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材料依次分解:tvb now,tvbnow,bttvb4 m# ? @; n2 A# R; i$ V: o
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 Y5 N5 A# E/ |/ X; q4 F
: f! r. B& j% s* d" s, g; O$ @/ N- \, {5.39.217.762)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)/ G4 z5 h0 R( f. N
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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g# \ {: S( A l7 Y! j2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)5.39.217.76% L/ H0 G) v0 @5 c
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可): f/ A1 Y* ]9 h
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 5.39.217.76 n( c- d9 Q9 o' t' A
/ @ a$ D1 R+ }' o: `涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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6 D6 p8 X- g: D8 J5 O [. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~
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- @! f% T2 J$ @1 e' O" N9 s5.39.217.76本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇6 i U" y) B9 J! D3 q: f
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味公仔箱論壇" b' W) v9 C w+ y4 C$ l
8 A3 ]# a) H; e2 h" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. ' p: K& O9 j" G
w% _5 h2 S# p$ k公仔箱論壇 5.39.217.765 d0 A3 z3 J8 @! y ^( {
9 @( T* H6 U6 q8 K4 S( V9 l有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. ( m- B4 Y1 o3 u" K6 W
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....
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! K$ g4 X; s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 X* F; g' Z/ a0 X
% `9 U8 A6 P" w5 ttvb now,tvbnow,bttvb話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰., k. F7 V% U' ^, t; i( o3 R
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.5.39.217.760 G! ]! O8 f% p$ O
+ P9 y6 i$ c2 u9 T1 Itvb now,tvbnow,bttvb下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.9 W. E2 _% A0 t6 K# I: H, n% o
4 l. L t# F! K4 {7 ]8 s1 V7 B而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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$ g7 h8 h) Z" U+ }% k& d1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& K: a. h7 i
% g5 X. c W4 N6 z! \" a$ _. |2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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1 a; M9 o% y) G) @2 m0 B+ h( utvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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( s" L) i5 u' x# n( n) e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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9 g7 j% g0 @% l- C" v- }$ v& d. v5 T公仔箱論壇感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. % O8 j6 a2 X: n$ k, }: A9 J. c
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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: Z' ~( p6 F" R" O5 W( U公仔箱論壇值得推薦的項目: 1 F# ?, A: N( o2 S" x, e4 e
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蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 z7 j' F3 O
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( ?& U# W8 a! _' z最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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