作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！公仔箱論壇, P1 D1 ^! ^1 c/ I) D6 I3 T2 i
* _" V4 [9 T, S1 {原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% N: z) _' y5 e, q" B8 j
材料: ]# p% R2 Y' @6 }
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
' G, f9 z l, Z# x/ B5.39.217.76作法公仔箱論壇' \$ v, i _6 o
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
- p8 m8 B7 F8 [# y6 D/ P) w6 b' Y5.39.217.762.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇; d( S- X4 k" T
' f$ _+ p( c! R公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬4 E, {9 @; S' y+ v' X5 n1 n
材料
# O: b: r- ~3 E/ g6 e3 T" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
( Q1 n) @# i, a' y- z! Q- z+ |; I公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克5.39.217.76; ^ E# u" @" U
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# g5 M( N. P
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。! l# E, K3 T! u) d0 O
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
7 U( ?$ W- N3 B: I5 D. N' [7 x1 u5 a8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥
# p, D: L" j; _4 |6 Ztvb now,tvbnow,bttvb(約30片)
! k* T7 G7 ?/ w$ Y" f5.39.217.76材料5.39.217.76. N2 T/ R. B5 J# W: a
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克" l1 v$ W, c' L
作法% k6 S* }, F$ q" v8 }7 T# v
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# G0 l; F" Z: `
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
$ i! `# U$ b1 j9 K0 c1 ~5.39.217.763.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。# g4 Y6 a. ]$ h
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。5.39.217.76" F- F: N( P# d( r" |" R- `9 L
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
; Y( E7 V% o+ e8 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
. T O' Q+ L, K3 dtvb now,tvbnow,bttvb小秘訣# e ^ m& D3 h7 i) z3 _8 t
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 c1 P ]7 H( v
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宇治杏仁奶酥(約25片) ' `- ?- b/ [2 ?3 x
材料
& R. r5 ~! i/ R( p9 S- t# y ?; {5.39.217.76杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克公仔箱論壇' {8 H* e6 w B/ D* o' Z1 @9 |
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* \4 ?, o! r5 V! n# T4 \/ y. h
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
: K/ I, u5 N% c; Z' J$ e) ]& G1 ^公仔箱論壇2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇* n& s& D9 r" ]8 X
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇 A2 ]0 k4 m9 n0 ]- {" f5 m _$ {' Y1 |
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇3 h) _# y$ V0 E, t; @# p/ ?
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
7 ~: s/ l" k, a) v( d) e, h6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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) W- i7 x% x) v6 E6 [" {4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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杏仁瓦片(約25個)
) X8 i \: V/ V% u% Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
0 b! |$ u, h3 t- i6 ~7 S8 {; L蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 p: l9 U: {
. c/ `4 v" Y7 Z, T5 i8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, H1 s6 h* j" \; F$ ~; [ o* U1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
1 n. A! t b- J% O3 c6 R; d! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 p0 ~% L% Q: T6 Q
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
) O( E, _ _, h9 o) B5 e& g) V. a5 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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小秘訣
% m/ z( q. h$ M) k: E: i% S7 \公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。公仔箱論壇5 o2 v1 T6 G8 d& F7 k
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。. T" p$ s5 M+ n( D
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。* H3 U5 p; b% w& i; F, n+ ?% j
+ h* |, ~" c; rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# E4 D- [0 g
巧克力巧心酥(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ ~5 r: k* e
材料公仔箱論壇9 l% o2 c W* Y6 [$ x& g' s; p+ t
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法+ `7 U5 r/ S+ `. w8 S8 s5 v
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ p. A6 _" _& L( n) l3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H ]. C7 @6 l! V& x! {
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
. Z2 C7 O) U; b6 x$ }* F2 t4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。9 G- \4 _2 d( N& [, R+ s4 O. Y/ r
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。6 H' C8 D5 `5 a" v
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。/ F z9 v K/ D1 z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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