- C9 S+ A; L5 h公仔箱論壇
$ o# V5 u- f+ ]5.39.217.76材料! @8 U b O- k" F" V3 N9 x" w0 V
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
, w; Z; q- O4 }1 Q$ R+ z( v公仔箱論壇! G) V: W2 S6 @& Z. r
清湯料
* ~: E8 d! e R9 s! ?) H3 u5.39.217.76昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克5.39.217.76( L% h% [) `4 \% Z" |& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 j% t0 r/ |8 O+ S' c
! e2 y ^" F7 G
) h: Z) C' i4 o: k5 g2 p# b" ?( H" ^6 g% x \
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* w& U2 x2 L
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。5 a4 O$ x$ E, {& d, S
% G5 k- h( c2 _) L9 N$ h4 \2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。公仔箱論壇, D* h3 S) E( `2 V
tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 a) O7 h1 p# _( c
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb# u$ T' V$ T( G* }0 |+ j
+ [: B3 c, b" ?$ m" ^, I公仔箱論壇4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
' V* `( \/ O$ V5 y" y7 o6 S# n) U& x X5.39.217.769 a, o9 H3 J0 {9 Q( G/ ? B5 o
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 @; y' n. ?, {! m$ L8 a
) s! V4 G; @; |% z4 I3 M5.39.217.766.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。5.39.217.76% a- i. p$ |# h9 |: X! L% K! \
tvb now,tvbnow,bttvb6 L& T7 o3 |2 N9 w8 W
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。( t5 S8 A3 i3 y& I2 b! b
/ n" Y) b9 `2 p& |; q8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
& [- R3 i' u9 l0 R( U+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ T/ o' f, Z3 b* ^8 k9 r0 o
/ a4 b: a1 a( @8 ?% f5.39.217.76貼士
r. a: c$ V L鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。# l, {1 w% F% [5 B7 ~8 T/ H
|
發表於 2009-8-11 01:38 PM
| 
