這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.5.39.217.76( z" i3 c. P8 |. m/ H
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材料:
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6 l. Z& @7 m5 }3 l$ S: t2 G0 R. I5.39.217.76苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油5 \* c: [9 v+ T5 Z: V7 D2 f
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做法:
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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9 O, ~0 @$ f& Q) l8 t0 K公仔箱論壇2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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! w9 J8 B/ D/ ?( x" f- J3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 @# g) i8 b* V/ Q; q. g0 ?
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! Z' z" D! q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.# c: [% P8 d6 u! ]3 D+ f( |
# Y- E6 L9 C# |7 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# E& B; _ q& v7 I3 V* H
; l5 Z8 X t( `) b7 f! ~tvb now,tvbnow,bttvb5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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. g6 s$ ]! U4 {) @公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: a, z2 r7 m8 ~1 n4 K7 ]
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PS:
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- D Z8 h. {9 F. d* itvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: d. x& f, V
/ z/ ]0 a$ C) Y2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.2 P$ s+ x+ {/ I R( J
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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