49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb# m0 n1 \! u( C- l- h9 v2 \
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
0 c5 B N" x/ N+ y: Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 c, h: Q* H( Q9 J$ Z# o& i
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.76" {$ c& b: |/ z4 b0 t7 j
8 r" ?' y. [- X53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 . Q5 N4 {) y6 H/ I
. Z; ]. g1 u0 Z: [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ! y. |( W. Q$ X
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 H4 e! C) B
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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4 p$ T9 C5 J- i& v" X* K6 f1 P* {tvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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9 u" Z! Y4 t' E3 o6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ) h6 M0 b9 `0 z4 Y% J; E# S
8 q2 T) V, e) Y' w63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 8 r( R a) q2 D) D& e7 R
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 ; f9 Z% E3 m* W5 ^3 t
( s2 G+ X Q" T. f4 d* X: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇* y0 `" ]. K. w& N( K
`8 N: N0 M" F# {7 H0 d# P3 }69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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1 F7 H! f, H. a6 x# G. ]) I( |公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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) K- _! u- o5 O/ B# _6 H& x T71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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# i5 K2 M; @7 E4 ~; d, @, a8 H+ L公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！- i1 Y# [7 ?8 C8 t m/ u% ?
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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