豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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, X2 |% @: `, i% e4 C8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { q) N" k) O% j+ ?, ?& Q9 o% _# y
2 P* ^8 m% p O I* |, y5 @傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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% A; W8 [8 Z- r. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料公仔箱論壇; j& L* z- g; u; n0 x; g
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: `; K0 q5 M# R3 ~2 w
叉燒肉 100公克
: A/ D1 |, w3 X* X( N榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 G. _2 \6 |+ P" h- G) A1 }# X
蔥 2根
0 p8 O5 n$ Z9 R3 }公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ U: y0 ^0 @8 k
醬油 2大匙
+ L: {6 b2 j% K7 b/ Ntvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
1 r7 K. j) z8 X- C4 l5 X; r芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 H' t# R% D' _5 s0 C7 c
水 1大匙
2 v+ m& P, ?. j2 i+ v糖 1/2小匙
1 q1 U& Y! G& D2 x5.39.217.76
! l3 V/ k9 i( |5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb, m, c+ G! M* }/ r% `, W9 w5 {
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
t; K2 N. C& N5 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.76- K: ~, G% g& O& O: _
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇; H; i3 s8 u0 n, I, k6 @: V5 X
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb6 S, G- t$ i$ C% P6 ^9 U7 I
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材料
; k% t* g6 n7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
9 @" Z" w, G" I公仔箱論壇洋蔥末 2大匙5.39.217.762 q J: o4 c8 N( D+ B
青椒末 1大匙公仔箱論壇9 D( P; P+ G. B4 S/ P
紅甜椒末 1大匙9 P7 `; ]; E* a
蝦米 1大匙
' x* M( H3 k( x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙* @0 r. s+ x) A2 {/ B- u I* F& p
# g# H3 z; p2 _# p) q6 d; N5.39.217.76調味料
' `" |3 i0 x' D+ I白醋 1大匙 公仔箱論壇% r# e) Y* }1 r# R6 V! Z1 |
TABASCO 1大匙
4 g: F" o+ [( }. v4 s( |! I細砂糖 1大匙
! K8 ]! J2 H' ~9 Y7 P) |tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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作法" O7 a8 {4 L) j8 @! G7 ^/ i ?
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
) }% H3 u9 G$ b& B- n5.39.217.762. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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