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( P9 p2 I& T+ c( b' l( J0 H大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！5.39.217.76( E' U2 n! m; Q. @& ?' U
+ X/ g3 C! [' n& \% M材料：2 y8 h' [7 o5 Q; {# a
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。- |7 d$ {8 j) x& O9 M, z
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。公仔箱論壇; A% A* Q* D( r3 g# `
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& a! e1 k9 k. o* P9 F/ ttvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，4 q* H) ~5 K" [% o
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再改刀成小塊狀備用。% y9 c8 s, o2 p1 @2 B
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。5.39.217.76: x6 |8 W9 Z: l$ i4 d: q% d
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' V) D* G( ] ]1 c* H6 jtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。1 L2 J$ g! S* e3 B5 |- H
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; G* V8 S' t) r8 V- u9 h4 Z6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用公仔箱論壇: u4 r' {4 T; f7 ^% C: s
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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