豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N. l0 F+ G0 b; K0 ~, M8 \
& L3 E0 x3 I4 p3 u0 z3 |9 x1 {3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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- i$ |+ q* W! D. h- j+ |- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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7 l+ J7 \1 ~( ], B超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
% `0 E7 d* J$ w4 E: g% d o嫩豆腐 1大塊
, N/ }/ H# _+ E/ m- y5 Y/ M6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
' g+ n0 {5 D( C' @5.39.217.76榨菜 50公克
' R1 a* N! i7 M/ K6 Z1 r公仔箱論壇蔥 2根
# w4 ]5 L. ~7 v% \5 I9 _$ wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙* x0 r1 p( o& F) }6 r. Y+ }
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調味料: P* P: X+ Q0 J
醬油 2大匙公仔箱論壇2 I& c# z6 ^7 p; b4 B2 }" r
香油 1小匙
6 {, q0 Y" G6 N% y芝麻 1小匙4 h3 F7 a9 ]0 N
水 1大匙
h, f( }6 Q! }8 x$ |9 L$ n5.39.217.76糖 1/2小匙
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' j4 J; r% j) {, @" B) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
" r& `+ b2 [( _7 S, \& a$ }1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。. O' M8 ^4 g9 M: L# C) m
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
/ B) I3 Q: m* i" y! z+ M公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇2 n' f! V$ s( U1 ` ^. R# G& A7 a
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!/ |3 v, Y+ R: N j# |) y6 w
8 y6 W5 f2 }7 i* I& I- @. @$ e3 r" h5.39.217.76材料
' E: ~: l7 Y" u* C8 Q7 S公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb( R+ y9 I! ?) u- v/ C
洋蔥末 2大匙
8 {3 u8 K' H- o9 ]5.39.217.76青椒末 1大匙5.39.217.767 q; D- @6 M9 h& Y2 r2 ~
紅甜椒末 1大匙
/ Z ?' R" ]: }1 }% y+ X$ Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 9 q" F; V0 s9 Y B) q1 i! U4 M* F0 x. ?
酸薑末 1大匙! p! g- Z8 b+ r$ Q6 G
& |; ?. q# F- M5 O0 d/ l5.39.217.76調味料
- u6 z: ?6 P+ Q b5.39.217.76白醋 1大匙
" g* x) L6 E- I% ITABASCO 1大匙7 {% r5 m J6 {( y) W5 A k
細砂糖 1大匙
, f5 H. k4 `1 ? p6 }& g公仔箱論壇蒜末 1小匙1 O- f1 V2 F* `4 Y6 k: d
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! q: ~2 W8 T. X# Q2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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