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湯底材料（ 4碗份量）：& W ?9 c2 I$ }, B
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克 g/ l1 d( ]9 J, f7 e3 C
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙7 S O8 N! e! ?- D- f9 t$ l$ H
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做法：公仔箱論壇; Y0 w, ]6 Z$ R
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ [8 N6 _3 \6 b8 p4 r
! l2 |9 C1 o R: g2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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) r% d2 C. F$ y: xtvb now,tvbnow,bttvb3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。公仔箱論壇$ E7 e/ _0 s: f2 T+ e
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麪材料
. D* r# A' g& G3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙公仔箱論壇9 ]* U" `, G: ?& i7 n, m
( O0 W" X" X$ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 [0 m+ E+ U6 j
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做法
4 G5 z4 z3 n2 M! q/ B2 i w1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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6 R# k2 i) I, H8 G& m3 @2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 0 g; K8 `) R. l# S. g! O7 \
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貼士：
6 \$ u. }; B4 y. J5.39.217.76豬腩片可以現成日式叉燒代替。公仔箱論壇 Y3 q8 ?, T; N4 {7 z
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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