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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ E) F- H4 Y* p# _" T) {! c- h% J3 _
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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) F* W; ^: T# c& a4 r; K4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.% j2 H) a' Q" r9 b% |, D
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 o. S3 w5 @
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5 s, F7 n O4 ]) P6 r# h; y1 t! [5.39.217.764.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.+ v3 O# d3 Y J1 @9 C/ } a
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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& L6 R+ _" z" ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.5.39.217.76, \; k8 l! b, J) p* w# c4 C% _( u: _' I
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\# A( n8 c! c8 a; D* ~0 i( C公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb* r; _; Y1 g# @( r
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.8 X% T# L, y7 S P* @; `
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PS:
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0 ~/ ~$ {' i, @5 b/ a+ j9 A ^7 k5.39.217.761.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: x9 h3 j# _+ f% ?4 D @1 z3 u" @
2 f3 f3 j9 Q1 s# J. Z6 k5.39.217.762.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb' b% [9 j$ B& O7 B
i( H7 x, }3 |9 ]$ P1 D3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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