 公仔箱論壇! ?% {4 \8 k6 D: N( m
公仔箱論壇* ~; P: v q* L8 O3 X
材料
: ? d/ V! q! A5 `5.39.217.76批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
: v+ Q% h' W0 m! c( T% ^# m
+ \* A8 x0 u& M
# v; R* Y! ?6 u0 c做法
3 a5 W& ]/ W' m1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 {4 m7 `$ h+ ?3 x/ y( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d {* r' m! t0 _1 a" H4 m: [
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
) z6 q$ \( o8 F9 S! |" p公仔箱論壇3 S2 H% b: F0 r6 L6 k
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。2 F$ D. P) s4 t9 U
7 l* N8 d* ]2 ]0 \4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
) @2 h- |7 O+ I9 ]' ~: W公仔箱論壇1 v: i1 ~! t# \8 d+ i( o: c( V% \, Z
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
& Q' g4 m" V( W" N. o( q& o
& ]* f% }0 J' x& a0 `1 M ( \6 n* O2 [! b Z. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( z* @5 A8 y: F b
 公仔箱論壇5 z6 m. Z3 s& y; Z( \% O! H$ k
( S+ _. ]( O5 u( b( d
' ^) P" H# g* ?: i; L公仔箱論壇
$ k9 W0 I% [6 a+ E2 D9 N i
5 j9 P, j) C3 t; u! A: ?! a/ m
& h8 X+ A$ p2 B# S5.39.217.76貼士
" D9 R7 B4 s3 O9 W" ~, }* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
: F3 ?8 u; L: _' ?" h v- a |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 