主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;' p+ R* Q3 [3 h' m
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇( q+ m- w+ \" c
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
- M- o% G' z* [) C1 ytvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
) X) C$ h L/ u- }6 _* ^& h. G/ H7 N8 P& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ Q4 j8 w& q
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% [2 G' o! |- U6 F! i/ e
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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2 ~: M) Y2 |3 o, N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 w0 a! |2 N, T4 n! g5 v
肉末中加入淀粉拌匀
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. x5 v! X) ~1 p# n5 l分次加入水朝一个方向拌匀 * c9 K; R" F- p
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; b; A$ p. K3 p rtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟5.39.217.76$ I, g( ^: T* U/ j+ L4 {
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& `: f6 Q. {: ]7 V加入调料拌匀后腌制20分钟
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$ X. @: G" q9 m9 \加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀4 n% {$ J# y+ d/ e& g& R( K
二.面皮及配料:
+ y) [5 |) |6 A5.39.217.761.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；& L" j' R1 x6 g4 Y x
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.763 Q8 k+ I, U, X: f: G, N
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ L$ S4 U: J3 Q
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb+ a# U7 l( v2 p; ^1 A; N _" K
! M2 U N' L6 J9 w5 }2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z5 U. U3 ]. F# V: ~- @% D4 z. r加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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; I4 \/ c3 t( f; C+ D" r饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇+ b9 o N1 L& }
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; z. w& H; ^" @$ J# f/ y' _- F5.39.217.76分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 m# m: L7 x6 q0 U& n% v
三.包饺子:2 h2 r8 O* I, W- W! q
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.76# q- {) `+ n% u6 r- O
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
/ ?: b6 e/ E+ o) R! T# V3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
& p/ H2 w, ?* O3 E* J5.39.217.764.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.761 l. V/ F- ]0 z+ _8 K
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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+ H4 M7 [7 S; D( X ]- ]: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 * a9 m# D+ A% s) N* f$ |3 r4 S
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两边的面皮也对折,中间捏合
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2 P% l' b; V1 n$ mtvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.76( V7 j: ~2 J H$ y) ?/ Z" z9 g/ _8 p
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; d& C# c6 n$ n公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料 tvb now,tvbnow,bttvb- y. Q( i3 G, [2 s( S
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* Z J' x% t/ T/ k" o" k放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.762 F6 I% v/ g4 G, g8 w
* m' w, x6 F! V9 y- @$ I5.39.217.76经验分享:& r6 ^/ @; r, B$ u; W
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2 N% q- f1 Y/ p+ d! i% ?" F0 W9 ~4 [2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
2 b; r) `: b2 a. T( F( { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
$ `) x( k8 w7 k c) ztvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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