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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. v5 f( u7 F" w- \9 Y2 X
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- E- X+ i" `& }: z j$ E7 _5.39.217.761.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb J% @- B! V5 y( F% @5 s
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb& P# r8 k) g- f5 P B! s
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) `4 h9 ?% G- g% h( U8 H; B3.空鍋小火加熱兩分鐘.5.39.217.765 C' m! u% \% }& h0 j) f% ?: o
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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0 F7 h% ^7 P6 `9 ?( |公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 D4 X* t4 }
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.8 Z# Z, y# n; N( G- d. b
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb Z U+ T5 A0 I0 E+ P2 `
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.- d% [, s+ h# [
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下./ N! {, Q! S2 y
% s1 b7 x7 x$ W3 C, @% Z& M3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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