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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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) A% L; x; \& J2 |- v6 z做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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+ N9 Z: s/ e# _( n' `2 e2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.5.39.217.76; Q; l q* v* Y1 Y) T
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.# T4 `' Z4 r! \- p4 J
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7 u1 f" s3 h; d# L& h3 g! L; |6 N8 W4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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4 `6 C' a M8 Y6 q0 @4 N8 g/ O" I7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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9 S: t* v5 [# J0 J' n% A公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
5 M' D. L2 s4 W, L9 K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 g e6 h; u# X: ?5 j& y0 R
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" V8 i1 J& V8 Z' R$ ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮., z0 \! }8 A( Z( ]/ v
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' ~/ Z6 o2 g* C" ~9 H$ r8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌. L5 P% c3 E! w
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" p; I: J& x# A/ t+ i7 p5.39.217.761.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇) H3 a; @5 O! V/ P9 x7 m1 f
; Z, F2 z4 o8 `! [5 @- y' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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