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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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6 F* ^6 P( w& E& f0 D( U/ `- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
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3 P' z* x/ \+ G }- b生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb( L$ Z1 @- U4 _* Y" ]6 p9 C) m) M2 X
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做法：公仔箱論壇# X1 W' H* E2 H" [4 ?" z' U5 b
. R! _& S" S4 i# p3 g1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.765 I* m7 C% l& v8 C; @& m, X. c
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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" r: L v; Z! [0 F/ z9 F5 n) m! z$ _3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。4 s1 B2 W: g8 c& d$ Z
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; Q X/ Q$ h# L! l% E1 _5.39.217.764.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i n5 g- h( X- w4 I7 Z H
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& Y, a T9 @, D# Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S* M1 I4 N: H1 l) q5 t; N
5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.76, q8 ~# H9 o; {
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8 @: @) w+ g9 L6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 I# s" h' r6 M( g
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 G3 u: Q; S s/ o
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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& z% E8 n# ] \2 I6 t0 K8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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/ C- e6 v) _" A/ S4 X6 @9 O9 p$ j公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇( Z+ C g' N6 o
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7 v' g! {+ u. y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.76& D5 ]0 F9 P( S9 k$ `8 i3 k
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, ?! P2 L3 R8 \! E( T K公仔箱論壇PS：
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/ `/ z9 h# R; n8 H- M2 I5.39.217.761.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇. q5 Z. g) H- ~
6 C" j( M5 Q. y3 R4 K! l+ Z! ]5.39.217.762.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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