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材料：3 H3 @" b, d% s9 x1 J
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：
' b) k# z6 _( j& n% K& c: {公仔箱論壇魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升公仔箱論壇$ i7 {* d! i$ x) o5 H- F
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做法：
5 G3 p) e, J1 z G6 C' \- ~. ~tvb now,tvbnow,bttvb1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。公仔箱論壇8 `. q; H m# t8 ?8 M1 ]
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& p+ J9 @- x1 u3 M6 E2 Q
蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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