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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇) Y4 S+ M* Z* t4 |! r
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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2 y3 w5 W% s& V8 T+ }公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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% E. g) ~& f$ b( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.765 k/ j# t" v- a0 E) Y5 I) q
6 J! H6 R9 i, }7 @$ X% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }, @9 @( Q# o2 }3 E
# m9 A2 N0 B' t+ x. @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% I. u5 [4 P5 l2 V1 S
' b' l5 J2 s- R0 W: v2 w5 V3 K6 P* J5 W公仔箱論壇2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( |6 }# x A7 j |* A( E& g
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.76& {. ~& p- ~9 i6 |( q2 T9 S4 G% z7 K
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.76: s+ a8 c2 [% {2 ~% J
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$ X! B: r- y, o0 C% U0 |" N5.39.217.765.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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" r3 K, \5 Y" d* T: s, C5.39.217.766.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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& f% W2 @1 X% y) j ?* r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" V; W ]$ n5 k7 P% B
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- W3 s; t+ |) |- ^ e
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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4 v/ Z% r. T$ W- p5.39.217.769.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb$ B( v! R7 O+ K; G
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' E9 V: X0 f3 H# j* v2 w7 k" I& v5 @1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.76' _( V& z( k* m7 r: \5 L
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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