豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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; K5 }1 c4 {0 p# u" e; ~) P" l; t俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 N, v/ R; D0 l5 v1 `: i
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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, F8 g9 J1 K- W3 `; |. g! F公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇% W) D6 Z; d+ I! E4 h6 `" g% N
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材料
" c& b8 n" v5 d嫩豆腐 1大塊
4 ?+ @9 p' Z6 ?+ l5.39.217.76叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( u' ] T& u- D
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f) j( ^3 M8 `+ C5 k$ D
蔥 2根2 ]! ^* l1 s9 q% r, m
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& E1 K" K2 u) x" ^* P9 P
' e3 O& }% ^0 ?* a4 x$ Utvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb* m' L# x% }6 p: ]1 I/ I
醬油 2大匙公仔箱論壇. C# y {$ H! t. o( z. ^
香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ X- ^ l' y) r @9 K/ S4 K+ W4 V
芝麻 1小匙公仔箱論壇( S: w0 z/ A. d! g
水 1大匙
: M# q, |# c" m0 ^. ~# y: A糖 1/2小匙
( X6 W0 c( v$ t% _2 r& l) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W. l: l' k# b# @ b3 Itvb now,tvbnow,bttvb作法
! L) B. k" u* `' e公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。9 I6 u; P9 ^4 r0 ~
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 F1 N" R4 N6 w' z3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
9 r& E# B; P% e2 ], b' g; B' y' k( z備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! Z% N( A' i2 {3 _3 H( L
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) ?$ }" ?8 @. k- k
洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- G: P% R( g1 U
青椒末 1大匙5.39.217.76% R$ n( ~+ D7 L' p" C8 o
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% t# I6 Z" i2 [9 r2 ~1 ~0 d
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb X$ I" h0 \& W$ y% w* _
酸薑末 1大匙
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調味料
9 h" e5 [1 z5 s/ ytvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
" i+ G! g, F( B5.39.217.76TABASCO 1大匙5.39.217.76- I1 e9 k% d8 ]; d/ w
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' z( Q R3 Z
蒜末 1小匙
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7 @0 j" F1 l) t* h. n! }2 y作法; A. L9 i0 q: g/ R4 H2 ?- C
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
# B$ [# G# p, V, k7 r, Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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