烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: m; f; ^3 s
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 5.39.217.76$ w1 T* @1 n, K( T, f x0 {* Z
0 b% W- z( f! x4 ]
涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。5.39.217.76+ l( p1 K" O- Q" s7 B! n
* ^' m5 u1 O) ]( e# f" O! b, V涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。tvb now,tvbnow,bttvb# h, {8 e9 }' E
8 q$ I2 Y7 v+ S; i/ q公仔箱論壇
# P# A: B2 b3 a$ b9 u" y公仔箱論壇
1 R4 `& D w4 s材料
% m) T8 k& H/ G4 D- K8 l' Z蓮藕 1/2斤公仔箱論壇2 _, B. }4 r$ A& n0 @2 T* I+ w8 ?
柳橙 1個5.39.217.76. `7 x6 A- B5 [
檸檬 1個
! F' f: W8 y5 u* e9 Q# {% \/ O調味料
6 {. T! R S R' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2大匙/ `+ r9 [9 ?- S! B0 u+ z
. y* F$ o6 l+ ^6 W+ G: s/ N4 ctvb now,tvbnow,bttvb作法
8 T$ Y( j9 Y e' j T. d1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
5 h; ^4 }. E( v! A! \" U5.39.217.762 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
( A9 D4 C, D* s+ m/ {3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
0 S5 ]0 E- m: Q" L( x" |( v4 v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。. {2 M1 K6 t# C/ Y' H! m6 N
( z* G; [0 M+ z9 ^1 |6 {: rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 
