豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.76; G( N+ k' c# Y, r# F. T
4 ]" ~4 m5 n# |% N* w% x' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.76- J- W$ o7 T1 {- R% Y7 P
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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" P3 J$ x4 ]) U+ T! w6 j公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.768 w/ a" Y! q* Q( \* m3 a/ E( D
5 r, O! A+ b$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！- [; u: @: O3 d
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材料
. Y! c$ c9 F: e9 Q# |. o* d: C1 ?' @嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb! ^8 ^4 T( \+ ~3 M" B6 b/ g j2 @
叉燒肉 100公克
; g! U$ P; i( R% b+ O# ]tvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
# H6 Y# N% W% z: N$ {( \蔥 2根
+ [7 z/ X) k9 W5 U# p N5 i9 Xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙8 ~8 n2 V+ b" B
* k, `. }' Q% X( etvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 q/ H/ G; N; P9 K0 O( j. i1 a醬油 2大匙
; b. D+ N: J, V, E# V, l7 Y$ b香油 1小匙
K2 s, A2 O/ f% G' M$ }公仔箱論壇芝麻 1小匙
9 A6 ~. X$ v4 x1 l6 x3 rtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙5.39.217.76* ^& e- X8 {( m
糖 1/2小匙! O6 o7 V1 X# |
5 V/ M0 Y6 ^ U' R$ h3 K4 c公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb1 v! C- z2 p4 g# o0 x7 z
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
6 j8 k7 J& u( [4 |; o% Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
" Q4 T ~3 Q8 F9 L/ W7 P! |5.39.217.763. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
; e2 ?3 }/ C) S" |2 _# J- m4 j& m備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔! F0 s" d; V2 g' j
0 l# H3 i& n8 u( u( ?tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇3 x# o+ v: N2 q4 m8 z* B8 N$ x
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ z9 X- [/ A3 ~
洋蔥末 2大匙
8 M E: J. u, F" Z" k2 O( Xtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 t' u- z5 u0 ]! R
紅甜椒末 1大匙
G. g- k- C/ ]5 h% D5 {公仔箱論壇蝦米 1大匙 5.39.217.769 [5 D7 |. e1 P1 H' d3 n/ j' F* J z
酸薑末 1大匙
1 f- q( j, _: }/ }8 M& i1 Atvb now,tvbnow,bttvb, N: e$ n7 l6 Q9 q: U
調味料
% Z2 I% T% I. G3 j" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
4 N' E) ~4 U. S& S& n9 B5 k公仔箱論壇TABASCO 1大匙; x8 d7 \& n" x9 E! l
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) U/ m* G9 \3 L
蒜末 1小匙
$ g1 a. [- \: V. I+ ?# B- K) X) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ r, ` ~, f
作法5.39.217.76* k5 \; {1 {4 W
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
0 O- a5 M- y: {, }- y5 Q& L8 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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