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材料% y: ?" O4 x8 A% d( I' _$ X
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙. n7 R, k$ ^: {- Z+ D! t/ Q* B* j
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做法5.39.217.76# N" \( q3 l) `" w$ j3 e
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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1 Q. h5 Q$ s# l7 I) ?& n" K) h3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。) H) |8 i5 N7 O7 ~7 m+ H
4 ~1 ~, t) g6 ~" ?3 K) S5.39.217.764.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
% ?5 p" @5 D) c% O4 j" ?' V- ?# s" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 @6 [# E# _ c/ e. D" T
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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