) D: C- k! P& m, H: H
+ c" ~% J4 P5 ~' _# W: `鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
2 i! u# O8 }5 ~) C2 q; o7 f5.39.217.76
( L: s% V0 A, t7 \: b公仔箱論壇
; v8 `& p+ f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( Y: O1 z" |. X$ G1 C' ^6 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：
. [ T. z, m- htvb now,tvbnow,bttvb
5 l2 p! S8 c. q1 ~2 X# m9 B嫩鴨半隻，木瓜半個。
+ B: K: R# F$ ^( @5.39.217.76公仔箱論壇" T. v R* D3 \! r% n8 \7 M8 I& I
輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' y" z4 |5 i3 c5 i$ ]
' t" I! C; [* f9 x1 y
生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
, W- z1 }4 k. D公仔箱論壇
/ H6 M: Y3 G5 T2 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G" Z8 T$ B. O1 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, v: I2 o. \+ N5 z6 @% f
做法：; P; D0 u6 [! u
5.39.217.764 _5 S# s$ g! S% P
1.嫩鴨洗淨切成小塊。
. z5 g) ^4 {% D9 ]) i6 S! i# g- @, \5.39.217.76" B! G- ]0 q0 c# |) |
 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- U+ [4 m( l
tvb now,tvbnow,bttvb' e* F* B5 ^7 X- d2 x: B# y1 t
2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
) O' t3 j6 E, e* j! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x( k9 f( v* @. y$ l7 G
2 U. I$ n$ `3 i3 Z公仔箱論壇
0 I$ O8 ^" Z" f( M3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.76% k5 ?; R# X- A7 s X
) E4 E9 _' n+ k. B9 c) w: n# U tvb now,tvbnow,bttvb z- Q$ i9 y; y2 [# {
# t3 H- S$ ^1 |+ {4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" J ^ ]2 z" Z J% T4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 ^: E' |1 Z3 d
 公仔箱論壇, V, z1 O+ i' Y7 @' ^) @/ R
tvb now,tvbnow,bttvb6 r% w) I+ \. ~& C9 _+ C
5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
0 s! K1 H% \2 }公仔箱論壇
5 s# D+ r/ r& G8 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 }% P/ n. O0 D% \3 |9 _
k B3 U4 n/ w3 ~2 I5.39.217.766.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
0 i0 ]. R! K0 S7 z. Y/ ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 y5 c+ x7 Y E: j' U1 d: M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 c; N; H- P2 U3 ?3 M
5.39.217.76( n2 w% Q, {# G; ]. O- [" Q9 q
7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
5 U6 |. Q. n2 o# z1 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- Q9 G# n$ D- ^/ c
 tvb now,tvbnow,bttvb# |2 _4 {/ N* a7 k5 v
( {! P8 H: R, K0 u! g) W; Btvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 E l7 b. l* @
* u) a- N5 x. p6 x4 n. O
O0 p/ n* Z( t9 F
- D0 o: G5 _* N3 z4 k# F9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
% L$ H/ R; O7 ^8 \) H
7 ?/ X: {! s& s/ ?: s; T5.39.217.76
2 S7 }/ q" x( P5 ]5 O
0 S ]7 w- n- w$ D$ f公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.763 H6 j6 ~( u! d3 c. \7 k* A
tvb now,tvbnow,bttvb: s2 c* q0 |$ K
! U) D+ y( s" E6 }5 s# ~. p公仔箱論壇5 S% G" B5 i |
PS：tvb now,tvbnow,bttvb* [+ {! O2 F' I( R
3 w! i& M. Y5 t4 D5.39.217.761.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb! t! T* H' \" F
- M2 D/ @5 c' w0 g3 B- p; D公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
| 