3 ^7 f4 U: v" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: m5 N0 P6 A1 i. m+ A' i
材料
" H3 ]+ V6 b, d! G/ rtvb now,tvbnow,bttvb批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量公仔箱論壇, V U( {6 H" w1 W) _9 ]
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8 T$ i% t5 D3 j/ {' T4 x4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' u# N4 S/ K2 l- C# G d; f. i公仔箱論壇1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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' A# t6 M6 O. u/ y6 [2 I0 S5.39.217.762.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。公仔箱論壇* r8 G, G9 ^& q- A% v
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3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
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1 m* w, [! R6 h5 J% itvb now,tvbnow,bttvb4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。4 N9 u: i7 R, {: N O# }3 F
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5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。公仔箱論壇2 p9 w2 T' G7 ]8 x+ K7 K' h6 C9 A
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貼士
+ n7 p1 R& w4 d, ?; \; ^1 Itvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。公仔箱論壇+ A6 G! ~. {6 T6 |5 ]3 l o# c) J* X
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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