原料：
# Y( s2 ^1 k( w5 W公仔箱論壇公仔箱論壇, z- p. X4 Y* p( l, V
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
# J- {6 _( l: \' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I- b Y% K3 I$ t3 e! v公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb# X+ |& u/ m; u! v- b2 B
4 q7 L% s1 T0 Stvb now,tvbnow,bttvb 做法：8 S' L& s5 c: w U
5.39.217.76# ]. X" [. _) A
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；* ]9 K6 x6 ~. i o+ H/ Y
! t, q2 j$ x8 E' f3 W7 B$ `tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇+ @. |$ L. n% X! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. c' S$ ] J l, r' q: R
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
- k$ u, ^5 _8 `tvb now,tvbnow,bttvb4 J. O4 _2 L/ O) i
 tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 [. q1 q& Y. R
* v% C# g$ K& E8 \ 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
( |" o+ G, a) p* z; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% l, Z7 E F9 k
8 u$ @/ A) w7 h$ k& e* H) z9 stvb now,tvbnow,bttvb
$ K; O7 `( c7 T+ K- p  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# ]% w {6 W2 v
% u3 t. m5 r6 i 备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: d9 O* M* i6 k2 ?! c/ a
tvb now,tvbnow,bttvb1 G. ?6 ?" t+ _3 m1 K
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
( J3 n& Y) k0 n1 s- M- P% X
6 U8 s/ W3 }3 j! L% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；公仔箱論壇+ o4 T) ]4 ~- h5 Q; Y
( f0 I* M3 e, P- @9 O
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。% z8 }! M0 J5 Y/ o
* g5 J/ ?, f1 C3 D3 x5.39.217.76  |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 