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材料
. D/ {+ s3 s$ H5 Y9 I! ttvb now,tvbnow,bttvb鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙* t! C1 d6 E1 Q- H9 k- H
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做法5.39.217.76! N$ ~8 ?/ s0 W5 F
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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* p0 x5 V0 @0 r! b" ~1 J [2 {2 ~+ u. c公仔箱論壇2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 p& `- u2 ` y9 ^
( N/ @# k3 o7 ^4 j3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.76* l ]0 x0 l/ F/ x4 `
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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貼士
1 v5 h0 ]! H$ H8 i) v公仔箱論壇椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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