豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇. q( x( h# G; }) `7 r6 Y
" L% r! y" n, r- O6 A2 |公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 6 d7 M# s" L: a9 ~9 w3 R3 i5 b
- y1 B5 i# z Q傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ h6 x2 P! p/ [# V, L& ]2 p
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
% w: y9 E0 k$ q* ^3 l9 i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
; C: O# R: T6 r* t" x) q7 r# R; i- N叉燒肉 100公克
7 Q; Q$ ^$ b7 L6 g( V0 m& J榨菜 50公克公仔箱論壇 }4 t- x8 v3 Q @
蔥 2根% C6 G# x2 y( y! t* C% P" ]: n6 f1 Q
沙拉油 2大匙
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8 K9 o8 C. G) ^調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: w$ D; Y8 ?& v
醬油 2大匙
4 X6 I, V2 b* k" c7 J) _tvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 d" D/ Z( D6 N; {' i. a
芝麻 1小匙5.39.217.760 m, U/ V% v: K
水 1大匙公仔箱論壇3 e- c, C3 Q' ]8 o
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g' _7 \0 D4 e2 A) i' R
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作法
( ]$ m4 v( J5 v( ^2 {% ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇# Y0 b) L1 C2 \9 y" `+ f
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb* d5 Z! l9 F, P7 d' u, N, l* v. Y
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ q) c7 a4 D' m6 P" p
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇% g7 n1 B: J R% f/ r! W9 T
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材料公仔箱論壇& r9 ` J& S a( ~! T8 n9 b
盒裝嫩豆腐 1盒
' q8 v7 w: l$ k7 I6 Q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb {* F2 h9 b, ~" s+ L
青椒末 1大匙
# {' f1 x: }, t6 J8 \0 E# s; X' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
4 J* d* m) p$ c* b蝦米 1大匙
# z( O2 Y* M' g8 n# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙5.39.217.76 L0 D( _ L8 g7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 ?6 |8 V3 u3 p0 l2 O
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ V# Y* h) Q$ V0 S( L3 U+ r6 ?% Y" F. S
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# T& {6 {0 o
TABASCO 1大匙
+ J0 K/ T b3 [ `: T/ s5 {公仔箱論壇細砂糖 1大匙
% _2 A- |- C9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 N* p$ I7 ?9 z# o
9 t+ ~6 X& D( K# L3 L8 p" Y公仔箱論壇作法; g4 z; \' l7 D! U4 t$ r
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
& h7 U8 C! w, t8 Y3 l( Z5 q5.39.217.762. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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