這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
) G' d3 V0 a2 {" T# b公仔箱論壇公仔箱論壇$ Y$ _' i9 c2 f7 K3 o0 u! ?5 v7 I
材料:$ I+ H: K7 c: ^% w4 A) @+ c
, L9 ]# r+ D) t5 A& r. z+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
! L8 M& ^6 K6 p: u7 W/ I$ i/ m8 V
9 | C# E3 y) @( O4 e7 U做法:
( m: ^5 h4 X- C& [8 \) q+ Q5.39.217.761 b2 s* D" u2 M6 ` w& [+ O
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
U4 U' `2 |9 K# c6 O* p- R3 V( V: {) b
 公仔箱論壇# g: |4 I: T! b3 ~" E
tvb now,tvbnow,bttvb- N0 X p' u i( D# b3 L* P
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" i' b! y. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 `8 K1 K6 h/ b1 |+ s+ H
 5.39.217.762 Z/ d: g3 O! E1 \" H
" ^# D/ h1 B$ v# I
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
) o' L; o" W1 A
$ @( J% v# ]+ s. W/ p4 F公仔箱論壇
+ {! V9 Z; Q3 G+ v% z5.39.217.76
% r! x5 k1 A# n9 N0 }5.39.217.764.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.* M" v& ]% B' [! c& U/ F$ K
1 y3 q( C6 Y. [" J4 Q
, V3 Z* r. x/ k; `: W& Q3 w2 z& [' r2 {5.39.217.76
/ q, F% f5 m* F9 f) g) H/ L$ P- g% Gtvb now,tvbnow,bttvb5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% \& {8 c! x$ R1 j4 p7 R
) d9 |( [- _$ j3 }3 [3 i# X
2 K! O7 \. D5 A _7 K0 Y5.39.217.76
! N$ E& s+ G- \- M7 ?% ], u# D6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" j" A+ C+ M
4 W7 U5 z1 r6 r% d
 tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 n1 s+ `" l& r
6 r8 w) H3 n5 h M& D 公仔箱論壇- I& Z9 z) J. B
PS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& g4 b+ x0 _( x) n
% w& S8 ^; Y$ G* `# t5 R公仔箱論壇1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.公仔箱論壇; w; Z/ w$ c' @" u
* a( Q0 e* e% u8 I+ h! Ftvb now,tvbnow,bttvb2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
% u1 B' m# w/ F+ z: ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 t2 h N9 |) v" |1 w3 \+ _: h
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 