原料：
5 U+ c- x q) ]+ @' |0 G: c6 C$ O5 l3 |9 l7 S: m+ P9 M
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。( C& |& D3 m7 ?) V
$ ]1 [, T* A3 Z1 L) N% r 
# Y! V3 w- g Z+ Q$ r* L' r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. j/ S6 r% b% v. o6 }- L
做法：
. o @! s* B) g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, m5 U" j, {6 X2 o5 P
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；tvb now,tvbnow,bttvb! F$ F( t1 `. R* u+ c
3 n: j) ?( m/ n2 m# s5.39.217.76 
0 `, Y' X( ~ A% u6 N q5.39.217.76
& G I' b9 `. o C5 _/ K8 \! N 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
' S+ k% y, P: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ m. M0 _7 n# ]- r
 / ^0 l0 [: r+ Y. h" w1 D* R; d* q
: i' w! H; s1 ^. x3 K& M a
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
* v0 k" S: }% N/ `7 p公仔箱論壇/ t7 `+ r7 x& n- H# ^
; a0 P6 {3 W2 O wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' K4 ~- O3 [* A
 * Q3 e' N/ K4 M1 H( I- w
# I' L" L8 p. H4 E! m6 Atvb now,tvbnow,bttvb 备注：
i Q' f+ \# b: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- H3 F; } r* G; \* k! O
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
( f5 Z& I) \4 _; o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y+ V* }6 S! ttvb now,tvbnow,bttvb 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
) V" x! L, ~; L( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ }7 G2 D2 k$ J$ j& w2 @
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。7 \, F- } O) F+ f
( C* _' \8 Z1 |) E5 W4 [公仔箱論壇  |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 