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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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/ g( ]0 W0 |* G0 [3 z0 B) @ u做法:! |- a$ Z" ~, ]
0 I* ]- ?/ T/ o+ Y* Z6 c6 x1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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5 g4 K2 l- |/ {3 T; T# k5.39.217.762.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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6 l0 V* S% b4 q+ u$ R3.空鍋小火加熱兩分鐘.. k6 h' p9 Y$ g( T" x9 F( ?" f
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.5.39.217.76/ {& t* m9 Y4 W2 \
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.公仔箱論壇" E' x7 E, J; o& i0 n
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* k' i4 o0 O) Z/ B6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb* c, |0 m, F9 {
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! E, S' N) J, S" `. y. B9 x
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.: ^" U2 W. K. F* B2 X
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PS:
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇) n6 ]' F; H8 p( \( o4 G
6 i# {0 I0 ?0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇- ]5 X& k) `! o
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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