豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇- _+ g$ b, R4 k5 A5 W: \
公仔箱論壇+ C* S3 K+ A; q3 @' Z7 z7 S
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！7 _" k& H$ `6 V0 j( q" U7 n
+ i$ K0 n& W- _
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇( @( }, u+ w/ ~% R& W
0 K- i W2 |) n& U公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
' Z1 g' `$ w8 `7 w* d4 |% e/ I* L+ q- Z5.39.217.76
/ d. K7 i8 q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
, C7 a3 E& K- C5.39.217.76公仔箱論壇7 x- I/ Q! S/ {& Y. c
材料$ N$ H5 X; A5 q, t
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 c! e% Q1 @, o7 _- u& ]
叉燒肉 100公克
/ A$ i% w! u/ C, k: {公仔箱論壇榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' `+ {0 d" Z `! t, `
蔥 2根
+ x1 u. y( E+ B- k3 D沙拉油 2大匙
# { R1 ^. I5 Y. j8 R公仔箱論壇
; O! i5 K3 U; F& t3 j) F2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' p$ v4 _) r5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙5.39.217.76! s# O' a8 M1 e$ x6 G
香油 1小匙/ m9 \* t- i0 S4 x4 {
芝麻 1小匙
# N, S! N! D* e; l( d$ N5.39.217.76水 1大匙
6 E' O# {* B2 Y, O# S' g, _" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙5.39.217.76' L% v4 m: A% u. b# [4 A
公仔箱論壇! L- Y3 c* ]! l2 D2 c
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" j3 g* W% K( H" i/ |
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2 U! Z8 [# q/ O! q K5.39.217.762. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 A, r/ ]! \' O- N1 m8 ~5 ~5.39.217.763. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
! H6 J3 ~0 {3 }! f3 F6 d備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇& _, S+ u$ O( L2 s! h7 o$ v
5.39.217.76* [! Q( T6 \% e1 z" V- J
材料5.39.217.763 e n4 l- k) l& [0 V
盒裝嫩豆腐 1盒4 c0 S2 ?! U5 S$ G# E* i
洋蔥末 2大匙
+ }' s4 E) |8 S* l2 B青椒末 1大匙
; c! I# q2 ?, Q; m5.39.217.76紅甜椒末 1大匙8 i6 r& r% X) C4 J4 V; v! [
蝦米 1大匙
! @# \% l- I/ O" C公仔箱論壇酸薑末 1大匙
% J5 q2 j5 U/ o. l( z. i- Etvb now,tvbnow,bttvb+ H J# @' Q/ X' d0 I- v& W
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' H! _1 Y! i' W1 x$ j4 Y
白醋 1大匙 . ?* C. a3 Q: _
TABASCO 1大匙
) G+ P" C' [; |* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
- X! a' f9 h: l公仔箱論壇蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, Z" u) M3 j
& u0 L% x9 X. I' \公仔箱論壇作法公仔箱論壇4 q# h8 f6 \- h" _
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
' e9 J' _) ?! |8 [# e" L( |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
