49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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: J9 D# V0 {1 l1 H% V' Q50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T$ U0 Y& _: O6 U
% R2 r& O2 R9 b( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb) j1 Y5 v# I, R% e% a
* |% v; |" C% m55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇1 o/ R3 [' j; N# m9 x3 y) Z( Q
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% r3 I- u: ~- ^
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb# \2 q8 G; l, c7 c( ]$ ?% R
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5 j/ \1 a2 P6 G1 |' x" x( l
# Y5 C" Z, m. P3 c59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.76- ^, r, h; V$ v1 l, H1 ]( u! {
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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~* ~' {0 \! y6 ]5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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2 q$ l& d& `# |. \/ Y8 q63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.76- }& r1 i9 h7 t# h
- P% b f/ ?, w m. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ( `* c$ _; { P: V
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5 x' i9 @; {( M9 |* e
! O6 W) y0 J- d/ G8 Y+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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4 ^" l+ B$ F+ N68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.76( n$ I( v! ?6 S- `; X/ m7 C
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ' u P/ P5 ?, u$ r" V8 K0 ~: [; L
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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. M4 W" e* m4 P2 E( B71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇8 B3 {7 n% Q; b, q
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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