【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 \! q; `' W/ p* X
5.39.217.76. |3 V& j% N+ {1 |5 N) x
雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩7 W+ y( l0 X8 E! \5 ?; n; w
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
" \) t, }- X8 J! d* Y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 }+ H* J, @6 o
【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
1 j/ g- B' A( d+ w; }$ r& p把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
6 E# V7 D+ K; O2 u& q3 G將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 / x0 L8 \, }& g. Z
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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