原料：
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; \! }5 T% G2 f( y' L公仔箱論壇 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。公仔箱論壇, }2 i; R5 ]' m: t1 ]! u* O
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做法：
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% i0 w9 K/ N9 r- Q0 M公仔箱論壇 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；公仔箱論壇$ V8 T) u! m4 y% l: I
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2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；tvb now,tvbnow,bttvb; r" \0 j/ A( P0 u
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% V" P0 B0 N9 V( |, f `5 ~4 Y( L. mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 _$ G L4 _ ^: d! w
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
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备注：
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2 o, h3 A, h8 ^6 \7 Y& ` B% P; Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；tvb now,tvbnow,bttvb0 _; n# o! \( C \# Z: R* D
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2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；tvb now,tvbnow,bttvb, |6 x! H# D* ?
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3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- V" t. A$ C2 n5 k6 j# ^- i
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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