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材料
. z1 p9 i1 S9 A雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升公仔箱論壇1 v' V% ]5 @7 n9 x, M5 Z. l
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做法
, N! w" O+ e$ G公仔箱論壇1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。3 z2 ?9 f. o1 [( @/ w0 L3 G8 g, v
+ b6 I( R1 u1 \% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。公仔箱論壇2 }7 t0 K, g) `
7 A; v4 F& V; X( O1 M5 i# btvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 _; V) B4 n! S
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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1 L6 }0 o+ C% T5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。公仔箱論壇1 o$ H: |( S P
' y! g. [# v. p3 [9 y. mtvb now,tvbnow,bttvb6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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貼士
% L& R" l: F# n$ B/ [9 A公仔箱論壇鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。# i9 b1 R" o0 V1 @' g; T
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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