主料：鸭胗
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7 S3 U8 P' m5 ?. m3 ^1 D/ n$ } 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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" Z6 G1 b1 w, T. I! v$ ]5.39.217.76 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒& s. D" A4 r+ ]& y
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5 T/ p+ b1 e6 U: y# r公仔箱論壇 烹制方法公仔箱論壇. b/ H! w4 S$ R: p& R* z% `
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2 e: {- I4 q8 R E$ @7 T0 E5 w4 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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F5 y V, L. ]8 v 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；公仔箱論壇# I- i. q; i" y8 p. X( T3 \% y0 `
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& H# J3 V# y/ @4 ?/ u公仔箱論壇 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。! V/ k6 _3 X- v" I$ a6 q
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特点
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 tvb now,tvbnow,bttvb- O4 M. o/ Z/ C* J3 s- {
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。7 @: M1 V7 q" n" f
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb' F4 t5 e! B. R7 i
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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