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; \1 x* T7 [/ G# \公仔箱論壇材料
. @( C: e* Z4 s批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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做法
& G7 |1 U3 M# y. F7 d/ _& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, c( E+ Y# i4 K
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2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。5 v1 F4 x* B3 l" t. ?
0 J/ C3 T* B2 R: E3 l9 `+ w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 N5 a% b9 Y
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4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 I* ?1 j/ U% _; W
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. p) C i5 u3 f r! D5 b8 z! u( dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! c& {) f' I2 i" y6 S @
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貼士
' m% H- d1 F5 y5 S4 y1 Y- htvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。公仔箱論壇: s9 f: X7 G7 K9 A8 M
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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