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【材料】 # ]' v1 M. z% a# ^
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芋頭500克，公仔箱論壇( G5 J% ?; I M
芝麻10克，
V: L, O7 J+ p$ D# s( T- ?& u/ x; C白糖200克，
: D0 U+ d* o+ [! [# k' P3 N5.39.217.76熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇/ u- k) s0 x3 O6 L) t0 H6 |. F- `
5.39.217.76" g9 `' Y8 P# L& O+ u
4 a- ` t4 W) R5 _2 Z# q% M3 ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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+ B# y! K `, R5 t1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。) b ]# S5 ?! K- ?- _+ X+ L
# B3 k5 a _1 S0 b7 V" x7 O# V+ g" H2.芝麻揀去雜質後待用。
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5 f) }; Q$ n; Q& F' D. j* H& ]3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。 |
發表於 2009-8-16 03:01 AM
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