主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
1 ~- M- v) m: G% [" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
' R+ e7 o) U" h! W0 Y" W调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇" y' F; r+ @% R, B# }, c
$ a5 N: e5 @, c- l/ c5 l- t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* x+ z r# M' n- ?1 m E* E7 y
做法：
# P4 e* [/ }# B6 c9 C y$ @公仔箱論壇一.馅料:9 ?' A4 n! t1 ?/ J c' ^
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
8 `8 M* k; p y+ R2 A: ?: [4 t公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
# O) M- p8 R& ]3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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9 C0 \) z9 k! V4 F, s; I公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀 . I: K. h( G6 s$ ?
( }3 V; w% w9 d+ s: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 J! O) x. | W/ p+ i, [% x# G, q
分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 3 D4 ^' D: J. t+ E Y( C/ h9 L
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! m4 E0 E! n# N7 h& Q/ o6 H! H- }tvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀公仔箱論壇# ^7 M1 G, o2 c
二.面皮及配料:
4 X+ R- p$ e4 M公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
- J, z! |% s! V! o2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
- |) t( w$ d6 o) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
3 M) Y( E+ j$ [9 P公仔箱論壇 5.39.217.76; @5 L; s$ p* I& J2 G V. V: t
0 ` R P0 u- Q6 I( M' V将装饰用的配料准备好 0 @1 Y4 ^3 O* B4 ?, f. C) i6 T8 q2 V
) M1 L4 t; m3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q7 ~; I, I* g5 M; p+ [, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 ) Z6 q. |4 }0 `4 {" o$ g( k( Y
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加入适量开水搅拌成雪花状 * s% _. Z/ H$ |0 c4 I4 J+ i
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
9 j5 w7 f- j0 Y' N* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, l# d( K7 w3 ]5 S2 I' P8 c
! N+ J; \( [1 t# O饧好的面团揉成长条 ! Z8 z7 d" N9 }8 l' y
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: I9 b* t( [2 n y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁
8 x+ x( p: R5 q+ G3 T. i) [公仔箱論壇三.包饺子:
# Y% V6 P; q( v B3 y, `) V7 xtvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;8 [& ^8 l1 x# K3 Y' P- D, O
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
Y$ p! d9 Q" a3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
0 n+ i y! v5 _, [4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb- [: e+ z6 B' X6 G
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ `: V" A0 x! Y" m* m
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' T' }/ M# j; D, ^0 M. T4 ]+ N9 h公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料
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7 ~7 w( \+ v6 I& \2 `* s7 e公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起 - l# y) J+ r& k. h
* O/ I+ y; ]' g* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?& S8 y' ], g! t
两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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6 h3 {- z" m) R& _6 T, ~$ Gtvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料 tvb now,tvbnow,bttvb8 n( b) Y" |. C9 X( K5 W) ~
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& A6 c2 F! g! Q6 J) T
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经验分享:
4 p1 R8 |8 H9 _( l; v- g1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.76' y3 r; N7 ~# c: T
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.76' n) _# y0 T r! D/ z; g
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇; d9 d! q; M. W/ g: T
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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