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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。' G2 ], o& p& _, C. _
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1 i' G, k% |7 H5 k! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇$ k& w2 e: i: c1 v4 r. l7 \+ j J- G
# C4 j0 H( l2 ]公仔箱論壇輔料：5.39.217.768 m8 B: k7 }' r. W8 T( `
; F; [, Q, n( v4 q/ X" B公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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0 X9 C# p- l9 \9 F/ H- u/ u做法：
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7 g# ]0 a$ o B& B7 r1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' Y$ _0 J$ Z: i8 p
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# C. p9 N2 ?% k: s; S$ f1 N. y公仔箱論壇2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。1 O' H- }5 V' J2 D! `! H
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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# k' o3 g+ d( [$ O公仔箱論壇4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。0 O3 U, j" A' ^6 H' |
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。公仔箱論壇2 ^, N* v F: Y% y9 I) a
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5 s! h8 w3 z* s5 I, l8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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$ U: X- `$ r" l' J. x: n# j4 p9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 e5 N, y- @% }* H
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/ u. G$ J* P' o3 t1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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