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9 P% p+ O' Y+ @( j/ b+ n1 l/ E2 F鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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: J b3 R* u9 ^5 z公仔箱論壇主料：5.39.217.76/ }6 q7 R* Y5 G+ w8 U
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嫩鴨半隻，木瓜半個。% Y4 c' i/ c! C
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輔料：
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% ~* f. h4 D/ _1 H5 u+ `. Q! R公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 h0 |# E$ v$ S. z7 d1 ^# I' c& X
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* g; k" |! R4 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. ^. k) [! _1 {' l4 _
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l P' K; e0 ] r/ m
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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9 ?: n- f0 [6 L0 L, x6 Btvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇4 \* P8 M/ @) x9 ?, _& x# |
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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3 ~; G/ {0 M6 R) X( l- @2 [; Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ }# I$ J+ T' t" _
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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' S/ B, h! Y9 e6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.76& G2 g' ~5 @0 E# ]6 X! n
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9 [( S, ^8 D$ ?' M6 Q" M7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
' B E2 H/ i' r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% y' U4 f! F, n2 m/ ]/ F, [5.39.217.768.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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) w0 X& o# j' [% |2 z2 r3 t9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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7 Q# ^) b1 M8 `1 |: ttvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ A# A) T! o# E, ?: n+ l, @
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PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb. k& Y& S9 p" B! \: d0 V% ~' N% b
' H1 V# _+ b6 U& {" Q; j Z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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