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3 ~0 S) E1 f9 O! r( |2 W7 B3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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8 U, K3 F+ |3 G* G主料：
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1 c7 Z" L* A( J: k7 V嫩鴨半隻，木瓜半個。
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]% @2 J& w: M0 s5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.764 A+ Z' Z3 u" ~7 B7 T5 p
7 }; z, ?. s# A6 {% l }$ i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) ~+ `/ k" k( ?" A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 A" D( U8 w9 z7 w1 R% }
M% P0 }3 n! X0 H. ]+ ]* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 a' A/ D' q5 A( s" m
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Y- I0 U' p" { E% V7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇- ^3 ^5 I N- T& B/ U5 X
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.76/ e8 L7 B5 O. E3 G. O/ R
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|& h. d Y# Y1 I9 M' ~ W- Y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& a; {' I8 N! ~! z! q. b; C- [
4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。$ s! G9 ~+ N: V# ] w" n* ]
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' {: P, [7 Q3 L" w4 o% }tvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。1 M5 G/ M/ h+ ?2 p8 S3 ]% o4 P
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* [2 Q/ o* y; F6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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. P# @: [6 F7 K% k7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。公仔箱論壇' {7 S0 L9 q% I2 v) `! |
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$ R, k) V) i5 ?( ~1 N8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 A1 D- V4 a. z1 T
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.76- t7 T$ a+ U8 M) f$ y7 y- r
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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( U s! V$ h- `7 ?2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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