49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 8 ~' @+ ?$ J1 P. ~" [
/ o5 i2 O/ l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb! a4 A( q+ t: L. s) a
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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, S/ \1 f5 ]" W+ w' E' g52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; D ]% D, U3 a
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.76! `5 d2 m7 k4 Q" v$ P7 x
. x* K8 U# C; J4 ~$ h3 C, A54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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) j3 ~+ Y G9 m+ @# R" ~8 k公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb: V; C, j- r8 _8 L# V3 p
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( E7 A0 Q2 x2 Y
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
) [) ]9 X3 F/ L9 G# s, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 \: `) }8 v7 p' {4 m; E& g
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb! Q; }7 i9 u# s4 x, H; e
% y' a' J- r: K: P8 ?& atvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.76. m$ S2 l5 x& u4 `# A7 P# |% t3 y/ J, {
4 b3 L3 r$ H! m5 X' q# l5 f8 j60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb( L# E% _. _8 o, j* H
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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# K( Z( O3 D: W$ e* y" k, H. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 # S. ^. l' h! s# g, Z
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 : m0 P8 U- e! ]8 o
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 & M; K. c; {$ w; A
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.761 P. d; H+ k) c$ R+ M
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇# |* n; a7 \' w/ ]8 O
& z" |6 X) c* }7 c; b5.39.217.7667、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.76( }2 D+ W: {$ L( T! g' w# r" N
" @8 x$ X% U5 N8 g1 {5 F$ p68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5 L7 V* u: o! d% t
/ T& m1 ^! @$ k9 w: V" U; Y公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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: G% i: A E& l5 o1 V. ~) F70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 N: ^& M+ S t
5 |3 C0 W) ^/ A6 m% stvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb$ z4 ^- {+ Z2 f( b& d
$ R, N5 H7 j1 W0 @, l: [5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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