主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
% N1 |/ e' C1 Ktvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
" Q7 \ L+ y) s/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：& m" e; X- U, m& A& h0 [4 @
一.馅料:# i* F y3 Z* n2 d
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
6 p, y7 l& Y$ h7 S3 P# V$ H) y5.39.217.762.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
( ~8 l% l. a; U/ R* z/ q& G3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;4 U+ N7 m% l1 |* Q2 I1 S
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8 ^- R2 \( p+ A: _肉末中加入淀粉拌匀 ( R9 m- ~ x. N" h. O
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟. _4 Q2 Y+ G) x, P" I9 I% u
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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5 s* d' x( I: d. H# Y( y y9 dtvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀5.39.217.76; s4 a: T* _: L" o1 G: U% R. @- |3 L
二.面皮及配料:
2 h1 C0 T9 n% Z0 G9 ]1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb' p) p& H9 n$ b$ x. G$ h
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 [( E2 y n+ M7 k" s& e M* _4 j公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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& {8 a( C' r4 X s m& P将装饰用的配料准备好
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9 V' D2 P+ T9 k: b. itvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀 * p, O" V% N% v; t7 K6 O s# g0 k
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. I7 M7 L5 Y( y% E5.39.217.76加入适量开水搅拌成雪花状 . d$ w" h/ t- |. U# {7 A- D
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" q. i# d1 `" _3 t% ^0 g4 t# N1 h4 e5.39.217.76再加入冷水揉成面团饧20分钟
' z% m9 q8 W* Q5 M% G5.39.217.76 6 T3 _4 [( n* T Q
- [& E. b$ V% Y stvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇) [$ q- e) `( V: E6 J
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& Q K7 l5 g( B+ M( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁
/ Q; T# b* N3 L: G& Y! v公仔箱論壇三.包饺子:
: `1 p- G: a. K& a. l3 e3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
( Z, w1 Z+ C4 s0 a, z5.39.217.762.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- O4 d+ I$ t, u
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
2 _$ V5 _* @6 A. V* a3 o* p公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.76" N1 C1 T9 e' P
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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3 p9 Q2 S2 Y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料 " s' p9 f! O( ~ i
8 r1 x) z, q+ j2 M& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- }4 b6 j) s# W# F
将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb7 `: ]9 k* z- R @5 T/ C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k' R$ x6 [6 P6 s6 c8 s
7 q" k8 Q6 ]3 j% B两边的面皮也对折,中间捏合+ {8 M$ d) S1 g. N
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; C8 {% @6 b: T" `% h$ o2 z每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 ~$ s% O1 S" N7 {/ L6 @$ C
 公仔箱論壇. o/ M1 M A( x9 C$ m
2 Z; j |& I% N4 m" M4 \* M在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 ]: R/ z2 U
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 0 S) |- E% p; G: P
7 h) Q, L0 b' |9 v; z5.39.217.76经验分享:) F% D, ~# e* i) r7 x& n0 z
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇# d* T |7 P, u) _% j8 }& L F0 m
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;- ?) S' I( _% @1 t% Z
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇8 v6 e# U$ q4 G" _7 F2 W
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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