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. Q8 L) o' E( k& `# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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) h2 o2 e1 P$ w, n5 U7 s 做法:公仔箱論壇# {. s5 `) v8 ^" E: T
( G6 P5 [0 m! x# `tvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 W; f7 v7 t$ @ q- p' r6 V
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4 \/ d$ ]' m. R/ s9 X4 @, w 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.3 t9 t2 j$ } P) k
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8 F @' l( ~( U5 y公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.76/ Y0 R3 t- W6 e1 l8 j2 `
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0 \1 X2 g1 L B) L" F1 x6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6 T2 ~, H. ~7 G! d v* }: h8 Y h7 ?公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.- s; }7 Q! y( C) Q$ S
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$ A) n- C8 d. [. u 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.5.39.217.76" p8 A" e% V8 i* }
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. h, d+ ~5 U# z' M公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌., a) ] f) t1 j& Y0 J9 Y
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- o! d/ K, e! D0 C# e% ]4 h% U+ D公仔箱論壇 PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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$ V ]2 @$ a# O* mtvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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