作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
8 V4 ]5 ^3 f% ]7 C
# W8 a: J [+ }8 c公仔箱論壇原味奶油夾心醬# p: O& N" ?8 ?# x4 V
材料
2 ?4 Z- }, R+ i5 g$ I+ B公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
) j1 J1 I: ?6 X C+ o h% }作法
$ Z. K) \( O7 e5.39.217.761.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
6 t+ C, K1 |! j' _& y4 \% ^% K公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
' ]* `) `( w, g2 V% ]: x公仔箱論壇公仔箱論壇9 ^. N! y S# c+ K5 D
香檳葡萄乾奶油夾心醬
7 P. G5 s8 ]$ htvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 b# N S" \; X1 L+ ]4 t
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
) \% }% s# }) q7 v' {B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
: \& j+ T4 ?" k8 M+ [作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? X$ {; t; N" K- N
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
" H* W) M2 i0 V( k) W; Q2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。/ d3 Q4 l: B3 s7 |) q; ?# I1 V* _. D
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。# O7 v8 u! |6 p2 k
5 P7 Y/ x5 L% i: T+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ k7 Z& ^8 s8 ?, Z7 M4 h
藍苺奶酥
( |4 G1 M5 a& [( l! Ctvb now,tvbnow,bttvb(約30片)5.39.217.767 s9 y' N: Q4 w( E p* ^
材料5 P @( o) D5 L6 @
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
+ y# i; P; G7 h7 L @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.767 a; ~4 E5 c' [% @0 p
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
0 E2 q2 X5 F7 Z8 E: k2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
. N! _7 @3 R: j; v% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。0 h1 [ d3 ?! Y. I: W+ v
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。( Y1 h9 P+ m9 X7 i7 l+ {3 |
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
* P* S5 x+ z+ k) s' Z, A- i+ f5.39.217.766.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
8 X* _5 v/ ~3 f# m$ j7 |tvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
* G. q+ [9 _% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
7 g) m d8 j% i0 Q5 f' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p { D& |; P- C U& w9 [
. ?& T$ z6 Y) G" ^( Q- `公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
% S8 G" [8 t) |. g! o2 v' l0 M5.39.217.76材料公仔箱論壇0 N2 R: t" y5 W2 r/ _/ e0 o7 P
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
. u: y w, E5 [" F: g( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 c1 _7 q& e) N6 {# _
作法tvb now,tvbnow,bttvb( e& c$ V w6 N
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。公仔箱論壇! x5 o, l# v; a- z* c, E
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# f# L1 O: s, L
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇, X& T& e, l9 X, H, y) i: v0 @2 ]
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
* B" i( H# @) Z$ n- I5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
$ w2 L R$ @/ v% L2 v, a6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即公仔箱論壇; j8 v2 Z( A0 E6 x
- q5 [% n( F3 G( j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 |0 V- V: E, m7 Y
9 O/ w4 i/ K. o- v
杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) e# d. L# {6 D9 ~5 m3 w' N" `
材料
6 j8 [+ s: T* n3 d蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
, J% w9 h' j' @+ u* ^+ U. ^+ N- }* K( F2 G$ D
作法
! w9 K6 \) @9 x0 @0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
4 x6 Q5 M9 s5 J9 S2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
: y5 X) T$ O$ w4 U& C; s" `tvb now,tvbnow,bttvb3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。1 |7 R4 r* p2 V, x! e3 l5 l
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
6 ?; X1 B) ^% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n* j7 [" g, [5 J% L6 \4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
, T* Q1 ]. M2 H! s0 z5.39.217.761.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvb now,tvbnow,bttvb) S+ U2 k( Z0 J0 G$ f
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
2 `5 y4 z3 b6 h7 T5 M+ stvb now,tvbnow,bttvb3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。公仔箱論壇0 G, D" ~* Z, y! `* v/ N7 S
/ ?* [& ~7 `, \5 W0 F( a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a. D. W! w# l* \& E1 M巧克力巧心酥(約25個)
0 i/ `* d& Y6 T$ y5.39.217.76材料公仔箱論壇( C9 O4 K+ T7 ]1 f3 x2 \2 n3 d
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
& |2 Z6 T, ]& P+ H) S公仔箱論壇
" Y$ E" S) ~' H. t0 a作法
5 @0 f) h8 C7 _3 d/ d, C% L( C0 }1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。$ V E! s$ Z W5 N3 j' l
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。# u. B: E& {: W+ h. x
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。& E) W( O# x9 v# j5 a
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。5.39.217.76 A6 |/ @9 [) \: Q+ X7 S2 h# T
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇7 b E. ]* A7 e2 n/ X
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇/ o: o& E* M% Z
7 E1 t3 H% O) C1 T+ V& N5 H2 D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
