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材料:
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& f) a) V9 U$ u, N5 [公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.公仔箱論壇3 C2 M1 f/ l a1 I
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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5 k* t. l- Z7 _6 \/ I5.39.217.762.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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* ^% Z! K1 `9 U z, l0 Y0 C5.39.217.763.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb2 x Y) u H x1 M) K, |3 X% b
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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3 c; T$ H; U' ?* ~- Z公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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7 v# p9 d3 R! F公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 N' r% N. z9 |
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.0 {! k e( w2 W3 q* c
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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' d5 E; o5 N! F9 r" [tvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.76% ^$ c l& S! m+ U6 G- e
: f' `+ Z3 J: p! q公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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