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9 \ ~& n1 i, ~% R鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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主料：
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8 f2 b! \$ e$ l- z1 ?嫩鴨半隻，木瓜半個。7 Z6 v* E/ Q% }* W
8 H6 f9 G/ S6 h輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ x3 ~; _/ i
5 A' q3 Y; H8 Y; |0 a2 v7 h" ^& Y生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。 o) o% P. F) n8 N% P7 _
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。2 F8 i% ]& Y, y* `+ K7 @, H
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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" {% u& J, f! \* [9 Y, m: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
4 I) ~( o5 K6 y6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) L+ y/ |5 t- `
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 a+ x9 p; [9 S1 y
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6 R. F) E" G' k# ] o/ p# g0 M# Wtvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。8 L6 n2 [$ }, Y% Q
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。+ R( @, P/ _* d R: g
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2 O! e: x5 W7 C6 |( H7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. T H' @* _) }+ l$ ]
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb) V/ ?) R3 e$ p5 o
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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& Q) ]8 c' y7 Z1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.760 Z3 r( o( r1 ]2 l
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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