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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 H F$ D6 K* I% |
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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做法
! o& R; \7 b2 h, V- C" jtvb now,tvbnow,bttvb1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。5.39.217.76" T; H9 P7 c8 M8 q8 l+ b' w+ F& X% [
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。- H9 N9 m2 ~" F, }6 N. O
' E* a/ M) l0 z8 W( r3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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% i0 {! i, z/ O7 w( H' o2 q, [9 ~4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
+ O, \+ s9 d \& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r) Z. b7 U0 C2 G8 M! I公仔箱論壇5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。tvb now,tvbnow,bttvb, \2 E" G5 j4 B+ F$ [: ], G0 R
/ t3 I% r5 z" t, z$ b# \0 j0 }6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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' C9 U* n9 t$ @: n! B7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。9 ^4 C% q! J: O
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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