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材料:) x1 V- G' W: j( ]# ~% s/ b
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:5 p6 m' @1 A8 u3 G2 D6 L
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! @) J* g- J& c( J
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/ J1 |3 q; ?, C7 C- W7 j公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇, e. v7 Q @- b
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.公仔箱論壇 m, u" A# @) Y3 l: Y# Z
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) `3 N- ~5 g ] d- m4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.5.39.217.769 C$ G/ r1 \- I2 V
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/ U, ~( J: }3 stvb now,tvbnow,bttvb5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.76& B! g! `& q, v& r) I( q0 J
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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- Y) e" A: L" j& l5 K7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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* |6 O k4 f# z( f0 @5 y2 e; ?4 M5.39.217.761.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇- X( d" |0 c( E4 \6 a, g
' i1 ~3 u: l$ o, n/ Q3 o6 F2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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5 C9 u/ W( u0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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* Z# k) h7 g( r# B4 Z; ]tvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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