49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
2 V. u- c5 A9 O- Y0 x公仔箱論壇. Z# i5 k( _+ D1 r8 |: R
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
n: O% C' M; E9 W) S' T. s, g4 z
4 Q1 G n( l. ^6 S9 T# q5.39.217.7651、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇4 s6 F9 n( {) p1 \) P: I
3 d2 R }, @0 z; V- e1 X
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
2 q! O! |, |0 m" _. B公仔箱論壇
6 X( f. W, z' s8 R0 `% E: ^公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
2 L# G* I3 J8 p( ~2 M; I/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 ^& k( R+ a' t2 ^* _
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb# w/ g) q$ X& c3 S3 \
7 A6 L* G8 ?" R1 F4 c' u+ |
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 p- f' |+ d9 D$ P! Q3 C
4 x2 o; r2 \% v" ]' i: Y1 I56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
. J- c+ i' ^/ Q7 G; \公仔箱論壇* D) k) s% S- t" w
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.763 S4 C2 A+ z, K9 F% o+ Y/ B. s1 d# _( g
3 a$ x$ z; i! D5 C58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
2 G4 \, W3 z# g5 }2 s3 X/ r- T) H& j" {6 c& N; D
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
6 p6 e' q# I5 R) m" b3 r8 A
# i6 Q- H+ K0 Y, Y0 M1 L5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
* i6 E O9 f4 y# c2 o& c6 g( O! N, W) V! c5 E& g$ u
61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.76' Z! p/ {, s) a/ C
公仔箱論壇1 T6 H! u4 t9 A; C& X7 R8 s! R t7 K- i
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
: g6 N/ U' w: ~- a9 c2 P公仔箱論壇
# i: \7 j5 Z4 U K公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' u5 F5 |+ ~: s$ @6 n
$ F$ S5 x/ v! O" V. n* i' Y1 g
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
4 R9 v" M T; k& x7 I8 p& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y" H* }, e2 T. x" j) j
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
' B8 Z' U+ o* W0 h6 Z5.39.217.765.39.217.76, \1 u- @( O5 G+ U
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ; `* \7 q0 T R* y+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h6 @% D% ]: {! V1 I6 K% Z
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
/ R8 Z" ? c2 }0 `! r3 s5 F' Y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# {7 `$ N! X8 D' ~8 S! f) y
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ; r# \5 q: {) ?3 s7 @8 x) t( l T
6 ]# \$ A4 Y0 _5 f. u! R69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 * u, a0 h2 p+ W0 T: g
: s: u4 j* Q" K7 k) F M& |3 w公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
. g% k- w! D6 s! i" v! R" t2 l- d5.39.217.76
7 G5 U% p+ L9 f% w! f8 ^5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb! c" [& U/ v3 Q& g( c
* w' ^) U( N+ {* _8 t! t公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
' A! M6 n. [' E" `4 E |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
