, G" I; o5 v: H3 C7 x: m5.39.217.76+ ?. d: x, O6 |4 U4 R
材料% @& L' H! C: F2 t- k3 M( e, C I
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
3 i( q7 A0 j0 V- R3 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 |" }" x# m3 J# W* j2 z
2 f5 t- |" e! o% _1 H做法/ x* J# N4 V& e9 e9 K" m/ x
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。5.39.217.76! M% n6 F% X5 ~, r1 l8 N9 l
" \( ?, I. W6 \0 ^
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
. v+ q3 B/ L7 q& B7 F2 `
/ ?: u( A4 p5 v4 otvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇7 Z2 f) R' J$ ~2 t3 t4 T0 ?
2 I$ n5 X/ b; D0 z4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
! h4 n; T, j4 q2 ~3 m' t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u3 \+ v! t" s) F* M) a& X
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' G/ x% t% A! V2 F$ f$ z
公仔箱論壇5 H6 p0 H2 X* b% u8 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ i! ^6 \ g! \% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' R \( [4 u; c
. [! r; s* b8 x& ktvb now,tvbnow,bttvb
$ x y/ A* q; d/ Z
6 Q, t7 C3 t: V2 Z0 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ o% y, z3 j6 R* T
 公仔箱論壇7 ^, q) _" e! J2 ]
1 x( g/ c- z% S& o+ g1 B
貼士/ r o; J* ]. G0 \* p* ~! s l- E
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
6 `* |" Z' D) C5 [3 c& p* Q7 o8 m/ I) j5.39.217.76 |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 