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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" T9 t2 J. M8 a t& V$ y2 _& g* v! J$ A3 W
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.76: W3 D+ ~1 H# j$ ?) i
# \7 _& E, k' q; p# d# u; ^3 m5.39.217.76輔料：
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% }, U( A u; i4 v3 N8 Q* w/ R( }" d生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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+ [; j: o# s3 a- D做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* q; F- i `# ^
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.76* V% f- z- G5 r1 o4 B/ D
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇# @0 ?$ [7 ?; k# K9 s( }1 @% @
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇* z7 P5 T/ y& I8 O3 \. f. T2 V$ |
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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8 s! L6 g/ j: F. B0 `7 d5.39.217.766.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.768 V' V( }" |! }; I9 O4 m! G0 j7 {
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, H2 V+ P1 n, r/ b$ h1 u: utvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
# Z! P& h. w3 @" Y+ L- \8 P& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。1 E& J# c1 z U. h! U: e
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8 c: L! ?( n- w* u: z9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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