手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）公仔箱論壇; M/ z% z0 m/ @- D: X4 t
9 u$ R" b( d4 Ctvb now,tvbnow,bttvb忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子. 5.39.217.768 I: g- P2 e- m/ V# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 _0 s; F5 | p
在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图.
! Z* X. k1 X( F/ a5.39.217.76
8 h0 n Q( N) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤一、选料。
3 r8 P- E" Y3 e! p) ztvb now,tvbnow,bttvb
+ p* Y5 w' I% J: N% d1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）
/ t5 C2 g3 f `8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: y \* T2 V# @7 E
 2 ?9 N( Z" c3 Z; e& {
/ b+ z( T( c# I公仔箱論壇2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* O% X- U* y+ U4 ?$ P
) c) w1 O& C- _$ q公仔箱論壇
2 s8 d' h5 E1 a+ etvb now,tvbnow,bttvb: m! _; b, W6 b
5.39.217.76$ S6 D, A; O+ @. X. ^5 Y" U% { d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% Y7 P- z- [4 [7 a! g9 n# z
步骤二、预加工。
$ ^( g) y- S& y% H6 ^8 s- J& N, y5.39.217.766 |" i$ I+ r4 O. U
1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。
! g+ H( p" f( J. Z7 ptvb now,tvbnow,bttvb( g. O- ^7 x. |# X) Y
" A" S- |% f; J) P 5.39.217.76) x1 C$ C; w' `4 D( P. t
: D7 R+ h9 b t# |. V+ \1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T! j |4 \! p& @1 ?) j# D0 w( \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡）
( u* k. G f# U. R( P$ F) B公仔箱論壇
2 I3 N {/ o, i+ f1 _/ j( P
' e( T3 `: ^3 z$ F% M% I, U' A, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! K! |! T! X: W8 O
3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。） 公仔箱論壇2 b8 ]7 L( D6 c& _
5.39.217.76 E) L: A- y7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb& w* Z, N/ k: B* y4 M# P
* Q- D s1 N: W3 r3 m( G7 b* s
& w, d8 F2 M5 X5 D1 u2 X; v9 ltvb now,tvbnow,bttvb P9 U. [$ W W
 tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 [& r- p! f' E" Z
! S5 o4 x" _8 r- _' l
. w! P- S! o) I3 J/ C 7 |; B x7 x2 K1 F* W4 z
* C& G- a+ F7 I: b
3 B1 Y7 V6 p' y7 c6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 M# R: w* U8 c$ e: j9 W8 l" w- x( ltvb now,tvbnow,bttvb, C3 d( A/ R- R2 g/ t( b9 e& s
步骤三、烹调。 5.39.217.76+ e t4 y( l" q: ?. h7 D
5.39.217.76# D X9 F+ H# P# ?5 X7 s$ W
1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 u+ k8 Y) @. Z; s! E
! ~* Z5 {/ U" U# etvb now,tvbnow,bttvb
8 D: r( P V1 a3 j. A5 p' Q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! e/ R; U' F) C
8 z+ t6 p( f# U; S- A" B
* N- q' c1 K7 g8 h" G: m
tvb now,tvbnow,bttvb, P% O. O, w: V
tvb now,tvbnow,bttvb/ T; z: [& R% f/ W
 5.39.217.76$ \! I; W2 ^" H; \5 Q" r4 l
+ j7 F- p ^/ E/ J' |公仔箱論壇
9 i1 {# b- ?' Ytvb now,tvbnow,bttvb
% b$ `4 R, S7 L: [" n! x7 A1 Q, g5.39.217.762、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱）
) S( V9 P* x9 r5 S. e7 [4 W- r/ b, e/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) x* ^. t( E6 l5 r- V
. l& | f5 J6 n3 c5 X2 x5 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 z( w; }& h6 _
9 j% n& n3 N T1 i6 H
5 V9 t( e& A( @/ H3 T. L& [5.39.217.76
) G; D9 P3 W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 N6 s8 W; t2 H
公仔箱論壇4 H+ ?! ]5 a, @) }! z- M
5.39.217.76# g0 z0 H" U& \$ a
3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。
x0 G; F" k; [烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。
0 r2 Q) V. L1 m8 n. A
% K7 l& R0 Z0 U5 Z y8 j3 A$ n1 Btvb now,tvbnow,bttvb
1 p0 `7 R' ?. y0 q. ^; e4 m1 ctvb now,tvbnow,bttvb
7 b% n$ D- B! o9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ I' }, ^' N2 l) v3 W
" n1 Y, B2 j Y0 Y
$ D; F& a. D/ c7 ]8 z公仔箱論壇
: X2 a( f/ K: @# |% X, z0 Y
$ y: I; q$ b! l5 }' h4 L 5 F2 w! @6 ~3 w1 Y; ]& j
2 y( i4 P% W5 ?( V5 O# C- {* {% e8 Z" \公仔箱論壇4、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。
5 g# E% u' A2 F' R4 b3 M（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了）
$ e+ H% S$ K: a* f
0 `1 F' v( o5 d0 h9 k5.39.217.76( h. C9 M" o7 _* ]
" D8 ?- J$ h o# k( L
" g+ Q) _0 ^1 e% a3 I) e0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) a# l+ k8 n Y: j8 F( b2 z5.39.217.76" {+ Q1 F% w9 M2 w! z- N
$ Y/ }2 h2 a& x0 L5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） 6 n% {7 T9 s n1 N* q/ `; D
. ^1 m: \! H P: Q) }8 R公仔箱論壇
+ Y3 m5 U6 a/ v5 p6 c( g! Y3 w公仔箱論壇
0 ~! e3 C1 s& U2 P& V: u O. Z公仔箱論壇. p2 @. i) s; _% i4 a d
 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 
