 5.39.217.760 J) a4 C: Y* B- K
tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 H: c) E" Q
材料8 {4 f1 z# r1 S3 q6 B- Y# _ W
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙/ o7 ]# N7 W. Q3 W' @( y' _
- T9 ~" v$ @* S. h2 \
清湯料9 d7 q! p, V/ p7 f0 Q% B
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
3 E! s& m0 x9 X: |, z' V* M" {4 w公仔箱論壇6 ~& R: f3 N8 ~! S
tvb now,tvbnow,bttvb3 o# m, E# U# k8 \
! W( S8 b+ @5 K @$ Mtvb now,tvbnow,bttvb; b7 T l' T. `! G+ f
做法
, b; G* {6 x) {: ~7 A/ H: W公仔箱論壇1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
* ]7 l, Y: T; Q( I+ G5 h! _% r4 c3 |1 J" E+ |- M2 C; U
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
/ ^: B j# S, ]( @& z! |5.39.217.76$ Y9 `9 K1 i0 r/ U, `4 ?
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! o" T6 j3 n+ s
5.39.217.76' @. F. S4 R w* W5 Y. x! B/ X
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 ]5 m9 F- x- x+ O
, ?; i: @3 z9 o: n5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。( B7 j/ O% n5 |9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' v; n8 Y$ k- |# R& b; g) c# j8 H
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。: x5 B& Y) w, }0 c
$ _0 o& c7 J8 Z( y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
7 P0 c9 _2 q, K0 g) _" h+ Q$ j6 stvb now,tvbnow,bttvb# F4 {3 J+ B( d0 N: A
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
1 M% R4 u0 F' u1 Q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% [4 S p: }& W% L y
, ^7 q, ]: {. e, S, F
貼士+ v5 Y3 F3 g! N/ }
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。& x6 U$ g$ h9 b, Y- V& s
|
發表於 2009-8-11 01:38 PM
| 
