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材料
& T. ], _" `4 L J6 P- \; E; K黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙0 B A$ C) F0 j& h" X) f% r
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做法公仔箱論壇+ w' m: \1 O& P7 ]+ d% |( L5 I
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 M! m' E4 Z# F; {2 f! a
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。5.39.217.76. I5 y/ D8 A/ L3 q y: f
p5 i" q4 G) ~ k6 X3 ntvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇 W6 n4 l q" P3 J- o: [. U
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。' {, w( Y8 ^) S: E
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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