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材料
" L: Y: G/ _& q6 r% O$ n3 i無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法3 W4 E( C5 f7 Y9 ?2 Z T
1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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( g# T* N4 W7 j8 c( a+ c) w+ e2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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" k) c( _5 O% W7 v4 f3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。5.39.217.767 k% V s5 h7 A/ p4 D) ^7 ?
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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。* U" S1 n6 t) V8 Q) p; R( i5 k f
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發表於 2009-7-21 01:31 PM
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