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# B7 U& }; L& X; ^" \; y/ T0 wtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 g8 l* j- a2 S0 ]8 Y3 _tvb now,tvbnow,bttvb細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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3 E- w6 q' S, B( E# b3 Y" h6 k清湯料tvb now,tvbnow,bttvb' b2 v- q/ l7 E* Q( p1 `; M
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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; x1 J0 X# _5 x0 B; Y做法
9 N# J4 r2 U7 y& x- g! ^1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% |0 M4 `* j% M( v
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。tvb now,tvbnow,bttvb) f& E1 H, C/ o3 V' ]
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
& [1 B* z' l cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z- l" U+ {9 P) L, k4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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$ G9 }! M1 W+ d9 @) Z5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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' A k) A$ Z5 H1 y+ F# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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+ g$ o. [+ Q4 Q( L5 Y0 C5.39.217.767.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。: v) K4 h4 l4 f# b6 E4 |8 e
h+ B/ q s; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 5.39.217.767 j. X1 r: y q# H) F7 z
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。3 | f$ n" a& [) x" q; f+ e1 B* u
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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