49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5 W% O0 J7 @# n$ O R; @
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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* U3 g) Y6 o0 X51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇5 A2 V5 ]1 k2 I1 g+ E. O @5 b! x* b* P
5 h6 L/ T: B4 a& y% D" Z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.76% {3 H+ w/ G5 o' o7 e
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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) ]; t% [1 g; t1 b5 @55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.76) z* s6 P, ]# k5 F L
$ t% `- q7 q" H9 k& k' T! Y( b+ `公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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2 F& m4 F: H; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.76' Y8 l. d. J( Y7 ?
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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3 J- w* H* {4 L& g* K7 vtvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
! N6 x7 O' \' x1 ?" C/ ~$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 {: \% K! b9 R: W8 B
60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( \; P$ H D) J) ?
5 F4 E: K/ ` b( ]1 _6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.764 ]* C; W( M3 a7 F
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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% u+ h- d; M: E2 j1 q4 Otvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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! H" u: n( I* k7 `, [9 O0 Q公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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1 Q% I" `: i+ J8 a65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.763 F0 j0 X4 k* `2 E1 x7 w2 K- E
% k4 w1 u2 A9 C: g' k4 s6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5 t6 |. x% Y4 W% s3 s0 l1 G
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; d9 s# N& E+ }$ G6 G/ C( |
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.767 W+ H2 C' g5 o" k1 `% u2 h6 h8 X
, u, J, k9 [+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! U; g! A# C* P
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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