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材料
c4 O) B- c5 m6 W) b+ jtvb now,tvbnow,bttvb細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' V: K- g7 z" J" s
0 A+ s! H9 j8 {0 r5.39.217.76清湯料
4 t8 T6 X4 ]7 W" gtvb now,tvbnow,bttvb昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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I" e; Y# X: Z% jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" }9 z7 f3 s4 G- `' s, q1 [0 T
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做法
6 e; Z+ n! b$ h2 f5 j- @1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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. v1 t" o, o7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。( l& O" H/ M, [+ D
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。6 ~+ b# i# D6 N" H) @
6 v) o0 L' Z$ I+ U& p5.39.217.766.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。5.39.217.762 ^- N* I9 u5 S6 p8 C
5 K- j! L( o; B/ I! {7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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; w' E- P! @& j( r# H" btvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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貼士
2 P: p0 d2 ^8 ]1 s6 g鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ T2 s9 Q7 o3 r& ~& F! X
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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