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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb$ J' V6 H) p7 B& D" f& ?9 m7 S
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3 s+ }( w3 d1 b# i O$ o5 O' E 做法:公仔箱論壇8 {- v) i6 ~: ]( ^. k: Y# O @
( H; _1 n" V. x. P' b4 W- M 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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% L6 }& L7 ~& B2 ^( x公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.
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6 ~% F3 h% p5 o2 ^ 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.8 U# L( O6 _% S5 X- A7 w9 ]
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1 T. s1 P1 I& K$ M1 j4 d* Y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.5.39.217.76- L6 H4 R6 Z3 l7 f* |( W
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% w6 A# v! o, e" m5 T) A 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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; O. ?. }" j( |7 a/ K 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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% ?6 Q$ g4 R; Z6 `" I0 l) ?( \5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ s0 Y* v' C% v% J/ e$ e1 c! t
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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6 q' u7 b3 f7 m8 B/ s5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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