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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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買回的肥腸去異味法：
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; j) v q. d3 i; n2 Htvb now,tvbnow,bttvb1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
) C9 F3 i% U* S, T3 T9 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% U5 ^4 {" E% ], t" D' R) z
2，放在水裏加適量的食醋浸泡。公仔箱論壇& O; \* \+ H/ F7 A1 T
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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$ s# q u& e5 c5 N/ Y5 ^& c5.39.217.764，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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做法如下：
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1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。tvb now,tvbnow,bttvb. l! ~8 ] d5 ^
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。5.39.217.76! W m$ r1 S6 @* a2 ^- e o# I; x
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。5.39.217.760 j* W3 G0 C- Q8 B7 r
! K8 j* @' c0 B, {4， 準備的香料：公仔箱論壇' P5 a" w( a& \/ G' ]( i, s) C% _
& u$ _0 d) s, ]% X* J* ?8 K公仔箱論壇花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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5，準備的調味品有：! @$ [: q3 ` V3 W3 L
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。) K% `( z/ O8 U% I+ ?
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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