49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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- j4 V7 o7 ^2 C$ {+ y- c50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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+ _+ D8 L0 a+ M3 B- a, I公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 ( B2 B# V/ X% R8 n. Q
. y" W; D0 n+ d/ e$ p: W5.39.217.7652、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
& M9 X4 {6 m; {/ L8 g, i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 \: Y) O: c
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ; e6 m0 W Z4 F! K
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' J1 K/ _/ r
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 % |2 M8 G/ N& d+ ]/ C; {' v
6 P/ _& V' h6 @58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 , `+ c, w* y$ y5 [
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- }1 d6 Z) t5 m& s5 z
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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3 O, T( P, R2 B. @8 h: d8 T3 A61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 , @6 g+ Y4 J# b. B$ @
9 D5 Q7 }5 D; G7 }' I/ p63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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8 B# p' j* c6 |8 f* S6 P64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 9 N) X! k( Y2 F
^' p5 n- A7 H# E0 `65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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5 [: I# K$ h, l4 C/ e+ u* T$ A- |公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 c" K4 ]0 J; ?/ n7 c3 s
% J2 c# T% b3 X% I$ a67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 l% t7 T& k1 U
- P" t: C5 j8 Y; K4 o: I6 z68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 * r4 c6 h8 e1 g* l5 v1 s
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n {$ n6 V- d3 T$ }" g8 P
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 / T2 e+ X3 W7 c. n) R% F2 x
M7 Y' p& r6 ^* K' M/ J- G5 [; htvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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# I( e- y3 S2 }: W) N. H公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
/ u( F1 J4 D" b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
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