主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.76, a6 J# h. A8 i' N2 z* h+ j' s7 a
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；1 k# |* J* W& V3 N; M F
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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2 U5 \% t5 c n4 w! E7 Z做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 M3 o3 k0 ~. n7 x6 u; M
一.馅料:
4 D8 k4 W' G' g; d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
0 {+ l0 R$ P9 ]# v7 ftvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
- e6 P! F' X3 u! u5.39.217.763.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 b' n& x& S( r! _* f/ B% Y
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肉末中加入淀粉拌匀
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放置10分钟: J9 r1 u; {# v V
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb% |) ~% @" P. N- N7 S6 F) u7 ^; X
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
- _% j2 Z2 S% Z# J0 M c5.39.217.76二.面皮及配料:5.39.217.769 f3 M0 O. w5 g
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
) Z; r5 t6 v% B5 F) @& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.76/ f! ?. W0 y' C, o7 L' |
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;8 c, H( B, }; g9 o: L& C
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6 \& h4 R: d0 f8 p$ N' htvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 5.39.217.76) M- m6 q/ Y: r
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加入适量开水搅拌成雪花状 8 k, _+ S, |7 {1 d5 l
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
9 ?+ j; h( r, b三.包饺子:
+ h# {. T8 @# r1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;0 H7 g7 ]# A/ B# g1 x8 X
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
6 D e2 Q( R$ j" c- {& ?: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
- n r+ h# s" R' Z9 s4 ?7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;) k* W' G% i# b; u" f5 v8 z
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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; R: [. o6 A$ |5 R) v擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* z/ K* Q' @! k$ t( K7 \1 J' D$ K
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两边的面皮也对折,中间捏合
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# t8 W! }- o" p8 z$ j5 f公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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. p7 T$ c r a; y公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
O+ m4 g. D2 ^5 l; p8 w5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
& g4 S* F4 d+ p6 h7 m# X2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
5 z4 K. `( f8 _. J/ ~/ X3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
, q# Q: k% h! s; d4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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