豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
8 \* g8 I' R; x' l& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ `: P$ ~/ X$ W. U5 Y
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ ' y2 p; i+ h7 x$ C% f c, I
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
* A9 L8 Q6 l$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: ^% Y0 U& H2 K3 q* Z3 [( k6 i
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇2 T" _4 F: G0 F( p, W
3 C1 `- B# W) m0 {5 w/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb1 E" |" k( G! k8 u
嫩豆腐 1大塊
/ f6 a" b( o- t5.39.217.76叉燒肉 100公克
# ^1 o+ T- V0 R6 b5.39.217.76榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' f$ J) N P, L( L0 o" T
蔥 2根
5 ~0 P" J8 d$ B, |& a) i& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙) W* }( a: `6 A$ t2 J
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調味料! g$ f/ H2 k5 w: G8 M! c
醬油 2大匙
' x( {% Y) m6 h. d香油 1小匙公仔箱論壇3 C* q! V1 S7 x$ o0 t
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( M; _& ~# ~+ \. ]
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. @: @5 d- T% U" m
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( k1 j% q) W) c6 R
6 t u q1 y" r5.39.217.76作法
. j- F! }0 @- q, W9 _9 T6 W7 j* m公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& h8 g- \9 S3 o! u8 c4 U; j! F/ h' x c
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。7 W( g- q" e- G
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
) r! [) S3 `2 W7 u2 v% I+ I備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!3 J. D* u. z4 E; B
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材料
1 G! y! h# x6 s2 Qtvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
6 r( T; ]' {# B1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙" S0 ]% D3 u0 u
青椒末 1大匙$ S$ Y+ r7 F- ?. h" x2 L
紅甜椒末 1大匙# K* _0 \: j, W; W- h
蝦米 1大匙 5 a, d/ K0 R6 V) |3 _
酸薑末 1大匙
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調味料
+ m1 u4 ]7 R: S6 W0 U$ N' b公仔箱論壇白醋 1大匙 ( z/ w. K1 l5 u. p& m
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% e1 r1 O& h( d
細砂糖 1大匙3 X" O+ J. D7 ]! n& x! F0 K
蒜末 1小匙
+ G+ T' z$ N7 O, G3 P: D# x3 r, v1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W3 E+ p) g O# i) n* z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& V% q) [, i1 f' U+ x8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
. @7 i' T, v, E% S$ Y' l" y2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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