主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;: R' t% C+ y5 Y4 }% B P
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
8 W! f2 j& I& M5 a公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# q$ g% K, N" @
: j: q( S- b, i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& m- A0 G" b' G: L2 `- e) c* v
做法：
# P3 d% n. [4 F- V0 s0 m9 atvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:5.39.217.768 u* S5 |- P S+ c6 n
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: w% _4 l! q, M) \
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.768 S2 ~* D- A7 B$ S P( H
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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" p6 E8 ?- O* A4 T/ U% y2 w公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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' Z5 C: ^" C5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇# V. Y5 D% G& a* [+ x
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9 Z7 }: `3 I5 d: V ~/ ^5.39.217.76放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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6 W! c3 X) s8 g+ Z加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb# j# m1 h' i( K e$ n6 S x+ ~8 F6 a
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7 D; a% I* k: @9 C6 J# t朝一个方向拌匀
9 m6 m7 i( z( Q8 W: [4 ^0 R二.面皮及配料:( f1 {) r! V* a
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 T9 W: p3 c
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.76. B. ~8 k5 p; x5 t
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 d4 M# d4 O! z' D$ C
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将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb0 T# f/ t6 O8 e/ e4 J1 u
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( S3 t& E2 {6 [7 v/ d6 J K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb" E) B! p& t f1 A* d3 `
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加入适量开水搅拌成雪花状
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9 X$ I2 R5 b8 [$ R0 E2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 5.39.217.764 |( {% o ~* `( r- ~
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分成小剂子后再用手按扁
0 w- r# z8 y4 N8 U' v# N) Z3 R三.包饺子:
1 I) d. `8 X2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
8 O- R% A, P* @- K2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
/ O$ ^8 [1 C l9 Y5.39.217.763.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;' g9 o$ F+ Q* A
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
0 s+ J$ U3 D3 R# G% W4 \( g5.39.217.765.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.. p1 |* X0 n" q7 u: ~ n( p
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" T' M5 _+ i1 c- c r擀成面皮,放入馅料 5.39.217.76+ F/ W7 I Y a! G
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6 p5 Y+ Q9 O) ~5 |将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇' y- i8 |9 {. L0 k- k# o5 V
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两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.762 q. B/ u, X6 o; T3 [' H4 n6 d
3 i' }; q4 P+ ~, r4 r# M* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l+ T2 l4 n [ B) s) ^2 z8 r: I5 O公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 2 s4 N9 R! I4 J- \8 a4 g
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 5 F8 }7 {1 k% H. }
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经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 x' F2 g5 D ?- T( Y
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;+ m9 {- F# J# k6 w! J9 l0 q! u. d
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;8 o! m) Y& \* [- E: m" k
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;9 p8 ^. _7 |; T6 S9 H& }9 n7 @
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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