B0 f3 C. ~" P& O5.39.217.765.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.公仔箱論壇5 \0 R+ g4 W! _( Y' |
& e9 x: F7 H8 E: X: n' ^5 S6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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