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1 K& U7 T4 r) r$ b0 {& Ltvb now,tvbnow,bttvb湯底材料（ 4碗份量）：tvb now,tvbnow,bttvb. ]' E, a* w, c3 h9 a) \# I2 I
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙5.39.217.76& ~ [" t/ H, Q
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做法：5.39.217.76' p# y% f8 m+ O9 b5 ~- P
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。, T6 P: z9 j8 Y2 r' w+ Z) o7 t
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: |6 E4 F" g! F8 z6 W' f公仔箱論壇麪材料
8 s4 V" |: {: I( _0 j6 s4 H5.39.217.76日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙5.39.217.767 o, p9 b1 w5 Q- R2 k9 d, R$ L9 E
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做法
4 l! s! r/ x5 P q$ h" r( B5.39.217.761.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 C2 p3 k" \( O
7 [& G. ]# y5 O, p) ^' t+ V/ A0 l# T2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 ]8 u* O; G& r/ s# ^
A9 q! P0 j) x8 @% t" n公仔箱論壇貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 x! t0 S) ]3 h ?/ `
豬腩片可以現成日式叉燒代替。公仔箱論壇' |6 W& P" O0 ~! B3 z
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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