49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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U& q* S5 c' T& z2 @. A公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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7 ?- j! ^( M1 Y- j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
* d l4 x. g" h9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a- n+ Q" h8 H4 k$ U
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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3 F0 g' v- j! ?! ?& n53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb* h) M4 z" G& @$ y3 r9 f5 G
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76/ [& x/ X5 Y- j9 v" Y; x8 Y
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇% x0 `8 @7 ?9 A; x
5 C% F: g0 c' b( u, [0 |1 v公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
' E. p9 Z* u( ^, f1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; w" V; W' z1 O1 a" _5 c9 R
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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8 M- `$ X! A) S' d0 J5.39.217.7659、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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y+ i% u) W1 C4 K60、菜太辣，放些醋可減低辣味
% p4 T. N1 q a- f; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X) s+ ?0 X) O( n# u. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 . g- Q3 A% J3 o, a, P
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 6 Q2 j) I2 Z6 g% C* c" W# h7 S
! [& k N2 q! o) {, t; z8 r65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ k# Q3 H! U9 S) M% Q" Z. B2 P
; G c5 v& C$ Y" X0 ?4 P4 H公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.76; m: D5 s9 D* b8 L, Z
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇 y2 W6 H+ b: p9 t4 y2 z# r" ^8 ~
. A" [ B4 y! W5 r$ U2 m; X- E. Gtvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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& q. |) L; q( x3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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; }5 ?. E) i0 Z9 y+ \8 P2 K) O& G3 e5.39.217.7670、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 * g) S2 [% G7 m3 o8 w
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 3 o/ N( @& S" q9 y
O3 Z5 U% J, {' ?, q5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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