屈居季軍的另一名隱世茶王深井鄭記士多老闆鄭汝雄，原來亦非泛泛之輩，他自小已接觸奶茶及咖啡，其多年來精心鑽研的沖奶茶咖啡技術，早被外國知名食家譽為一門獨有的飲食藝術，甚至稱他為咖啡奶茶的「超人」。他自言其奶茶是用心機及用感情來沖泡，因此充滿五、六十年代獨特感覺，故他才敢堅持以六十八元的天價來售賣奶茶。公仔箱論壇# o& x+ `3 N- q
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鄭汝雄出身自咖啡世家，其家族於五十年代曾開設咖啡室，但他長大後未有繼承祖業，反而選擇向外闖，結果令他經歷生意失敗的重創。其後，鄭汝雄輾轉做過工廠、馬路維修工人及的士司機，令他經歷了人生最落泊的日子。不過，人生的重創亦令他痛定思痛，明白奶茶咖啡事業才能令他成就終身，結果他用了超過十年時間研製出現時的奶茶秘方及煮茶技巧。; }$ ^( i5 Y8 b9 M3 u
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鄭汝雄的奶茶被外間形容為「天價奶茶」，對此他只徐徐地說：「我係做五、六十年代風味嘅奶茶，試問依家仲有幾多人可以做到？係講技術、心機和感情，唔可以單單用價值嚟衡量。」5.39.217.763 l' L P! S. G0 Q! f
' M" F, ?, q7 Q0 _, z1 A冷熱各一啖可辨瑕疵
' U# e0 B& F! {5.39.217.76他自言，一般人喝奶茶只重視香滑度，但他多年來精心鑽研，卻發現煮茶的過程中會產生「單寧酸」，可令茶葉的芳香味道停留在口腔中三小時而不散，而這個發展亦是其奶茶配方的關鍵所在。他更教導市民如何品茶：先喝一口熱騰騰的，待奶茶放涼後，再喝一口便能分辨出瑕疵。他解釋：「熱的東西會令味蕾觸覺減低，將奶茶放至室溫就會飲出個濃滑度有變化。」
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* J* \: t) U" E" {9 N; N) Qtvb now,tvbnow,bttvb相對於鄭汝雄能以天價賣奶茶，個人組冠軍陳偉聰沖茶多年卻「懷才不遇」，更因參加今次比賽而失掉工作。現年三十七歲的陳偉聰，為生活而沖茶二十載，但他唯獨鍾情於沖奶茶，認為沖法夠多元化，他昨日得獎後慨嘆說：「希望拎咗呢個獎之後會有人請番我（打工）啦！」
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' P# X8 i( Y4 n8 d鄭汝雄在奶茶大賽中獲季軍。 公仔箱論壇! b$ G+ h2 P; B1 H
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. \) v5 E+ @8 W4 k* r# Q! x位於深井的鄭記士多。 |
發表於 2009-8-16 07:38 AM
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