烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。公仔箱論壇: u6 A6 p0 Z& y/ d
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 ' @+ Y1 T7 t0 Z0 |
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涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb" a7 z( ?7 f: X
+ {; O/ S2 \2 h8 z. q涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。6 G0 i7 J$ M5 i5 M
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' ~1 I8 n3 T& e: u+ j0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 q) V" P( B, ?* Z3 |* F: [
材料0 z- s: c6 \6 t1 e- Q6 q2 ?1 d
蓮藕 1/2斤
9 s% T0 n) ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvb柳橙 1個5.39.217.76! M8 ~' c9 K4 R! B0 ~6 T0 M
檸檬 1個5.39.217.76- s7 b* o2 g, Y4 C3 h; l: W, U1 h7 x
調味料& {4 v" d$ d! J, \9 i2 W" z
糖 2大匙
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% ], S# ^2 V, Etvb now,tvbnow,bttvb作法6 M' X# ^; d+ z0 c% Y* w Y0 ^
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。" l+ r# w' f3 _! {! Z
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 w# q4 S( z/ f
3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
/ k V6 y# u4 t+ vtvb now,tvbnow,bttvb備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
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