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[中式食譜] 青椒爆花枝


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在食譜或菜單上,一般叫什麼爆炒花枝,涼拌花枝之類的,叫起來相當響亮,我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊
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7 R0 f  Z6 @/ a9 C青椒爆花枝
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先把鮮魷魚處理乾淨,剖開,把肚子裏的東西處理乾淨,在上面打花刀,我是斜著打一道道,再直著打一道道,然後切開成一片片,呵呵,這語文水平,不說啥了,能不能理解就看您的領悟能力了,嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb3 R( U$ h9 f2 e9 o' ?  M; [  e) j
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無論爆炒還是熗、拌,都先要下開水中焯,因為一遇熱,魷魚才能成卷,花刀都伸展開來,熟後撈出用涼水激一下,可以使口感增加脆嫩。
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& i' y" n5 B8 B4 m  |青椒切成塊,蔥薑蒜切末
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( Z; X; Q1 \) _8 ]0 i! H鍋裏倒入油,下蔥薑蒜爆香,把魷魚放進去快速翻炒,倒入青椒,淋入一點醋和生抽,加入鹽和雞精,快速炒幾下,出鍋前淋入香油,切記,火要旺,速度要快,否則肉就炒老了,不脆爽了

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睇見都想食,我明天一定試煮,多謝分享!
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