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材料5.39.217.76$ N% I7 r% {. U$ Q# b+ l9 A
雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙8 |4 m8 P* ?5 ~2 K0 f7 z$ N
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8 G. \2 O d- u做法5.39.217.76$ g4 S. I9 ~# h: a* B0 x
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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1 Q) e* H; h: z7 H3 i8 @2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。
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5 m& O8 V9 ?" F% s: h( S6 \3 I; ^公仔箱論壇3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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) N/ Y* D; Y4 U" h% mtvb now,tvbnow,bttvb4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。
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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。 |
發表於 2009-7-28 01:34 PM
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