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材料：公仔箱論壇) P8 Z3 K# \1 q0 _% g8 x1 ?
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許tvb now,tvbnow,bttvb: u) b J) R" ]
. D. D8 @+ k. q- }冷麪汁料：+ M/ p7 ]& y3 n' z% l x
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升5.39.217.76! T4 p* h: ^2 ~& W4 N/ t
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做法：
( a9 o' h) ^% l) |" {5.39.217.761.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。公仔箱論壇# d" ~- T+ U) K9 m
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 2 L5 Q. v3 t, @8 Z- L
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蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。公仔箱論壇7 e- Z( b) F9 H7 `0 Y p
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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