作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！tvb now,tvbnow,bttvb+ E- U$ ?+ J! k I$ B. M/ P
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原味奶油夾心醬
" P, I, I6 E: K" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 M3 t2 e' }/ ?7 ?
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( G' Q8 H1 T7 S; X* e3 j- q' {
作法
; ^# a( b4 s( I7 l. k5.39.217.761.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。 Y5 s" X p: ?/ o* X0 z8 B
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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1 M7 m. x# Z5 N2 r7 f公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬
8 Z, L7 P: m3 @8 t材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t a; Z& w* G" Z/ g
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.5.39.217.76( H2 ^& m0 @, f/ ?% [7 w
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克5.39.217.769 Y; X5 o: M# ?9 Z: p8 X3 l5 _3 |
作法
5 x7 X. ?/ Q5 B# Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。5.39.217.76. q# `3 g1 b+ `: E p, Q7 V# ~
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
7 S. c0 L( {% q3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇8 ^/ F0 {! n# I, c) o6 f% ?+ L
' p& R8 K, y- F3 a0 n) z0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E2 h0 m/ F% U u. d, V8 P- U, g5.39.217.76藍苺奶酥公仔箱論壇) X4 e# A0 s l' p
(約30片)公仔箱論壇& u7 Z" c3 t: Z. N* m' y4 M
材料
& q0 J8 A: U& z o- R" q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
5 C" s* S4 E0 y# h; c$ Z" n5 i作法
; ~# J0 X$ z9 {$ e, W- Y* etvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb. i; Q, W# N# o% I+ F, _; w. f
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
( ?; P- {6 h; n3 j) |: m3 ^5.39.217.763.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
; s: c' n% j* L) gtvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
5 K' l5 \" ]1 m, N$ _1 c4 E. G公仔箱論壇5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
1 f) J/ ^; L* _* R% d: ]公仔箱論壇6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
6 J# e6 [: d9 T3 O/ |公仔箱論壇小秘訣公仔箱論壇; j+ j. |" W q' C! Q+ N0 q
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇) w0 c) V H t/ I) g5 c A
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宇治杏仁奶酥(約25片)
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杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z5 P! O/ Y( \% B7 F9 y
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
2 i- M; G5 b) i9 k9 U2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb ?% H5 c7 M. N' l% |0 U4 |
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。5.39.217.76: f. p* n U$ L, n$ w; w
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
b- w, @* P$ j+ c5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
; Q# R- l- g& |5.39.217.766.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即- J; H x2 h+ j. U' X
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) |/ F5 v; Z* V- n1 k+ W2 l& `$ Q7 @5.39.217.76杏仁瓦片(約25個)
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; y7 X3 m0 L. K蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克, j# P0 R+ A" b+ d
$ S# `$ s3 M! h" B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb: Y' \' v2 K8 {/ V9 [# v
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
# b% B) o1 w* k8 v6 ^" V2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" y" b' U6 `0 y' ]8 E+ z6 i
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。; }1 f. B0 E& a# w E9 i
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) q1 ~. j; V3 @. O0 |3 G. J
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小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb' S* c+ G T+ o$ B1 i
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。( G" J5 W- E' l# h+ f
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
8 Z( F4 G: d9 T$ d# w% b3 J4 b3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
0 M s. w7 @& d! {( P/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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巧克力巧心酥(約25個)
! D" Z4 B9 y# f' Z材料
1 W7 f0 {7 w/ |0 M' K, e巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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" V- a( L1 L+ U" S公仔箱論壇作法公仔箱論壇$ v/ G8 O3 L( S5 J/ K0 u
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
$ n5 C4 J+ P) V# b/ _8 U( ~8 B: b2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。5.39.217.763 J2 R3 |3 c! w6 m
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
' s% B% F" Q3 T7 B4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
2 f0 O- d! d! O. i& S3 n( X" c8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
7 L. L( ~- D+ Z8 y; t% A7 ^: x6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 s' G1 v$ k( [, r5 Y& r
, J! O. b/ `9 t+ ^2 {- U$ M( ^* Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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