豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb, l" J& |2 _5 b/ v
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.76 ]: W% E& ~, |% ?, L E
, w' Y2 m9 Y8 p/ ?, l0 v外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ |- H2 y( Y( G2 Y; h
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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& l$ z6 C: S6 ^ a, D0 i: E材料
& D1 l; X% Z0 u: I/ M) D9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊4 F2 z0 F' l) A% C
叉燒肉 100公克
- Y" Q: q% o1 { H1 b, N; ~: X) u1 }榨菜 50公克: N- D+ v; A3 |, W3 k+ d0 k0 H
蔥 2根
" N# |1 Y' \, m9 W9 H( j. E沙拉油 2大匙公仔箱論壇) T# @) |' j N* K
( b" |* z% } ]7 z" o6 U( E0 i. ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇# Z. ?+ t, y ]
醬油 2大匙5.39.217.761 Z2 ^+ t4 W B# V/ J9 `
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ k8 q- P/ ~! L) {
芝麻 1小匙3 x4 |3 L; B# ]# q. n
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. }: h4 }9 I1 H1 ~9 q- |/ G
糖 1/2小匙5.39.217.76! c$ _# c/ r& {/ p1 k1 z
$ J* U5 b; i1 ^) ]0 _+ a作法tvb now,tvbnow,bttvb* ^* e6 r$ D! P8 e! A! D$ l. q
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
3 \8 D' |3 u8 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇. n( p& @. b z/ J* Y6 i n6 D
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇6 [# o6 i2 k3 j5 C( [& C0 e5 f
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
: j; X- y) f" M+ f盒裝嫩豆腐 1盒
& z5 V5 g* R2 f2 O公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
" G1 T5 ?. r& k# ?3 H# {8 Ptvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙
- r( c4 Y6 \6 s1 u+ K公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙1 f% g4 ^* O% l x
蝦米 1大匙 5.39.217.76* L: _1 x0 V! ~
酸薑末 1大匙
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調味料, A2 E/ C; i. n; q
白醋 1大匙
. X; E% w6 n# l) u9 R7 V! S5.39.217.76TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. R I( d* A3 ~* u n [. q
細砂糖 1大匙5.39.217.76: ]# B- z8 F: r6 M5 L$ A, h
蒜末 1小匙$ q8 w) `/ t5 j/ T O
& o7 H" o9 @- ?) k作法tvb now,tvbnow,bttvb) A" w6 v3 T! k& M
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇& R7 ^. C# v, E# Y8 [
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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