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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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2 N; j4 f! X- t9 O公仔箱論壇5.39.217.764 F7 u E4 n$ z& N( V9 l
做法:
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) u) e7 w/ {! W5.39.217.76 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.$ n0 @7 p) \" I3 ~* e! ]8 ^' L
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/ F5 U' o0 T. `5 @9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: H+ F, |/ d) [- c3 S& M& |( h
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.- W3 s8 A% d6 N! n, h9 Q
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3.空锅小火加热两分钟.
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* J- r: k: K) @' n6 B# T( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5.39.217.761 }7 ?5 g% C5 q- m
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1 F' k3 L" d5 @$ q' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ S" r K4 Y4 E
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.# }, J7 a) d9 j# H+ ^
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.1 Q& Z A D( l n- |
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- a7 y; j# w1 u" Utvb now,tvbnow,bttvb PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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7 s; A0 Q7 R. N, Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; M1 X5 d. A" p5 |
/ A( ^2 V, ` X# @5 \ 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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