作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！5.39.217.76' d3 ^0 z) y1 Q. F0 m, F9 H% O
1 x3 w& |$ y( S# K7 {# S% g( L. x7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油夾心醬 W( k1 j2 L3 {4 l; e5 D; Y& {; k
材料' O( H! j. A0 @+ P. s' k0 v
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克5.39.217.762 u7 h% y& L( m. Y8 O
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 k, M9 o1 j/ Q
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
8 R, C( r: @5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬( `/ r4 \* i0 ]/ Y
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- y, K# b- k+ H
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.- L/ F1 r* i0 _5 c1 ?. q
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
z c) m4 C/ j4 b3 f5.39.217.76作法
$ \( l0 \: E+ @# T1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
' q; e% R3 a3 N9 C$ F6 d6 N) z# n- F5.39.217.762.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。 e* J6 N/ C7 v7 ~
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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. b5 [) d8 Z- w) H% S4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
8 j4 b' r: T, ~, x0 w(約30片); M$ N) l0 d) ]) m9 U( y4 j
材料
1 A: v% F3 o" {$ i% ctvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
o2 V' D1 d8 t' ~! ~tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( c: }4 Z5 @- W& O
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。- `! Y7 r0 T1 f' w. r' I
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
$ b0 y$ U. L6 ]" {- E3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
! C6 u: i8 ^' G# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。& j: i* I: @5 s+ s/ M
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。- ?4 f; C( h9 W3 {
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 5.39.217.76$ ]6 Y" I. B5 F |& [* _
小秘訣
2 H8 t1 V- m- g! u" c1 I5 ?5.39.217.76果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
! n9 W) x" @' T; _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 s7 @8 j6 z) ]3 _
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宇治杏仁奶酥(約25片)
' ]; B4 v4 V2 m! A4 d- R1 v5.39.217.76材料5.39.217.76. Y6 n5 e b0 i, F
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克1 P) d" w+ {8 R7 \3 ?$ i% c
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作法
% a0 h! D/ G" G- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
. m: R& l( k, b0 k1 V2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb& [; B2 i% r& V( E1 v
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) I( t7 z9 B, ^- g2 ^) a d% b
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
3 G! Z R+ a; ntvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇' C4 B9 X( K; h, a
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ B8 z) b5 Q' q* \/ i
, @* ~3 F o/ f公仔箱論壇5.39.217.767 J" M- h0 |" c+ Q
3 e) c* }! F' N杏仁瓦片(約25個)
S& g0 y! l9 }$ z, l5 G$ M材料
8 ?5 q& _* C+ V% b* Y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇: D1 a% p# |% P
5.39.217.76, ]: i! [0 {9 [$ ?2 n; m: F
作法tvb now,tvbnow,bttvb. @' o! l; M( Q# y6 R, m2 J
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
3 l) u$ M# O# s4 W/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
4 W" |, d5 Z0 Q9 ]3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
/ ~ V6 S* s3 r6 etvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( F4 W. b7 H w( ]
7 r0 d* g6 {! Z2 v2 w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
^/ c, w; l3 ^$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
$ ^) c1 k" C4 }* i( E& {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
4 p- g# h! P0 `" `1 ?公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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- h/ I! ]/ q/ K+ Z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 v5 M* Z1 l" L) g3 k5 h
巧克力巧心酥(約25個)
* M& x7 D/ J5 i& p6 `5 P. w材料
/ s' ~' t/ T9 p# H0 {& D/ i& ^' _巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法
/ i! |5 {5 U6 e' c ]公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
$ l# s* \ k# r0 }+ o% f5.39.217.762.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 _7 L" A* f0 \6 N
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。; @! [% H+ U( q2 t) t- C y+ \. U
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。5.39.217.769 c: G- C( _0 ^+ Z, M
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。9 m4 r! x5 h2 u+ B* ]; c
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。7 y9 q( h% I7 ~2 g; v v
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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