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《爽口凤爪》  
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  原材料:凤爪、香叶、八角、草果、肉蔻、姜片、大葱段、蒜苗、芥末油、米醋、盐、鸡精、料酒  
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6 O2 C, |6 Z6 E% o, e8 y  制作步骤:  
- U! C3 P+ j; l% r$ ]公仔箱論壇  1、将凤爪洗净,剪去指甲,加入姜片,葱段和所有香料,还有料酒,在沸水中煮8分钟左右,熟透。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 v( }5 l# T5 Q6 O/ ^
  2、将凤爪捞出晾凉,剔去骨头(感谢兔妈的大力支持~!成品很漂亮~!)。  
! Z: J% S$ K9 o. c( e# G2 s$ p5.39.217.76  3、将去骨的凤爪一切为三(方便入味和食用),加盐,鸡精,芥末油(少量),米醋(少量),蒜苗段拌匀就OK~!  公仔箱論壇/ o- R; f9 D+ P9 l; B

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: n' m0 c5 I6 a& D7 M; y' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  推选为夏日清凉菜式的理由:*凤爪*的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。夏日的阳光很容易晒伤皮肤,做为保护皮肤《爽口凤爪》会是你的必选。将凤爪凉拌之后食用,会使你食欲大增呢!
涛哥加油,宝宝加油!
《香卤虎皮豆干》  
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  原材料:香料包:八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒,外加纱布口袋一个(感谢兔妈的巧手相助~!)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& |& r" q( x
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  配料:生姜、香葱(带根须)、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量(用鸡汤或骨头汤最好)  
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5 t+ @- z' P% o/ ?, q1 r/ B  制作步骤:  
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! |  Y& l. m$ b7 ^8 H6 j" U* K公仔箱論壇  炒糖色:将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热,并用勺子不停地搅动,以免糊锅,炒到冰糖熔化,一冒泡就马上离火,离火后继续搅动一会儿,要不很容易就炒过火,产生苦味。  5.39.217.76# e, v; Z2 C3 L

5 B  L% z0 ~2 a4 v( Q; ?  ~0 x' _公仔箱論壇  制卤水:  5.39.217.76- j: @9 J0 ]! K* X# ~
  1、将所有的香料装入纱布口袋,(不要装得太满,如果香料太多可以分成两个口袋装)然后放到开水里小火煮5分钟,主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。  
/ B5 t" V6 \( C# U; z0 @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb  2、锅里热熟猪油,爆香生姜(整姜用刀背拍破)和香葱结。  
: g" K5 D0 ?0 l  3、加入适量的清水,调入鸡精,放入香料包和糖色,大火烧开,转小火熬制一个半小时左右,然后加入盐,味精和适量的冰糖调正味就OK~!  
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( b0 j* [' j& x* Z" w' a- a小贴士:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 H7 p  o: w7 M  n
  1、糖色很重要,卤水的颜色要漂亮就全靠它了,所以炒制的时候一定要小火,还要随时注意不能炒糊产生苦味~!卤水中最好不要用酱油来调色,因为加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长 ,色泽越黑越深。  
6 I1 u1 P1 @7 t8 M! V5.39.217.76  2、调味就按个人的口味来吧,但是盐味很重要,“盐为百味之本”嘛,适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度,喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~!  $ P4 K) u' B% M" h& w! D

3 [& W4 M/ A. ?# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X6 Y* K+ o& Z3 m( u+ z  卤制虎皮豆干:  
! Q  n# U0 g6 [5 A0 [  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右,使豆腐质地更硬,然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。  5.39.217.765 i% {0 w. z" E' k
  2、将豆腐块煎成两面黄备用。  & X5 x, W1 r/ s1 m+ }7 C9 r
  3、将卤水烧开,放入豆干,小火煮至豆干入味上色,大概半小时左右~!然后将豆干捞出,在卤水中加点冰糖,把卤汁淋到豆干上,淹没豆干就OK~!吃的时候把豆干切条,再淋上这个甜味卤汁是相当地84~!  
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8 A/ J0 L  m$ p. ]2 J3 d( B  PS:切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤,因为卤豆干容易坏卤水~!  公仔箱論壇6 |( B! g# p4 v: E
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  推选为夏日清凉菜式的理由:冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁,让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。  
$ N+ m5 E+ z/ E! g9 T8 b0 }) c. }  一道有好吃又有营养的菜品,你不会放过吧!
涛哥加油,宝宝加油!
《什锦豆腐鱼头煲》  
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6 V+ E. T) @0 \2 i' j5.39.217.76  原材料:鱼头、花生豆腐(嫩豆腐)、火腿肠、南瓜花、番茄、大葱白、生姜、盐、鸡精、熟猪油、清水适量  
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  制作步骤:  6 l5 E, D) G6 A, H, Q& ]# V( w
  1、炒锅里热适量的熟猪油,把鱼头放入煎透(鱼头要用熟猪油煎,熬制的汤颜色才会奶白~!不过,切记鱼头洗好后要沥干水分,如果用厨房纸巾吸干水分更好,要不然油星四溅,很危险的~!)。  公仔箱論壇* \0 s* Y7 x: @
  2、煲烧热后放入生姜(整姜用刀背拍松就好)和大葱白加清水烧开,然后将煎好的鱼头连同煎鱼的油一起倒入煲里,加入盐和鸡精调正味,中小火熬制。  tvb now,tvbnow,bttvb! s3 w1 ]* l1 E" a* {4 n, j9 j5 U
  3、等到鱼汤熬出鲜味,且成奶白色后,用大漏勺将鱼头打捞起来备用,依次放入火腿肠,番茄,花生豆腐,南瓜花煮熟,再将鱼头放入煲中,关火,上桌~!(配菜可以按个人的喜好加入,时蔬为最好~!煮配菜的时候注意一下不同食材,煮制的时间不同,掌握好顺序就能保证食材的鲜美~!)  tvb now,tvbnow,bttvb; s, r7 L( |4 R! L" Z6 V3 ?) S/ u

; S/ n. d6 p7 G- L# q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h( R, A7 e+ c1 Y# n
  推选为夏日清凉菜式的理由:*鱼头*味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。《什锦豆腐鱼头煲》融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都是佳品。
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