2025年9月12日週五 公仔箱論壇% {1 U' g) j- |& K) {) Z9 r
7 E' a; f6 w3 X4 q/ ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ p/ K: ~% a6 E7 `$ S3 k' B
立法會最新一期《數據透視》顯示，去年全港共有17,667間餐飲店舖，但傳統餐飲行業近年面臨萎縮挑戰，在2014至2024年間，港式茶餐廳及中式餐館數量均下跌7%，分別減至2370間及2140間。(中通社資料圖片)5.39.217.76" c! a2 m0 h5 v( w# H4 Q
公仔箱論壇, k( U% z% N' H4 s
近年市道不景，飲食業生意受衝擊出現結業潮。立法會最新一期《數據透視》顯示，去年全港共有17,667間餐飲店舖，但傳統餐飲行業近年面臨萎縮挑戰，在2014至2024年間，港式茶餐廳及中式餐館數量均下跌7%，分別減至2370間及2140間。相反，不設座位的外賣店舖數目同期增39%至2180間。
0 C5 c4 _/ p: C, q$ R1 ?5.39.217.76
4 H, f9 }( I: ~7 Z6 f1 j0 T! C! K日韓餐廳錄22%增長4 R) V. S" H A2 x" @6 @/ p1 n% A
香港餐飲業傳統業態收縮與新興模式擴張並存，疫情之後，由於網上外賣平台日益普及和兩餸飯店舖的興起，外賣店舖數目同期激增39%至2180間。此外，日式及韓式餐廳同期亦錄得22%的增長至1720間，反映其作為高性價比的用餐選擇的吸引力，泰越料理餐廳同期也錄得16%增長至580間。5.39.217.76& D! `1 y/ c( j* y
tvb now,tvbnow,bttvb0 y% e; p. Y0 K4 M8 D; k5 q+ f; x
食肆總收益未恢復至疫前水平公仔箱論壇" V8 Y) m. W1 g$ \2 Z1 o6 m
整體來看，香港食肆總收益仍未恢復至新冠疫情前水平，2023年食肆收益按年反彈26.2%至1095億元（港幣，下同），但2024年停滯不前，維持在1094億元，主因是港人和旅客在高級餐飲消費方面轉趨審慎，以及更多港人北上或海外消費以尋求更實惠的餐飲選擇，令中式餐飲經營特別困難，其收益較2018年高峰時下跌24%。. I5 X T5 M4 E1 X$ a% |* R. X V
- s+ v8 b7 j2 d% C* [ p* f' V) utvb now,tvbnow,bttvb不過，香港仍有眾多米芝蓮星級餐廳可供選擇。截至今年9月初，香港共有74間米芝蓮星級餐廳，包括29間中式餐館，74間中7間獲得最高榮譽的三星評級，令香港在全球主要美食城市中排名第6，在亞洲僅次於日本。
. K+ Y. x1 g# V. f; A( b. h6 c
. n) A- N9 B, O% C《數據透視》指出，一項今年4月發表的學術研究顯示，香港餐飲體驗未能成為吸引旅客的獨特賣點。調查顯示旅客對餐廳滿意度的評分，僅從2015年的74.2分微升至2024年的74.6分。旅客雖對餐廳的「服務回應速度與效率」及「服務專業程度」給予較高評分，但兩項2024年的得分均較10年前有所下降。餐飲業服務質素問題，被認為與業內面對的人力資源挑戰有關。1 L4 v' x8 S5 V9 O$ i2 x
5.39.217.76- f6 B' R2 C$ O2 p
每間食肆平均只有12名員工9 E( S( V! h! a' e5 @
截至今年3月，香港餐飲業共聘用約21.9萬名員工，即每間食肆平均僅12名員工，較20年前的16名員工為少。儘管一些食肆已積極引入自動化科技以提升日常營運效率，例如送餐機械人及網上點餐系統，但人手短缺仍是業界需要長期面對的挑戰。 |
發表於 2025-9-14 06:50 AM
| 
