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雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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做法
% m9 z0 C% p) U, r( o( i5.39.217.761.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& Y" W. Y8 w. P
+ z$ D0 D' ]1 g; b% m! G2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% {* g: A' y5 e
4 A: U! B" D/ {/ O: W3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) s4 }5 m1 P; ^& W4 ~2 z. P4 V
E9 k3 [7 l% Y' G( P. }公仔箱論壇4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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8 s; d- ~, p& g$ b: o! c4 d6 E$ r5.39.217.765.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。5.39.217.76* x, F8 B& F" s9 o
9 G5 Q( f7 v- j4 a公仔箱論壇6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 }1 |* H- e
: A, A8 |$ i3 A( w( f, S+ A7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。. n ] X& y( f' D. e
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: q2 O0 n- p0 ~6 d8 u" w1 V鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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