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+ z6 W! a+ S+ q* J/ _9 [# Z: H( itvb now,tvbnow,bttvb材料
0 K" C* Y4 J/ {& J+ c7 _細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙5.39.217.76- ?& u) ~; P$ H* ]& e8 {
: g+ |( @& C1 t/ P0 ?" ]0 @6 }清湯料5.39.217.76$ m9 s/ V0 T) T; _0 _; W
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克8 y" ]) l8 m/ A) H7 R" v
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% P, T* \! J2 i: N$ \% H d# q! I做法
$ s. Q. |; i. D; z2 D" qtvb now,tvbnow,bttvb1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。公仔箱論壇( G- W8 v; O. G6 ?* {. @
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。公仔箱論壇0 Q) [8 c$ c; s1 G
% G0 Z e8 R$ f4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。5.39.217.76/ j% a% X n3 f& r
9 q, `5 }+ {+ ^+ z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。公仔箱論壇( j! }7 n( r. C4 t/ ^. E [/ I
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。公仔箱論壇/ N* _6 s+ n* X6 R7 x T" j6 J$ j% e
* m% L+ Y M& `公仔箱論壇7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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1 U% i3 t7 h) O% B- p" w/ O8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。tvb now,tvbnow,bttvb9 G; A5 V( o2 i/ P
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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