豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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* d+ j3 T( V2 |$ L俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇9 Z7 e1 V$ \% f7 A
! I* g0 ?# H. r! y4 ntvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇3 ]' w3 b" V" ^5 z
7 j9 H( ^( }- e6 E7 J5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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7 V$ S, Q% n- V9 G; R9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. F, g5 G/ p' w% h L" X3 g' e3 Otvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊5.39.217.76, f$ ]" Q3 [+ p; x4 l! }7 _( v
叉燒肉 100公克( `2 I3 U2 p! Y; l* D0 y: k
榨菜 50公克
! O* k6 B* p) Y5.39.217.76蔥 2根
5 h& M& o3 |# G7 o' D [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙公仔箱論壇" \/ i/ Z3 L& P
/ m( s5 R' Q3 u f調味料
- \% O. Q/ a X& H# n. {* ^2 n公仔箱論壇醬油 2大匙
7 o& M7 n" M+ v. w5 ytvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙5.39.217.76 k1 I% W3 a1 ? G
芝麻 1小匙5.39.217.76: g7 }0 y8 W# D0 M* e0 ~
水 1大匙
4 @5 {! J6 M4 l0 V1 V糖 1/2小匙
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' e4 B7 `: l8 D+ e' X! p# v5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 ^/ p0 n9 M9 G& P6 ^
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
% |3 h! A0 m. v0 H) b6 J5.39.217.762. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
; o1 w0 O) t, M9 J5 M R# {. f3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# k2 }, r- U" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!1 d2 c6 d3 P$ J# E
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 l9 I x7 O& k5 h
盒裝嫩豆腐 1盒$ r# t4 N' A4 u9 z' T+ h% P
洋蔥末 2大匙5.39.217.76; @' z: M' e/ N+ [) H
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 j' C, S: H1 {- D4 Z) [, W
紅甜椒末 1大匙
. I1 R- o6 C) z' w* G- w% f- ^0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 C; J3 [" Y$ d. [2 Y# j( F
酸薑末 1大匙
& T; {) y$ w6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X6 Z( F! V. u6 P# k% r1 q& L2 O5.39.217.76調味料
2 g8 E, ] ^8 o) J* g白醋 1大匙
6 y* y( ]+ l6 \0 n9 m7 c5.39.217.76TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 R5 Y& i$ Z$ B. r
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; k1 l" G4 ?, P2 u
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) m' x. a& _# {; Z
2 Q0 y- Z: v4 t- K) `作法
/ w+ L! c! q0 @3 }3 ]( {8 s1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇' Q' f1 ?5 n- E/ ]+ X M
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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