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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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- T; u3 v* R4 M- k+ o: | 做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! ^. E I5 Q6 t S9 ~! b
9 l# V0 k, L% N) s4 ntvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.' a" h5 i( t6 c0 N& B
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇0 ~1 E9 u2 \( m
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2 m+ C' |3 f* [5.39.217.76 3.空锅小火加热两分钟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y$ h$ U; |* q% d& U/ S0 g& p5 Q8 E
1 `" \: A( C# N, a, D7 q  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H& U3 v+ N9 v( N
0 R2 ^" }7 m0 m/ c, y) v; { 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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" |' Q- H: [+ c! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb: n; l; f' `; {/ X* G; C
7 M" g+ a) K# s$ C8 ~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 L3 I# Z4 K- b1 H. m. m
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.# s" o$ ]. _- m
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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# _2 l) M0 L4 K# n: H7 Z4 A公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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1 r* W, E+ S- E4 M) ~tvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.% A; q/ _, N1 X6 `
7 {; m. |) k# Y, a5 D 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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