4 @% m& N* Q+ `1 W" Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 A/ P) G2 R0 k ^0 y9 z
主料:公仔箱論壇" W' y L) Y* q6 r
& F' j. {$ @1 B3 A4 z& A+ Q帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
& z8 S1 d* P3 J3 ]; Stvb now,tvbnow,bttvb
, P, ]" ~9 h0 B& i' v! e5.39.217.76
& J; J2 C M8 {2 j3 u, B$ ~8 @5.39.217.76
# {9 _9 d# U0 s3 i* z9 O3 e公仔箱論壇做法:
( @) ?! ?( l$ n* L" c5.39.217.76公仔箱論壇" r$ _2 l( P7 e! P
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5 q4 x" [8 D+ C) o& H, i- X
X5 z1 W7 S8 G: t* J& u$ z- U
1 T# x( k% ~" H公仔箱論壇5.39.217.76+ @3 |6 b: n3 [; X( y
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.* i( s* f" e- _, g. x4 D
t/ g( Y S: K7 |" Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 o! }& G) a2 f* |1 l1 q5.39.217.76) _, a+ b# U8 x/ [, c. ^( @0 _
3.空鍋小火加熱兩分鐘.; ?/ [2 Q# U# R: p
5 D9 ~9 z* P/ {- a tvb now,tvbnow,bttvb3 F* N- l1 h" q
- d: s# w F8 {3 C3 m( O2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.5.39.217.76% `; w: @7 O3 @$ }% C9 c" f9 M
公仔箱論壇; b4 p* I" Y6 f. q" d* w
) [' X( e g& p0 z- [4 Z% p: l公仔箱論壇
2 Q, ~& @' x; [, {, G" w5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.. f9 Z, u7 W8 E8 {# Z
公仔箱論壇( n4 ^5 l8 Z" l$ h, c0 g
 tvb now,tvbnow,bttvb1 l r/ I0 G* I( [
- H! o9 m5 r( k7 c n6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% p ?/ g4 d& ?3 Y, F/ B6 z+ ~. ?
" [5 p) f) }% f# s+ v5.39.217.76
# Q- S# ?( m, _! W/ h3 l0 D' b$ Q+ v( ]' D
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.公仔箱論壇3 Q5 |: |# T) Y/ J, j
8 P/ r( S' K( P8 ?5.39.217.76
0 P9 p8 O4 Z7 \ b5.39.217.76+ Q7 w! {& P D" Z0 C
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 |3 _5 y& _+ V: A
# `6 k8 S2 I# B5 T3 S6 H, n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& O) ?0 n- O1 I( T
' X! X, ]4 E9 y, u% y& p' }
1 j; P/ q! X9 H8 p- d( v: qtvb now,tvbnow,bttvb
2 @% @/ R% Q ~# L6 V; tPS:5.39.217.76! \4 X! s/ Z* O8 J
( n+ `' V) o# H+ T1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
4 D. s( g: x) M7 p- k+ J; {. w5.39.217.76; ]; a& O; u) F' D
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.4 H- \0 @1 Q3 C% v+ J
tvb now,tvbnow,bttvb# _2 S9 b& b; W$ _& L
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 