49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇2 v- J- {9 P% ?& M! M% w
1 E$ O7 w7 m( d( G公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 P+ ~' ^) E6 s, T
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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+ L$ r. q) F+ S1 B# d3 [/ H- Xtvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 N2 N0 _5 l+ @6 a, v
1 y& _1 d1 m# p3 u; v53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 2 W9 b" D6 g& H$ ^
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76$ }& c a- v' }' s0 D
- P1 U7 ? D3 b1 W% y/ y公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
6 j6 z, V: h, \* e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* m: R! }# |' [7 j d
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
' N- R8 ^ C9 w; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C9 ^& J. B- S! [$ s. ^5 ]5.39.217.7658、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 2 H2 |6 _5 C5 S
" J- H' i5 T- R' h, K' ttvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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2 v `, J' C) D( a6 G" F: b: q5.39.217.7660、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇2 h, P8 ?1 r$ V
; m i: H* q& u8 c- |- p, d) l! d9 e* V公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* e7 C( M( @- U$ j
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.76) ?: ?5 G( s( d
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 [5 t( H- r* ?/ C" |3 Y" g# ]1 a
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.76" U2 z8 S' V2 \5 j2 Q( M
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 1 p# F5 \& w* v" T
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, b) g; [; N3 f1 s# h" Z3 o( i公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇: O3 S& U: H" G: x+ i
+ I% A; F: H$ A6 u; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
4 N4 O* C1 f, h& F4 f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N" }, c3 m% f# b72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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